酒店选址原则1[试题].pdf

该【酒店选址原则1[试题] 】是由【青山代下】上传分享，文档一共【16】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【酒店选址原则1[试题] 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..酒店选址原则1000酒店选址原则00时间:2010-01-2315:29:44点击:211次00餐厅选址因遵循五点原则:000第一、市场原则。00餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点,餐饮选址应尽可能的方便目标客源,并且与目标客源所属的地区相吻合。如果餐厅主营快餐,那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道附近等场所;如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具,那么此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等所在地区,主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。00第二、投资回报原则。00由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素,并且预测餐厅可能的销售收入,以及经营过程中可能碰到的问题。00第三、方便性原则。000表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中,交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。000第四、稳定性原则。000:..选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域,重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。00第五、可见度原则。000评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。00有了较为理想的地址后,下一步就应收集所选择区域各方面的有关资料,用以评估和所选地区的好坏。000首先要界定餐饮企业选址所在地可能的经营区域。餐厅经营区域是指消费者愿意前来就餐并且愿意行经的距离,一般是以餐厅为中心,以消费者愿意移动的距离范围为半径确定的范围。按步行时间计算,一个餐厅的核心经营区就是绕开该餐厅的五分钟步行范围,而5-8分钟步行距离属于中间经营地带,10分钟步行区以外的属于外层经营地带。按距离来表示,这三个不同的经营地带分别相当于400米、600米、800米距离。如果按行车时间界定那么以30分钟的经济行车时间所能走过的路程为半径可以画出餐厅的整个经营区。但要加入行车速度和堵车等因素。000经营区域的大小除了根据以上方法确定外,还应考虑其它因素对它的影响,主要有以下四点:00第一是企业的规模,企业规模对顾客吸引力,经营的辐射范围成正比,即企业规模越大,它的影响面也就越广,市场区域也越大;00第二是企业的特色,即越具有经营特色,越有明显的差异性和产品的:..垄断性,他对市场的吸引力就越强,经营区域就越大;00第三是经营状况,如果附近的竞争者处在交通更为便利的地方或者位于客源产出地附近,又或者其产品、服务更有特色,都会影响本企业市场向外辐射的能力。因而影响餐厅经营区域的大小;00第四是选址所在地理位置,位于商业繁华中心的餐厅相比较僻静的餐厅而言市场范围要小,这是因为商业中心的交通比较拥挤,停车也不方便。台湾餐饮管理学家认为,在商业中心的餐厅市场区域是以餐厅为中心,200米距离为半径成为第一经营地带;而较为僻静的餐厅是以300米为第一经营,市郊道路沿线为2公里,如果位于大厦内部,则以大厦为第一经营地带。000餐饮企业选址调查主要包括以下几个方面:00一、市场背景:00A?居民的收入水平,餐饮消费市场大小直接与居民的收入有关,而且一个地区的物价水平和税收政策、其他开支和费用都会影响居民可以支付外出餐饮消费的可支配数额,因此区内居民收入调查不仅要包括总收入,而且还要了解和分析其他影响居民餐饮消费投向的相关因素。00B?餐饮市场消费特性。能够反映餐饮消费水平的一个重要指标就是人均消费额,它是指一位顾客每次外出餐饮时所花费的金额,这个参数也是餐饮企业定价的重要依据。餐饮消费模式而包括外出餐饮次数,通常消费地点、消费时间、所使用的交通工具、用餐顾客人数的构成、消费目的、选择餐馆的主要考虑因素、主要的餐饮消费决策者等。还应调查餐饮消费结构,它是指顾客选择各类餐饮设施的概率、而购买:..的主要菜式及饮料种类等。000C?区域文化背景。由于固有的文化传统在餐饮方面往往形成一定的产品偏爱,所以要考虑当地居民的教育程度、固有****惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观和文化氛围等区域环境。这些因素,不仅影响着消费者的餐饮消费行为和消费方式,还决定了其收入的消费结构。因此必须考虑所要投资的餐饮企业类型和供应的产品是否符合该区的文化背景和客源市场的接受程度。000D?餐饮消费时尚和趋势。流行时尚在很大程度上影响着消费者的消费方式和消费投向。时尚往往受媒体宣传,相关群体、受教育程度以及经济收入等因素的影响。而且其变化往往比较频繁。所以把握消费时尚变化的总趋势显得很重要,对该区域餐饮消费市场特性的调查还应包括:消费者希望开设那些餐厅,包括服务方式,餐厅环境及服务项目等;希望提供什么类型的餐饮,是快餐还是点菜,比较喜欢什么菜式;餐饮市场上的消费特点,这关系到餐厅营业时间的制定;适合消费者菜式的分量和价格;顾客喜欢的装潢和色彩以及什么样的用餐氛围;顾客对菜式的要求和嗜好;顾客的年龄、购买力以及生活方式、情趣等等;对娱乐的要求以及喜欢什么样的背景音乐。00E?区域内居民的人文特征。主要是指市场的性别构成、年龄构成、婚姻状况、教育程度、职业、收入、家庭规模、工作时间、民族传统和风俗****惯等。不同的经营区域由于收入、职业等差别因素使得餐饮消费的需求呈现出多样化。如对住宅区为主的餐饮市场区域,重点要调查家庭规模、家庭主要年龄结构、家庭餐饮消费特点、外出餐饮消费的主要决策者等00二、选址区域特点。000A?人口流量及特点。主要包括该地常驻居民总量,流动人口数量,分布密度、不同时段经过店址附近的人流量、居民户数及人口特点如年:..龄、性别,教育程度、职业等。人口数量和收入的增减变化,可以看出该区域的发展趋势,这对餐饮选址具有重要的参考作用。人口年增长率在3%以上的地区为高速成长的区域;1%~3%的地区为成长地区;0%~1%的地区为停滞地区;-2%~0%的地区为衰退地区;-2%以下为自然淘汰地区。根据这些参数可以避免把店址选在一个增长较慢的地区。00B?市政规划。一是了解选址所在城镇的总体规划,如文教区、商业区、旅游景区、交通枢纽、住宅区、工业区。重点掌握所在地域属于哪个区域。其好处是可以根据区域特点,把握投资规模、决定经营形式和经营内容;二是政府对城市的重建计划,了解哪些地方在若干年内需要拆迁和重建。如果不了解这些情况,盲目选址,可能会使企业无法收回预期的投资,也可能会因此失去选址时所拥有的区域优势。00C?经济发展和社会治安状态。餐饮业和旅游业一样都属于比较脆弱的产业。一个地区经济的稳定性和治安情况的稳定程度都会直接影响餐饮企业的正常运转。因此选址应尽可能地选择那些经济发展和社会治安都比较稳定的地区。00D?地理特点。店址所在区块的规模和外观必须能够符合餐厅经营的需要。有足够的容量可以容纳建筑、停车场和其他的必要设施。00E?店址环境吸引力。其调查内容主要是店址据车站、码头、机场的距离,附近设施的功能、可进入性等。店址环境的吸引力往往因周围的各种吸引物而增强,在某种意义上,这些所谓的吸引物也是客源产生的场所。一般而言能够吸引大量人流的吸引物主要是:旅游资源、购物中心、办公大楼及金融机构、休闲娱乐设施、公共场所、餐饮设施等。00:..F?行情。001、行业情况调查主要包括本地区餐饮的总体规模;分地区餐饮的类别、风味特点以及经营时间;各类别餐饮的市场成长性;各种类型、档次的餐厅的价格;本地区餐厅的分布格局;各餐厅营业情况;有无市场供需可以进入。002、客源情况调查包括客源数量和餐厅接待能力总量的比较;各类餐厅接待能力与客源数量的比较;主要客源的来源情况;消费能力与需求强度;餐饮****惯;餐饮消费方式。003、相关产品的竞争状况主要是调查相关产品的市场占有率。004、竞争对手状况调查主要为营业形态;营业项目与价格;顾客群分析、座位周转率;营日与营业时间;员工人数与服务态度;店面及内部装修;店内摆设、灯光、气氛;对餐厅及其管理人员的评估等。00G?交通状况。主要包括道路的格局、交通流量和交通工具。其中道路状况是餐厅可进入性强与弱的一个重要指标,表明了餐厅的方便程度。00H?区域形象。是指选址所在地以及作为地区在客源市场和当地居民心目中的形象,因此餐厅的选址要尽可能使餐厅的经营思路和自身形象与区域形象相吻合。000I?社区服务。主要了解该区域内是否提供垃圾处理、消防、其他各种服务,服务设施质量、费用、方便程度都会影响到餐厅日后的经营。00:..三、营业条件和成本费用调查。00其调查内容主要包括土地和建筑物费用;原材料和设备供应情况;人力资源条件;基础设施情况;税收和产业政策。00餐饮企业选址调查的核心,是要考察在该点建立的餐厅是否有足够大的市场,能够获得预期的利润并收回投资,以这点出发就必须对销售额进行预测,预测是否准确直接关系到投资的正确与否。因此正确地预测依赖于选址调查资料的及时性和准确性,通常主要是用参照预测法对餐厅销售额进行预测。参照预测法是根据选址所在地区现有的餐厅经营情况,来推测本餐厅可能的销售额和客源。00一般来说,那些餐厅的经营情况反映了该类餐饮产品市场的消费特点。如果所在地区没有类似的产品可供参考,那么也可考虑其他地区类似餐厅的经营情况来作比较,但要充分估计不同地区的特点可能会对销售额带来的影响。00应用此方法推测销售额,必须掌握几个重要参数:餐厅座位数,包括大厅的餐位数和包厢的餐位数;餐厅每天营业时间和全年营业天数,其中营业时间是指每天供应的餐别(早茶、午餐、晚餐、夜宵);顾客的人均消费,其公式为(各餐)人均消费额=(各餐)营业收入/(各餐)用餐客人总人数;餐厅的座位周转率,公式为周转率=餐厅接待的客人总数/餐位数。得到以上几个参数后,餐厅的消费额预测可以按以下公式进行:餐厅的年销售额=餐厅预计座位数*平均座位周转率*年营业天数*顾客人均消费额。以上是餐厅选址分析的一些主要内容,但没有任何一种分析是普遍适用于所有餐厅的。对选址可行性的分析还要结合企业自身因素的考虑以及地区和市场的特点来进行适当的调整。(一),就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的,有些资料需要花钱去买。把:..资料买齐了,就开始规划商圈。00商圈规划采取的是记分的方法,例如,这个地区有一个大型商场,商场营业额在1000万元算一分,5000万元算5分,有一条公交线路加多少分,有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。00通过打分把商圈分成好几大类,以北京为例,有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。,主要目标是哪些。在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不同。00例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同,顾客群不一样,是两个“相交”的圆,有人吃肯德基也吃马兰拉面,有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面,也有反之。马兰拉面的选址也当然与肯德基不同。00答:地段是一家餐厅成功与否的关键条件。00餐厅选址可以从三方面进行考虑:商圈位置、物业配套设施、租约合同。“商圈位置”是通过对餐厅自身的经营风格、餐厅客源定位、经营者资金实力等各方面进行综合衡量后结合当地实际情况来确定的,在选择地段的时候尽量避免附近有同层次的酒楼,避免数家餐厅同分一块蛋糕的局面发生。“物业配套设施”除了基本的水、电、煤、排污外,足够的停车位、宽敞的门面、商铺可见度、人流导向等都属于需要考虑的因素。“租约合同”其实是对投资的一种保障,由于餐厅的装潢、宣传投入大、市场培育期比较长,一般都要求房东签订长期租赁,需要防范的还有政府拆迁、产权争议等风险。在日常生活中,人们在夸赞某某餐厅时常说,这个餐厅环境不错。这时所指环境与餐饮理论所指环境有所不同。在餐饮管理中,餐饮企业环境包括内在环境与外在环境。前者包括餐店的菜品体系、管理体系、营销体系的运:..营状态,后者包括餐店的风格与格调、氛围营造、服务质量、就餐方式等要素。两者都围绕着餐饮企业的经营定位开展,即外在环境与内在环境的建设必须为餐饮经营定位服务,而风格与格调、氛围营造等要素实现主要是通过装修完成的。诚然,许多餐店装修后,人气更旺,生意更火,说明你的装修和市场定位相一致;符合目标客户的就餐心理,顺应了客户要求。成熟的餐饮经营者一般是以了然于胸的市场把握,完成这一蜕变的。,生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说,2010年,我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多,产品质量逐步提高,豆制品产业工业化的速度加快,企业品牌意识得到加强,行业管理正在逐步走上正轨。2010年,豆制品行业管理将进一步加强,产品质量进一步提高,豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。,我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象,随着国民经济的迅速发展、人们生活水平的不断提高,越来越多的人开始追求健康饮食和品质生活。豆制食品,以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人的生活,从都市白领到营养专家,从时尚的年轻女性到注重生活品质的中产人士,都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品正在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要的角色。000国务院办公厅在2001—2010年《中国食物与营养发展纲要》中提出,在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业,包括促进大豆及其产品的生产和消费,提高大豆食品的供给水平,尤其是要优先支持开发新型的大豆食品,用现代高新技术改造传统豆制品。00新世纪的营养加油站,豆制食品融入现代生活对于现代人来说,只有了解才能更好地利用豆制品的营养价值。进入新世纪,随着营养学、:..大豆的天然营养的特点引发更多关注,大豆更被称做“天然营养加油站”。豆制品含有丰富的营养元素,包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质,豆浆中不含胆固醇与乳糖,却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄***、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,能够帮助调节人体健康状态,具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效,坚持食用能够增强人体免疫肌能,帮助延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文化中,就有“青菜豆腐保平安”的说法,现代科学的研究进一步肯定了豆制食品的营养价值。而且,随着食品加工技术的发展,豆制食品不再限于传统的产品形式,它的种类也越来越繁多,包装越来越方便,以适应人们日新月异的消费需求,满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。改善人们的营养结构是大势所趋,追求高品质健康生活也是社会发展的必然。当然,这样的过程都需要因地制宜,符合国人饮食文化和传统,而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。相信在今后的几年中,豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中,在现代生活里扮演越来越重要的角色。00豆制品工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民生活息息相关,豆制品生产遍布全国各地。我国现有大小豆制品企业2000余家(不包括手工作坊)。每年用于生产豆制品的大豆消耗量超过300万吨,年销售收入超过200亿元,从业人员200余万,属于劳动密集型行业。《2010年中国食物与营养发展纲要》中提出:按照我国城乡居民蛋白质摄入量的要求,到2010年用于大豆食品的大豆消耗量预期达到1500万吨。、市场不断扩大,品种持续增多,质量稳步提高00由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识,我国豆制品的消费趋热。豆制品的产量不断增长,到2007年,以耗用大豆为基数,用于生产各类豆制品的大豆已经达到约400万吨/年。这个数字比计划经济时期的60万吨/年,翻了近三番。销售形式从原来只在农贸市场及菜市场迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店,产品种类除了:..鲜豆腐皮的产量也在迅速增长,有的还走出国门,出口到日本、东南亚和欧美。豆浆的生产也开始从早餐摊点自制走向工业化、包装化,并出现了一系列的调味豆浆、强化营养豆浆等新品种,消费量增长迅速。在一些地区,豆花、豆腐脑也以新的包装形态,走上了超市货架和食品柜台。休闲豆制品由于包装改进,货架期延长,成为全国销售的“新秀”品种。此外,适应农村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。我国地域广阔,许多地方都有生产豆制品的传统,随着产业的升级,豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。02、市场准入制度实施,城镇豆制品市场得到整治,作坊式生产逐步规范0002007年,我国对豆制品实行了市场准入制度(QS),对豆制品生产企业提出了较为规范的要求,同时,各级政府从人民群众的食品安全需求出发,下大力气整顿豆制品生产和市场,加强监管工作,取得了一定成效。北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通,正规企业的豆制品市场占有率分别达到50%和70%以上,进一步保证了食品安全。一些城市如深圳、大连、本溪等,政府支持建立了豆制品生产基地,出现了许多规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业,生产面貌得到改善。还有一些地方建立了豆制品生产园区,把分散的小型豆制品生产业户集中到园区,实行了统一管理,改变了原来落后的生产方式和生产环境,生产出“放心豆制品”。这些都为推动我国豆制品的产品升级起到了积极推动作用。003、规模企业数量增多,工业化速度加快,品牌意识增强00目前全国豆制品正规生产企业约在1500家以上。近几年,大规模的骨干企业迅速崛起,据全国豆制品专业委员会统计,年投豆量3000吨以上的企业,2004年全国仅有7家,到2006年增加到了25家。002007年规模化、品牌化企业迅速崛起。年投料3000吨大豆以上的企业已发展到40多家,比2006年增加30%,并逐渐形成了全国品牌和:..上海的“清美”在满足上海和南方市场的同时,在北京建厂扩大生产能力;杭州的“鸿光浪花”和“祖明”两个知名品牌形成国营与民营共同繁荣的新格局;还有“张小宝”、“金菜地”、“汉康”、“旭洋”等品牌在满足当地市场的同时,在寻求外地办厂;河北的“豆豆”和北京的“白玉”、“香香”“福润”及四川的“好巴食”“香香嘴”等品牌都成为受市场欢迎的著名品牌,这些品牌占据了当地城市的市场主流,对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是,由于豆制品生产的门槛低,很多产品无法完全设备化生产,产品货架期短等特点,市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中,大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在,这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此,培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。004、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高,但距离国际先进水平仍有较大差距,还须加大研发力度00近年来,我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高,全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业,自主研制了自动化腐竹生产线,百叶浇注机、豆干压机等;经过不断研制和创新,开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线;微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期;各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用,改进了豆腐等制品的口感;所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是,与豆制品生产发展较快的日本相比,我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后,不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。,因此不可避免地还存在一些发展中的问题,这些问题的解决,有待于政府有关部门和企业的努力,以保证我国豆制品产业获得又好又快的发展。001、豆制品的生产集中较低,小型企业占绝大多数,生产规模小在一定程度生影响了豆制品生产工业化水平的提高,也影响了企业的素质和产品的质量。骨干企业的培育和品牌企业的树立仍然是豆制品产业:..002、豆制品小作坊大量存在,部分无证无照的黑加工作坊扰乱了豆制品市场。豆制品生产和市场的整治和监管任务仍然较重,需要政府有关部门和企业共同努力,找出一条行之有效的办法,在打击和取缔黑加工作坊同时,引导和规范豆制品小作坊走向清洁生产、安全生产的轨道。003、豆制品食品安全的形势仍然严峻,违法使用劣质原料、超量超范围使用食品添加剂、使用工业染料和吊白块等非食品原料的现象屡有发生,产品质量存在隐患。004、近几年,豆制品生产工艺技术水平和机械设备水平虽然有了明显的提高,但与日本等发达国家存在差距,特别是自动化水平和机电一体化水平较低,生产线的联结和设备的布局等还需要改进;生产工艺有待改进,产品包装化程度有待提高;豆制品生产的技术队伍薄弱,基础性研究不够深入。005、企业的市场开拓能力有待提高,企业管理水平有待加强,营销模式有待完善。,但豆制品加工业发展滞后。由于基础薄弱,发展滞后,导致无论在技术上、人才上,还是管理上都与发达国家有相当的差距。扩大到食品加工上而言,发达国家食品加工率一般都在70%以上,有的高达92%,而我国仅为20%~30%,科技含量和附加值相对偏低,资源浪费严重。00豆制品行业是一个发展不够充分的行业,各层标准仍需不断发展、细化、规范和完善,要以本国标准为基准,以国际标准为标杆,实现豆制品标准与国际标准接轨,为打入国际市场打下基础。001、豆制品行业缺少龙头00企业由于技术、管理等方面的客观原因,我国豆制品行业还没有形成龙头企业。缺少强烈的行业气息。豆制品行业多以中小型企业为主,市场竞争不充分,没有能担起引领行业潮流的企业。豆制品加工水平如果仅仅停留在传统的工艺、生产和规模上,是不能适应现代化农业:..应采用高新技术进行改造,拓宽加工层次深度,加强规模经济。豆类农产品能否实现转化增值,关键在于能否培育和发展一批有基础、有优势、有特色、有前景的龙头企业。政府和有关经济组织对有一定规模、市场前景看好的骨干企业应列入扶持对象,帮助企业进行技术开发,形成核心竞争力。提高整个行业的资源综合利用水平和研发能力,提升企业档次,做强做大。002、豆制品保质时间短,产品供需频繁00豆制品生产工艺上的限制,技术上的不足,造成总体保质期短。加上豆制品本身含蛋白质高,易变质,就更不易贮存。因此,把握好质量关,是豆制品的重中之重。在2003年,%。2006年豆制品产品的质量安全抽查也还有相当高的比例不合格。可见豆制品保质问题的严重性。同时发现企业规模越小产品质量合格率越低,这是一个严重的行业问题,应加以慎重解决。产品保质期短,必然销售周期就短。为了防止不必要的退货及损失,企业必然会加大送货的频率。对于保质难题,豆制品行业应加紧技术突破,以避免不必要的资源浪费。天圜(新加坡)营养集团旗下的大庆日月星有限公司推出的高蛋白植物饮料在豆制品保质保鲜方面取得了重大突破,经高科技处理以后,保鲜和保质均达到国际领先水平。003、豆制品是一种多功能复合产品00我国豆制品在技术上、设备上传统性很强,甚至一些企业还存在一定规模的作坊式、手工式生产。因此,首先表现在豆制品的质量差异不大。尤其在保质保鲜技术上,是制约豆制品发展的一大关口。其次,豆制品花样创新不足,口味较单调。如果在花样上不能刺激消费者的需求,不能引起消费者的注意,就证明需要更新换代,发掘卖点。在口味上,不应局限在豆类口味上,应寻找与其他食物上的结合,寻找各个消费群体的偏好,做出科学的市场细分,使销售有的放矢。再一方面,应在大众化的基础上,加强市场调研,确定特定的目标市场,以建立特定顾客群的忠诚度。同时树立企业自己的特色。004、豆制品行业应完善服务系统00:..应更注重完善的服务系统的建立。美国著名营销专家维特论述,竞争的关键不在于你提供了什么产品,而在于能提供多少附加值。而服务就是提高附加值的一种有效手段。作为企业要让消费者明白能向他们提供什么服务,如何提供,提供的原则精神是什么。基于此,企业要确立本企业的服务理念、服务系统、承诺。服务方式上应在允许的范围内灵活运用,同时应与本地市场特征、风俗****惯、文化传统相结合,以免弄巧成拙。市场竞争不仅要靠名牌产品,还要靠名牌服务。无可否认,完善的服务是创建名牌、保持名牌的保证。05、产品差异化营销策略00产品差异化是指要表达有利于产品的特征,以形成与众不同的差异,增强产品的引领力、说服力。以市场细分为基础,划分消费群体,确定目标市场,有针对性的、区别性的开展营销。以避免不必要的恶性竞争,发掘适合本企业的市场空间。00我国豆制品行业尚处成长期,竞争逐渐激烈,且产品的同质性较强,因此各企业在立足、巩固现有市场的同时,要加紧研发新产品,完善服务系统,树立本企业的特色。从促销上讲,终端营销的基本策略就是差异化营销策略,要突出自己产品在同类中的卖点和个性。产品的营销水平和能力的高低在一定程度上取决于这种差异。因此,企业要创新产品的差异性,建立品牌差异性,不断丰富企业产品的内涵,以保证与同类产品的差异,也只有如此才有可能达到策略的营销目的。006、树立品牌竞争意识000产品差异化是占领市场的一个有效策略,然而豆制品市场进入壁垒并不高,如产品技术含量低、缺乏核心技术、竞争对手跟进快等。因此,仅仅依靠产品差异化是难以保证长久的竞争优势的。没有永远的差异产品,只有永远的品牌识别。产品差异是取得竞争优势的基础和前提,并结合准确的品牌定位才能达成独特的品牌识别系统,才能稳固顾客的忠诚度,才是决胜市场的关键。品牌定位作为一种营销技巧,最终是建立品牌的核心价值,并对其进行经营。也正因此,品牌的价值有的远远高于企业的固定资产的价值。品牌理念已深入人心,品牌竞争:..对每个企业而言是势在必行的。豆制品企业在品牌定位上太过泛泛,核心价值不明确,以致品牌效应对消费者影响较低。再一方面,豆制品企业缺乏必要的品牌整合营销,宣传力度严重不足,消费者对豆制品品牌差异几乎没有识别。也由此可见,品牌建设在豆制品行业中已刻不容缓。000000