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餐饮业食品卫生管理办法.pdf


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该【餐饮业食品卫生管理办法 】是由【青山代下】上传分享,文档一共【5】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【餐饮业食品卫生管理办法 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..一、-目的:为保障人民群众的食品安全和健康,规范餐饮业食品卫生管理,促进餐饮行业健康有序发展。-依据:《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品安全监督管理办法》等相关法律法规。-本办法适用于中华人民共和国境内的餐饮业单位和从业人员,包括餐馆、酒店、食堂、餐饮连锁机构等各类提供餐饮服务的场所。二、-餐饮业单位应建立食品供货商的备案制度,定期核查供货商的资质和合格证明。-餐饮业单位采购的食品必须符合国家食品安全标准,禁止采购过期食品或不合格食品。1/5:..食品储存管理-餐饮业单位应合理规划食品储存区域,确保储存设施符合卫生要求。-食品应按照不同的种类和储存要求进行分区储存,避免交叉污染和食品变质。-餐饮业单位应制定严格的食品加工操作规范,确保在食品加工过程中遵循卫生要求。-从业人员需进行食品安全培训和健康体检,确保操作人员身体健康、无传染性疾病。-餐饮业单位销售的食品应标明食品名称、原料和配料、生产日期、保质期等必要信息。-过期食品或不合格食品禁止销售,发现问题食品应及时下架并追溯销售情况。三、:..餐饮业单位应使用符合卫生要求的餐具,并定期进行清洗、消毒。-餐具应储存在干燥、通风的环境中,避免受到污染。-餐饮业单位应保持厨房、餐厅等场所的整洁和卫生,及时清理油垢和垃圾。-定期进行设备设施检查和维护,确保设施正常运转,避免给食品卫生带来风险。-餐饮业单位应建立垃圾分类制度,对有害垃圾、湿垃圾和干垃圾进行分类收集和处理。-食品垃圾应及时处理,避免滋生臭味、蚊蝇等卫生问题。四、-餐饮业单位应进行从业人员健康管理,每年对从业人员进行一次健康体检。-从业人员患有传染性疾病时,不得从事与食品接触的工作。:..餐饮业单位应定期开展食品安全培训,提高从业人员的食品安全意识和操作技能。-初次从事餐饮行业工作的员工应接受入职培训,并须通过相应的培训考核。五、-餐饮业食品安全监督部门有权对餐饮业单位进行定期检查和监督抽查。-对于发现的食品安全违法行为,食品安全监督部门有权责令整改或采取相应的处罚措施。-对于违法行为严重的餐饮业单位,食品安全监督部门有权责令停业整顿、吊销食品经营许可证等处罚措施。-对于从业人员违反食品安全管理规定的,餐饮业单位应依法给予教育、警示和相应处罚。以上是对《餐饮业食品卫生管理办法》的一些基本内容介绍,详细的规定需结合具体法规来查看。餐饮业食品卫生管理对于保障食品安全,促进餐饮行业的发展至关重要。各地相关部门和从业人4/5:..健康。5/5

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  • 上传人青山代下
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  • 时间2024-04-14