食品有限公司质量、食品安全管理手册.doc

质量、食品安全管理手册
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文件编号:DR-SC-01
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2007 年 10 月 1 日颁布实施
目录
1、总则
2、应用
3、企业简介
质量、食品安全方针、目标、承诺
职能分配表
4、质量、食品安全管理体系
5、管理职责
6、资源管理
7、产品实现
8、测量、分析和改进
附1、程序文件对照表
附2、组织架构图
附3、管理者代表/食品安全小组组长任命书
附4、生产工艺流程图
总则
为了适应市场经济发展的需要,不断强化企业管理,提高企业的竞争能力,有效地开拓国内、国际市场,特制定本《质量、食品安全管理手册》。
本《质量、食品安全管理手册》是根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》和GB/T19001-2000、GB/T22000-2006标准要求,结合本公司的实际情况编制而成,经认真审核,现予以颁布实施。
本《质量、食品安全管理手册》是阐述质量、食品安全方针和目标、质量、食品安全管理体系的纲领性文件,是质量活动和质量、食品安全体系运行应遵循的基本法规。对内用于内部质量、食品安全管理,是xxxx食品有限公司各部门实施质量职能、开展各种质量活动的依据。对外则是质量、食品安全保证的证实文件,也是对客户保证产品质量的承诺。
本《质量、食品安全管理手册》从颁布之日起执行,要求全体员工严格贯彻执行。
任何人未经管理者代表批准不得复制、外传本手册。
总经理:
日期:
应用:
适用:本手册适用于在合同环境下向顾客和认证机构提供本公司质量、食品安全管理能力和达到顾客满意能力的证实。
范围:本手册适用于xxxx食品有限公司产品的生产、加工、销售。其FSMS安全管理部分适用于本厂区内鸡的屠宰、分割及销售。
标准使用:手册的编写按 GB/T 19001-2000、GB/T 22000-2006及GMP法规的要求编制;本手册不包括GB/T 19001-,删减理由是公司在鸡的屠宰、分割的生产过程中,采用传统的生产工艺,不进行设计开发;本公司无顾客财产,。
术语和定义:本手册采用GB/T 19000-2000及GB/T 22000-2006及GMP相关的术语和定义,本手册全称《质量、食品安全管理手册》。
手册批准:本手册编制和修订由管理者代表负责,经总经理批准后生效发放,手册的解释权属管理层。
本手册的编制、发放、修改、回收按《文件控制程序》执行。
3 企业简介
质量、食品安全方针、目标和质量承诺
本公司的质量、食品安全方针:
顾客至上,诚信服务,质量安全,持续改进。
本公司的质量、食品安全总目标:
一、出厂产品合格率达到100%;
二、原辅材料进厂检验率100%;
三、生产设施完好率96%以上;
四、年度全员培训率100%;
五、消费者满意度97%,每年递增1%;
六、全年无重大食品安全事故。
质量承诺:
我们向顾客做出以下庄严的承诺:
严格遵守相关的质量、食品安全法律、法规、标准和其他要求;
持续改进产品和服务质量,满足顾客明示的、隐含的要求和法律、法规、标准的要求;
使全体员工理解并贯彻执行质量、食品安全方针;
定期对质量、食品安全方针的持续适宜性进行评审。
总经理、日期:________________
职能分配表
GB/T19001-2000
ISO22000-2005
管理层
小
组
生产部
质检部
综合部
质量管理体系
4
4
食品安全管理体系
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总要求


总要求
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文件要求


文件要求
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总则


总则
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质量手册

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文件控制



文件控制
预备信息的更新、P计划的文件的更新
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记录控制


记录控制
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管理职责
5
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管理职责
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管理承诺


管理承诺
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以顾客为关注焦点


应急准备和响应
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质量方针


食品安全方针
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策划
质量目标
质量管理体系策划