餐饮服务食品安全信用等级评审管理规定.pptx

该【餐饮服务食品安全信用等级评审管理规定 】是由【世界末末日】上传分享，文档一共【25】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐饮服务食品安全信用等级评审管理规定 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。汇报人:2024-01-10餐饮服务食品安全信用等级评审管理规定目录引言信用等级评审标准信用等级评审程序信用等级管理监督与责任附则01引言Part通过建立餐饮服务食品安全信用等级评审制度,规范餐饮服务提供者行为,提高食品安全水平,保障公众身体健康和生命安全。保障食品安全推动餐饮服务提供者自觉遵守食品安全法律法规和标准,强化行业自律意识,提升行业整体形象。促进行业自律鼓励社会公众积极参与食品安全监督,加大对违法违规行为的曝光力度,形成社会共治格局。强化社会监督目的和背景适用范围和对象本规定适用于中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人,包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等。适用范围餐饮服务提供者、食品安全监管部门、消费者等。其中,餐饮服务提供者应当自觉遵守本规定,接受食品安全信用等级评审;食品安全监管部门负责组织开展评审工作,并依法对餐饮服务提供者实施监督管理;消费者可参与监督,对餐饮服务提供者的食品安全信用等级进行评价。适用对象02信用等级评审标准Part食品原料采购食品原料采购索证索票、进货查验记录等制度的执行情况。食品加工操作食品加工过程中的卫生情况,包括生熟分开、烧熟煮透等原则的执行情况。场所环境卫生餐饮服务场所的环境卫生状况,包括清洁程度、防蝇防鼠措施等。食品安全管理制度包括食品采购、加工、储存、配送等各环节的管理制度完备性和执行情况。从业人员健康管理从业人员健康证持证情况,以及食品安全知识培训合格证明等。评审指标信用等级划分A级信用良好,严格遵守法律法规和食品安全标准,食品安全风险低。D级信用极差,严重违反法律法规和食品安全标准,食品安全风险极高。B级信用一般,基本遵守法律法规和食品安全标准,食品安全风险中等。C级信用较差,存在违反法律法规和食品安全标准的行为,食品安全风险较高。03动态调整根据餐饮服务单位的食品安全状况变化,可适时调整其信用等级。01评审周期原则上每年进行一次信用等级评审。02评审频次对于A级餐饮服务单位,可适当减少评审频次;对于C级和D级餐饮服务单位,应增加评审频次,并加强监管力度。评审周期和频次03信用等级评审程序Part