下载此文档

曲奇生产工艺.pptx


文档分类:行业资料 | 页数:约32页 举报非法文档有奖
1/32
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/32 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【曲奇生产工艺 】是由【晓楠】上传分享,文档一共【32】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【曲奇生产工艺 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。曲奇生产工艺CATALOGUE目录引言曲奇生产原料曲奇生产工艺流程曲奇生产质量控制曲奇生产设备与工具曲奇生产安全与环保01引言曲奇的历史与文化曲奇的历史可以追溯到中世纪,当时是作为贵族的点心。随着时间的推移,曲奇逐渐普及到各个阶层,成为人们喜爱的日常零食。曲奇在各个国家和地区都有其独特的文化和传说,如英国的“茶点时间”和美国的“感恩节”曲奇文化,都为曲奇赋予了深厚的文化内涵。曲奇是一种由面粉、糖、油脂、鸡蛋等原料制成的饼干类食品,口感酥脆,风味独特。根据制作工艺和口味的不同,曲奇有多种分类。常见的有奶油曲奇、巧克力曲奇、果仁曲奇等,还有各种形状和图案的装饰曲奇。曲奇的定义与分类02曲奇生产原料低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉适合制作口感松软的曲奇,而高筋面粉则适合制作口感更加脆硬的曲奇。面粉的类型优质面粉颜色白、含麸量少,蛋白质含量高,制成的曲奇口感细腻。面粉的品质面粉砂糖、绵白糖、糖粉。砂糖制作的曲奇口感更为脆硬,而绵白糖则使曲奇口感更加细腻。糖的用量要适度,过多会使曲奇过于甜腻,过少则影响曲奇的口感和风味。糖用量适度糖的种类脂肪的种类黄油、植物油、猪油。黄油制作的曲奇口感最为浓郁,植物油则使曲奇口感清淡。用量适度脂肪的用量要适度,过多会使曲奇过于油腻,过少则影响曲奇的口感和风味。脂肪0102鸡蛋用量适度:鸡蛋的用量要适度,过多会使曲奇过于黏软,过少则影响曲奇的口感和品质。鸡蛋为曲奇提供营养和黏性,同时使曲奇更加柔软和细腻。

曲奇生产工艺 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数32
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人晓楠
  • 文件大小5.86 MB
  • 时间2024-03-29