米面制品课件.ppt

糕点、饼干、米面制品标签实务
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主要内容
产品分类及常用标准汇总
通用标签要求
产品标准对标签的特定要求
审核标签中发现的常见问题
制作或审核标签的步骤
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焙烤食品 baked food
以粮、油、糖、蛋、乳等为主料,添加适量辅料,并经调制、成型、焙烤工序制成的食品(NY/T 1046-2006 绿色食品焙烤食品)。
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一、分类及常用标准汇总
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《糕点、面包卫生标准》(GB 7099-2003);
《面包》(GB/T 29081-2007);
《糕点通则》(GB/T 20977-2007);
《沙琪玛》(GB/T 22475-2008);
《月饼》(GB 19855-2005);
《饼干卫生标准》(GB 7100-2003);
《饼干》(GB/T 20980-2007)。
《膨化食品卫生标准》(GB 17401-2003);
《膨化食品》(GB/T 22699-2008)。
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一、分类及常用标准汇总
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《粮食卫生标准》(GB 2715-2005);
《大米》(GB 1354-2009);
《小麦粉》(GB 1355-1986);
《营养强化小麦粉》(GB/T 21122-2007);
《玉米粉》(GB/T 10463-2008);
《食用小麦淀粉》(GB/T 8883-2008);
《马铃薯淀粉》(GB/T 8884-2007);
《食用玉米淀粉》(GB/T 8885-2008);
《木薯淀粉》(GB/T 29343-2012);
《淀粉制品卫生标准》(GB 2713-2003);
《方便粉丝》(GB/T 23783-2009);
《藕粉》(GB/T 25733-2010);
《方便面卫生标准》(GB 17400-2003);
《速冻面米制品》(GB 19295-2011);
《速冻饺子》(GB/T 23786-2009);
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相关标准可至食品伙伴网下载。
一、分类及常用标准汇总
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二、标签通用要求
《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)及其问答(修订版)
标示反映食品真实属性的专用名称。
同一预包装内含有多个单件预包装食品时,大包装在标示净含量的同时还应标示规格。
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二、标签通用要求
《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)及其问答(修订版)
销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时,外包装上的生产日期和保质期如何标示?
一是生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期,保质期按最早到期的单件食品的保质期标示;
二是生产日期标示外包装形成销售单元的日期,保质期按最早到期的单件食品的保质期标示;
三是在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
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二、通用标签要求
《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)及其问答(修订版)
豁免强制标识营养标签的食品如下:
,如生鲜食品、现制现售食品;
,不能满足营养标签内容的,如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品;
、对机体营养素的摄入贡献较小的,如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的。
预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免强制标识营养标签的范围,如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。
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二、通用标签要求
《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)及其问答(修订版)
如果有以下情形,则应当按照营养标签标准的要求,强制标注营养标签:
、氢化和(或)部分氢化植物油的;
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