餐饮服务员2023年总结及2024年计划.pdf

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每日工作安排的工作计划进行合理分工,并对每天的工作做出总结及突发事件的`妥善处理及分析,并对每个管理层的工作进行督导和检查。四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务,每日坚持不断的进行召开岗点总例会,传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。五、关注员工的思动态,稳定员工的思想,以保持良好的工作状态,定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖,并调节好员工的情绪,从而去为宾馆提供最优质的服务。六、制定奖罚制度,并做到奖罚分明,从而调动员工的积极性和激发员工的潜力,提高员工的服务热情。餐饮服务员年总结及年计划3回顾20xx年,餐饮部在酒店领导的正确指导下,在其他部门的密切配合和大力支持下,通过部门全体员工的共同努力,围绕酒店下达的经营目标任务,以及相关考核标准的要求,同时,部门以酒店开展“双创”活动为契机,从促规范、讲质量、比素质、树形象做起,特:..别是在9月18日,酒店顺利通过星级评定委员会的验收,“四星”,挂牌成功以来,部门的管理和经营收入都得到很大的提升。为实现规范化管理,进一步巩固“双创”的成果,为进一步总结工作经验、改进工作措施,促进部门工作提高,现将全年部门所做的工作总结如下:一、圆满完成年度经营指标按酒店餐饮部的全年经营收入指标为万元。全年实际完成营业收入元,其中职工餐厅收入为xxxx51元,客餐厅收入为元,酒饮类收入为元,香烟收入为元,其他收入为元,完成全年计划万的%。从今年的经营情况来看,今年比上年增加了元。增长幅度为53%.其中客餐厅增加元,增长幅度为36%.职工餐厅增加元,增长幅度为9%。二、顺利作好日常各项接待全年共接待客人桌(人),其中高档宴席桌(人),会议桌(人),宴席桌(人),零客桌(人),综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增加桌(人)。三、严格落实各项管理制度1、部门建立了完善的管理体系,由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组,对主管进行明确分工,各自负责几个小的班组的管理,班组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,要求一级对一级负责,实行有奖有罚,提高了管理人员的责任心,使:..得部门各项工作,有人抓,有人管,有人负责,促进部门整体的工作协调和开展;2、完善部门会议制度,按照酒店要求,部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等,及时地沟通部门工作,发现问题及时分析,合理处理,总结经验。3、坚持部门培训制度,为了使培训收到预期的效果,首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次,指定专人负责,制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,在服务进行中“一对一”的培训,在班前会上适时的进行新菜品、酒饮的学****和培训;班后会把当天服务中发现的案例进行分析,讲评。。4、强化星级酒店的意识,自酒店开始创“四星”以来,部门就要求所有员工,提高认识,以自己是一名高星级酒店的一员而自豪,在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫,以为客人提供优质服务,实现自我价值为服务宗旨。四、发动大众实现全员营销在部门内部,鼓励员工全员营销,个个都做营销员,通过清收帐款,会议接待等机会,随时与客人保持联系,加强联络,增加客源,部门部分员工拥有了自己的常客,可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉,给他们更多的个性化服务,部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕,合理推销餐饮以外的酒店项目。:..比如,客人用餐完毕后,介绍客人在康乐场所消费,帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用,利用宴席接待量大的优势,通过发放联系卡片,主动介绍和朋友推荐等方式,推销部门的包房接待以及客房、会议室服务。很多员工已具备宣传酒店的能力。餐饮服务员年总结及年计划4如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍,怎样才能不断提升酒店餐饮部的服务水平,对酒店将来的进展都有着重要意义。培训是提高员工素养的有效手段,是提高服务质量的基础性工作。餐饮行业是一个人员活动性较强的行业,尤其是餐饮服务人员,素养高的人才难以找到,素养低的人员又难以满足酒店服务的需要,在实践中我们意识到,加强人员的培育与训练是酒店提高服务质量重中之重,也是促进酒店生存与进展的根本。为此,餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解,进行了全方位的培训,平常工作中也要依据各自工作特点时常组织内部培训、考核和技术比武。新老员工之间还留意搞好传帮带,实行“一对一”的`跟踪,这对新进员工快速娴熟把握工作业务起了很好的作用。餐饮部一季度的培训如下:婚礼宴会培训、落实星评委检查培训、微笑服务培训、托盘服务培训、宴会斟酒培训、宴会摆台培训、铺叠台布培训、争辩酒店考核方法培训、餐饮行业案例分析培训、餐饮服务人员工作流程培训、餐饮服务人员岗位职责培训。:..服务质量是餐饮行业开展有效市场竞争的根本保证,为了提高餐饮部的服务质量,平常酒店留意时常给员工引进新的服务理念,提倡共性化、亲情化服务。请顾客对酒店的服务质量提出宝贵看法,并开展季度明星和优秀服务员评比活动,这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想,同时又激励了员工的工作热忱。餐饮服务员年总结及年计划5一、切实落实岗位职责,认真履行本职工作。岗位职责是职工的工作要求,也是衡量自己的工作好坏的标准,自己在从事业务工作以来,始终以岗位职责为行动标准,从工作中的一点一滴做起,严格要求自己的行为,在业务工作中,首先要了解自己产品,分析市场信息并适时制定营销方案,其次自己经常同其他区域业务员勤沟通、勤交流,分析市场情况,以求共同提高。二、产品知识,与对竞品的了解。所谓知己知彼百战百胜,所以要对公司的企业文化,产品的成分,生产过程及产品的卖点一定要了如指掌,比如产品的优势,竞争力与产品的不足。还有就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率,所有一切竞品的促销政策与活动内容。这样才能更好的销售自己的产品。三、明确市场竞争态势。由于xxx白酒市场之大,所以有太多的竞品都在抢占着这块市场,如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、xxx、xxx老白干、老窖等竟品,都:..在这里拼得死去活来的。xxx市场的费用高、竞争激烈,是全国最难运做的市场之一。但是xxx是做品牌的市场,是各个厂家必争的地方,所以说,xxx也必将是xx酒的重点市场之一。公司xx年在xxx试运做之前做了大量的考察和详细的计划,所以在xxx餐饮渠道中没有全面铺开,只是从中选了一百多家ab类终端酒店,进行了xx酒的试运做。我现在负责11家终端酒店,天天去各个酒店,跟店内的服务人员,从不认识到以朋友相称,从不知道xx酒到现在的`大力推荐xx酒,从开始的一家酒店都没有动销,到现在的6家已有动有2家已有返单,动销率为54%,返单率为33%。虽然有点进展,但是还不够,对我的目标还是有一定的距离,因为现在竞争太激励,而且自带酒水也非常的多,还有方方面面的事,所以也不是一个人能解决的事,我会尽自己最大的努力。现在在xxx这个市场上,xx酒现在虽然卖的不是最好的,但我相信在以后公司的大力支持下,在我们大家的共同努力下,xx酒会是卖的最好的,展望xx酒新的一年,我已经准备好了!