餐饮培训计划方案.pptx

该【餐饮培训计划方案 】是由【世界末末日】上传分享，文档一共【28】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐饮培训计划方案 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。餐饮培训计划方案汇报人:2023-12-23contents目录培训目标与需求分析培训课程设置培训方式与时间安排培训师资力量建设培训效果评估与改进培训计划实施与保障措施培训目标与需求分析01通过培训使员工掌握餐饮服务的基本技能和知识,提高服务质量和效率。提高员工服务技能培养员工职业素养促进企业文化发展加强员工的职业道德和职业素养培训,提高员工的服务意识和团队协作精神。通过培训传播企业的价值观和经营理念,增强员工对企业的认同感和归属感。030201明确培训目标根据员工的实际工作表现,分析员工在餐饮服务技能方面的不足和需要提高的方面。技能需求了解员工在餐饮服务知识方面的掌握情况,确定需要补充和强化的知识点。知识需求评估员工的服务态度和职业素养,找出需要改进和提高的方面。态度需求分析员工需求服务技能培训餐饮知识培训职业素养培训企业文化培训确定培训内容与方向01020304包括接待礼仪、沟通技巧、餐饮服务流程等方面的培训,提高员工的服务技能水平。涵盖菜品知识、酒水知识、餐饮文化等方面的培训,增强员工的专业素养。包括职业道德、服务意识、团队协作精神等方面的培训,提升员工的职业素养。传播企业的价值观、经营理念和发展战略,增强员工对企业的认同感和归属感。培训课程设置02餐饮服务技能课程餐饮服务基本技能包括托盘、摆台、斟酒、上菜等餐饮服务基本操作技能。中西餐服务技能学****中西餐服务流程、礼仪及规范,掌握中西餐服务技能。餐厅服务实操在模拟餐厅环境中进行实操练****提高服务技能水平。学****食品卫生法规、食品卫生五四制、餐具消毒等餐饮卫生知识。餐饮卫生知识掌握食品安全控制的关键环节,如食品采购、储存、加工等过程中的食品安全管理。食品安全控制学****应对食物中毒等突发事件的应急处理措施,保障顾客安全。餐饮安全应急处理餐饮卫生与安全课程有效沟通技巧掌握与顾客有效沟通的技巧和方法,提高顾客满意度。餐饮礼仪规范学****餐饮服务礼仪规范,提升个人形象和服务质量。处理投诉与纠纷学****处理顾客投诉和纠纷的技巧和策略,化解矛盾,维护餐厅声誉。餐饮礼仪与沟通技巧课程