西江苗族的饮食文化.doc

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事或逢年过节或亲朋好友到来,家家户户都以酒待客,热闹非凡。和其他苗寨的苗族一样,西江苗族对客人的酒礼酒俗很多,如迎客酒、进门酒(也叫拦门酒)、敬客酒、交杯酒、送客酒等等。苗民根据不同的活动内容举办不同的喝酒仪式。如满月酒、婚礼酒、立房酒、丧葬酒等。西江苗家人在饮酒中表达喜怒哀乐,抒发情感,因而他们饮酒各有风格。在不同场合,饮法各异。例如在祭祀活动中,饮酒须得严肃静穆,不准喧哗,不能猜拳,更不能唱欢歌。在婚嫁活动中,则可豪饮高歌,互相敬酒或猜拳劝酒。只要留心,人们可以看到苗族的许多古歌、酒歌、嘎别福歌和妇女唱的飞歌也多是在饮酒的场合,在几分酒意的催化下,触景生情地互相传唱出来的。因而可以说,苗家人喜欢饮酒的****俗,也促进了苗族口头文学的发展。新中国成立前,苗家喝酒几乎全是自酿自饮。家家户户都能酿制各种酒,如粘米酒、糯米酒、小米酒、红苕酒、苞谷酒,个别家庭还用酒泡制刺梨酒、杨梅酒、健身药酒等。新中国成立后。随着经济的发展,经济宽裕的人家,有时也到市场上买些高度的名酒来喝。第四节饮茶现在小雷公坪山,尚留有许多成片的西江苗族先民在这里生活而栽下来的茶叶树,可见西江苗族喝茶已有久远的历史,甚至可以追溯到苗族先民居住在长江中下游的古代。在西江苗寨,有一部分苗家人历来有饮茶得****惯。。一般多在一天劳作之余,尤其是炎热的夏天。另一个饮茶时机是在逢年过节吃饱喝足,尤其是在进肉食品较多之后。喜欢喝自家泡制的“土茶”,如骨节茶、苦丁茶等。近些年来,随着饮茶科学知识的普及,越来越多的苗族知道喝茶能促进人的健康长寿,在市场采购的国产茶就日渐增多。第五节吸烟叶在西江的苗族中,有部分中老年男人抽取自家自种的烟叶(称土烟叶)。春季栽种,夏末收割,晒干或晾干即成。1958年秋,西江苗族在大搞“深耕”时,从田里的深层泥土里发现一个安装有八个烟管的木质大烟斗,可供8人同时抽吸烟叶。据说在清代也有人发现过类似的大烟斗,也有7个烟管的。传说苗族先民到西江开垦田园休息时****题抽吸烟叶,表示团结一致,才能建好家园。这说明苗族中部分男人的吸烟叶****惯也有悠久的历史。现许多人随着收入的增加,多在市场上买工厂加工的香烟来抽吸。有吸土烟叶嗜好的中老年人,一般是在劳作之余,无论是闲坐或走路,口中常含根烟杆。烟杆多用细竹制作,近竹根那头安装一个烟斗,远端安装一个烟嘴。竹子的竹节横隔用烧烫的细铁条穿通。烟杆有长有短,长者1米有余,短的不足半尺。外出做农活或走亲戚、赶集,就携带短烟杆,而平时在家长烟杆。亲朋好友来,主人总把烟叶和烟具供给他用,表示礼貌。