食品微生物检验.ppt

该【食品微生物检验 】是由【小可爱】上传分享，文档一共【46】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品微生物检验 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品微生物检验动物合格的动物及动物产品优质安全食品食品加工及销售人员食品检验人员饲养人员、动物防疫、检疫人员绪论主要学****内容:食品微生物检验学的概念食品微生物检验的意义食品微生物检验学的内容和任务食品微生物检验学的发展历史食品微生物检验方法的新进展一、食品微生物检验学的概念:动物性食品微生物检验学是运用普通微生物学和医学微生物学的基本理论和基本技术,研究动物性食品中有害微生物的种类、分布、生物学特性,微生物与食品之间的相互关系,微生物与人类健康的关系,建立食品中的微生物检验方法和确定食品卫生的微生物学标准,进而解决食品中有害微生物污染的检验和控制问题,达到改善食品的卫生质量,提高人类健康水平而发展起来的一门应用性科学,是微生物学领域的一个分支学科。二、食品微生物检验的目的、意义:食品微生物检验的目的就是要为生产出安全、卫生、符合标准的食品提供科学依据。要使生产工序的各个环节得到及时控制,不合格的食品原料不能投入生产,不合格的成品不能投放市场,更不能被消费者接受,因而对食品进行微生物检验至关重要。(一)有害微生物对人类和生产的影响:1、引起食品变质;2、引起食物中毒;3、导致人体患病。食品***变质食品***抢救现场,中毒者生命危险英国医学专家:人类疯牛病可能会流行数10年(图)食品微生物检验肩负着检验和检测各类食品的卫生质量及保障人类饮食安全的重任,在促进人类健康方面起着重要的作用。它是通过各种检验方法的研究与应用,掌握食品中污染的微生物的种类和数量,区分哪些是有益无害的微生物,哪些是引起食品***的微生物,哪些是病原微生物,从而在食品加工、保藏中充分利用有益的微生物,控制引起食品***的微生物和病原微生物,以减少甚至杜绝食品对人类造成的危害。可以说,跟食品有关的各行各业都离不开食品微生物检验,食品生产企业要保证产品质量必须自检,国家在海关、机场、码头都设有食品检验机构,以保证国际贸易的正常进行。