蔬菜的硝酸盐污染及调控技术.ppt

该【蔬菜的硝酸盐污染及调控技术 】是由【相惜】上传分享，文档一共【63】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【蔬菜的硝酸盐污染及调控技术 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。蔬菜的***盐污染及调控技术黄山市土肥站汪根法精选课件序一、蔬菜***盐含量平安标准二、我国蔬菜的***盐污染状况三、蔬菜吸收和累积***盐的机理四、影响蔬菜***盐累积的因素五、蔬菜***盐污染的调控途径与技术精选课件序早在1907年,Richardson就发现蔬菜含有大量***盐〔NO3-〕;1943年Wilson研究证明蔬菜***盐可以复原成亚***盐(NO2-);如今,***盐、亚***盐对人体和生态环境的危害已日益受到人们的普遍关注。精选课件序氮是植物的生命组成元素,也是蔬菜生长和产量形成的物质根底;氮被作为环境污染物质提出,是近年来随着科学开展出现的新问题。自然界中氮化合物主要是***盐及亚***盐,它们广泛分布于人类的生存环境中〔水、土、空气和植物〕。精选课件序蔬菜是人类日常生活所需的各种维生素、矿物质和纤维素等营养的重要来源之一,同时又是一种容易富集***盐的植物。研究说明,人体摄入的***%来自蔬菜。因此,研究和控制蔬菜中亚***盐的累积,对保护人体健康,有着十分重要的意义。精选课件序***盐本身对人体无害或毒害性相对较低,但现代医学研究证明:◆人体摄入的***盐在细菌的作用下可复原成亚***盐,亚***盐可使血液的载氧能力下降,可直接使动物缺氧,导致高铁血红蛋白症,对婴幼儿的影响尤甚;◆亚***盐还可与人类摄取的其他食品、医药品、残留农药等成份中的次级***〔如仲***、叔***、酰***及氨基酸〕反响,在胃腔中〔PH=3〕形成强力致癌——亚硝***,从而诱发消化系统癌变〔目前已发现的120多种亚硝***中,有75%左右能使动物致癌〕,这对人类的健康构成了潜在威胁。因此,蔬菜中***盐含量上下与人类健康关系密切。精选课件一、蔬菜***盐含量平安标准世界卫生组织〔WHO〕和联合国粮农组织〔FAO〕1973年规定人体***,亚***;如果人的体重以60公斤计,那么每日摄入NO3-不应超过216mg,NO2-。,那么平均1kg蔬菜的***盐含量不应高于432mg〔根据这标准,德国规定鲜菜NO3-不得超过250mg/kg,美国卫生组织建议西葫芦和番茄中不得检出NO3-〕。精选课件一、蔬菜***盐含量平安标准我国〔沈明珠,1982年〕根据WHO和FAO规定的ADI〔日允许量〕,再加上盐渍和烹煮时的损失局部〔分别为45%和70%〕,将限量432mg/kg鲜重扩大为785mg/kg鲜重和1440mg/kg鲜重。因此,我国将蔬菜可食局部中***盐含量的卫生标准定为:每公斤鲜重≤432mg为一级,属轻度污染,允许生食;≤785mg为二级,属中度污染,生食不宜,盐渍、熟食允许;≤1440mg为三级,属重度污染,生食、盐渍不宜,熟食允许;≤3100mg为四级,属严重污染〔可能中毒的一次剂量〕,不允许食用。精选课件二、我国蔬菜的***盐污染状况〔一〕蔬菜***盐的积累规律和变化动向研究发现,蔬菜中的***盐含量,因蔬菜的种属、品种、生长期和栽培施肥条件等因素的不同而不同;同一种类蔬菜的各器官的***盐含量亦各异。精选课件二、我国蔬菜的***盐污染状况1、不同蔬菜种类的***盐含量不一样如芹菜、莴苣、萝卜、菠菜等***盐含量一般在2000-3000mg/kg鲜重,葱、胡萝卜、柿子椒等***盐含量一般都在100-500mg/kg鲜重范围。精选课件