餐饮店长培训资料.doc

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msifrequested;sectionconformstodesignincludingtheheight,angle,thickness,etclengthrequirement组织召开部门工作会议,传达工作计划。明确工作、任务要求。审核各部门的工作计划。汇编所管分店的工作计划,上报总部。$,考核评估要点:召开部门工作会议。布置年度工作总结要求。检查所管分店的工作是否符合总部的要求。找出工作中的不足,提出改进措施。做书面总结,按期上交。总结应文字精练,概念清楚。考核公正、全面。$:及时请示总部确定下期经营目标(如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等)。安排人员查录历史业绩资料。收集预算上报的原始资料。汇总、核实、讨论、定案。$,考核,检查,协调部门运转要点时常巡视餐厅及厨房的运转情况制定详细的检查制度(餐前、餐中、餐后)解决部门问题、协调部门关系installationtobefamiliarwiththedrawings,andtobefamiliarwithtoordermaterials,,oxidefilmsifrequested;sectionconformstodesignincludingtheheight,angle,thickness,etclengthrequirement解决突发事件根据营业运转情况,组织并主持临时性部门碰头会,解决问题$,处理客人投诉,妥善处理各种问题要点:时常巡视餐厅,了解客人用餐情况对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见主动出面处理客人投诉$,减低损耗,降低费用。要点:制定物品流通程序制定节能制度制定餐具管理办法督查、落实上述制度制定人员编制,降低人力费用$:巡查各区域餐前要检查,餐中要督导,餐后要总结每日菜肴质量与服务质量作为例会的首要内容对每位客人负责,对每道菜负责$:申请单应填写清楚、完整。签批手续完全符合程序的要求。申请的用途明确。installationtobefamiliarwiththedrawings,andtobefamiliarwithtoordermaterials,,oxidefilmsifrequested;sectionconformstodesignincludingtheheight,angle,thickness,etclengthrequirement申请内容属实。认真签上您的名字、日期。$