食品质量控制及保证措施.pdf

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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..一)企业质量保证体系1)业务受理流程进货、储存、订单处理与补货、分拣、送货是我们业务受理流程的主要环节。我们将送货区域划分为行政区域和交通便利区域,并根据订单要求安排送货顺序。车辆配载原则是将货品装在量同车辆的匹配,以保证配载的合理性。在车辆选择与调度时,我们注重成本控制,同时考虑路线选择的距离、时间和成本。2)质量管理制度我们配备专职或兼职的食品安全管理人员,负责日常的食品安全监督检查,并坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。每次检查都必须:..销售过程、陈列的各种防护设施设备、冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。对损坏的卫生设施设备、工具应有维护记录,确保正常运转。各类检查记录必需完整、齐全,并存档。3)安全生产管理制度我们制定了从业人员健康管理制度,对从业人员进行健康管理,确保从业人员的健康状况符合从业要求。同时,我们还建立了安全生产管理制度,对生产环节进行全面管理,确保生产过程中的安全。为了规范食品从业人员的健康管理,保障食品安全,本单位制定了以下管理制度,依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及规章执行::所有从事直接食品经营的从业人员均应遵守本管理制度。:..查并获得健康证明后方可参加工作。每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。:患有消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品销售的工作。:从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症,应立即脱离工作岗位,待治愈后方可重新上岗。:食品安全管理员要及时组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。:负责人(法人)要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。:从业人员健康证明应随身佩带或交负责人统一保存,以备检查。:..。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。食品安全自检自查与报告制度:本单位为保障食品安全,依照食品安全相关的法律法规从事食品经营活动,并制定了以下管理制度::按照许可范围依法经营,并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证,接受社会监督,承担主体责任。:建立健全本单位食品安全管理制度,并建立制度档案;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员,对食品经营全过程实施内部检查管理,落实责任到人的制度管理,积极预防和控制食品安全事件,严格落实XXX部门的监管意见和整改要求。:..织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、进货查验、设备设施管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度,并存档备查。:制订定期或不定期食品安全自检自查计划,依照自查标准,负责人严格执行自检自查计划,主要检查各项制度的贯彻落实情况。:负责人每天至少进行一次食品安全检查,生产经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,食品生产经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。为确保食品质量安全,规范食品进货行为,制定本进货查验制度。一、食品采购人员在进货前应查验供货商的证明文件和票据,确保供货商合法,食品来源可追溯。二、进货时应按照购货合同规定的品种、数量、质量要求进行查验,检查食品是否符合国家相关标准和规定。:..行记录,并留存有关证明材料和票据。四、对于进货中发现的不合格食品,应及时处理,按照相关规定进行退货、换货或报废处理,并记录相关信息。五、进货查验记录应按照供货商、进货时间、进货品种等多种分类方式建档保存,不得涂改、伪造,保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。六、本制度如与国家现行法律法规相抵触,以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。为确保食品安全,规范食品进货查验制度,本单位制定了以下规定:,必须查验证明供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。,检查督促进货查验工作的落实,对重要食品的相关票证,应统一保管,集中备案,随时接受食药监管部门的检查。:..。不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品及食品相关产品。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地食品药品监督管理部门。长期定点进货的,应与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。,应查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购时,应确认其是否有营业执照和食品经营许可:..货单。,应索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证;从个体工商户采购的,应查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。、食品添加剂的,应索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。、生产日期、保质期、许可证号等内容,货、票不符或者货物本身标示不合法的拒收。对每批货物开箱抽查,发现有明显质量问题的拒收。,需要检查其外包装和包装标识是否符合规定,并与购物凭证核对。采购记录应当详细记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等信息。:..供应清单,以便从固定的供应基地或供应商采购。,如果没有明确保质期,则保存期限不得少于两年。,保障公众食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。。,并组织从业人员参加各种上岗前及在职培训。,内容应当包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识等。:..。,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。,则以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。,完善各项工作制度,促进公司发展壮大,提高经济效益,根据国家有关法律、法规及公司章程的规定,特制定本规章制度。、规章制度和各项决定、规定、纪律。:..;严禁任何组织或个人为小集体或个人利益而损害公司利益或破坏公司发展。、创造性和提高个人素质和服务意识,不断完善公司的经营管理体系,不断壮大公司实力和提高经济效益。,为员工提供培训和锻炼的条件和机会,努力提高员工的素质和水平,造就一支思想和业务过硬的队伍。,多做贡献。对有突出贡献者,给予奖励和表彰。,鼓励员工积极进取。7、我们公司注重员工团结互助,共同应对挑战,发扬团队精神,不断满足客户需求,超越客户期望。:..理建议为公司发展贡献力量,对有贡献者进行奖励和表彰。9、我们公司尊重员工的辛勤劳动,为员工提供良好的工作条件和应有的待遇,充分发挥员工主观能动性和聪明才智,为公司做出更多贡献。10、我们公司为员工提供收入和福利保障,并随着经济效益的提高逐步提高员工待遇。11、我们公司实行按劳取酬,多劳多得”的分配制度。12、我们公司推行岗位责任制,实行考勤、考核制度,规范工作作风,提高工作效率,反对拖拉和不负责任的工作态度。13、我们公司提倡节约,反对浪费,降低消耗,增加收入,提高效益。14、公司员工不得利用职务和工作之便向客户索取钱财或为个人亲友谋私利。15、公司员工不得挪用公司财物,更不得利用职务之便将公司财物化为己有或转送他人。16、除本职日常业务外,职员未经公司法人代表、总经理授权或批准,不能以公司名义从事考察、谈判、签约、提供担保、证明、发表意见和代表公司出席公众活动等活动。:..章制度的行为,都要予以追究。18、我们公司遵循公民基本道德规范:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献。2、车辆管理制度第一章总则一、目的为了保证公司物流配送工作及时准确,服务周到,有效控制物流成本,提高物流客服水平,制定本制度。二、适用范围本制度适用于公司为客户销售配送设备、设施、原辅材料、包装及其他相关物资的管理。第二章定义、组织与职责三、定义1、向客户销售包装、源辅料、设备、设施等物资。2、负责客户订货、配货的托运。四、组织与职责1、后勤部是物流配送的主责部门,负责筛选物流、跟踪服务。:..盖能力、车辆情况、周期发货时间节点等,并留存相关资料;对于临时合作,应签订托运协议,对于贵重物品,应进行承保,保障公司财产安全。3、物资配送人员应具备符合公司运营要求的素质,确保物流顺畅到达。要正确计算物流承运费用,需要了解相关细节和车辆装载知识。在选择物流模式时,应综合考虑客户所在地的物流环境、客户自身素质以及供应商情况,合理安排。为规范企业的食品安全档案,根据《中华人民共和国食品安全法》的规定,制定食品安全档案管理制度。档案管理人员应加强对文件整理规则的研究,做到业务熟练、忠于职守、认真负责,确保档案管理任务圆满完成。档案必须分类存放、整齐有序、查阅方便、妥善保管。外单位人员查阅档案需持有效证明并经主管领导批准。为保障公众食品安全,规范食品和食品相关产品的贮存管理,制定食品贮存管理制度。贮存场所及设备应安全、无害、保持清洁,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品和:..放区域并有明显标识。食品应分类、分架存放,距离墙壁、地面均在以上,使用应遵循先进先出原则。冷藏、冷冻设施应保证设施正常运转,符合相应温度范围要求,原料、半成品、成品应严格分开,不得堆积、挤压存放。我们公司注重食品质量控制,为了保证食品的质量和安全,我们采取了以下措施:六、我们将散装食品装入中,并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。七、我们的储存场所拥有良好的通风和防潮设施。八、我们的制度遵守国家现行法律法规,如与之相抵触,以国家法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。二、我们在中标后立即与各相关公司、基地联系,由其安排组织货源,严格执行国家食品生产标准,每一批次质检报告随货同行,并送交主管部门备案。我们保证遵守国家有关法律法规,合法经营。:..货单位、购进数量以及产品生产日期,销货台账注明产品销售数量及食品销售去向等情况。四、我们不销售国家明令禁止的商品和物品,如假冒伪劣商品、国家规定淘汰的商品、过期、失效、变质商品以及低价商品冒充高价商品。五、我们实行不合格食品自查退市制度,发现不合格食品自查退市,对已销售的有安全隐患的食品,主动召回,彻底消除消费安全隐患。六、我们的工作人员持有效健康证上岗,持证率为100%。七、我们提供优质的售后服务,对于顾客投诉,实行先行承诺制。如违反上述条款,一切行政、经济及法律均由本公司承担。:..品和便于追溯和回收产品。适用于所有食品、调料等。化验室负责对制定产品标识的落实情况进行检查。我们所提供的产品,各项指标符合国家、行业有关标准,为国内正规厂家所生产的合格产品,包装不易破损、易于保存,不提供超过近效期(供货日期不超过保质期二分之一)产品。我们要求食材在符合国家相关质量标准和食品卫生标准的基础上,必须确保食材的新鲜度。我们配送的每批次的食材均要提供相关机构出具的食品质检报告,严格把关,确保食品安全。为了保证项目能安全稳定的进行,我们公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。我们公司拥有5台自己购置的检测设备,每天对食材进行检测,以确保食材的安全和营养。我们配备专职或兼职的食品:..持每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。每日还会组织一次检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员的工作。每次检查都必须有记录,而且发现问题后应有人跟踪改正。检查内容应包括食品储存、销售过程,陈列的各种防护设施设备、冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。对损坏的卫生设施设备、工具应有维护记录,确保正常运转。所有检查记录必须完整、齐全,并存档备查。我们公司的质量保障措施包括对货物来源环节的质量保证措施。我们中标后会立即与各相关公司、基地联系,由其安排组织货源,严格执行国家食品生产标准,每一批次质检报告随货同行,送交主管部门备案。我们郑重承诺,严格遵守国家有关法律法规,合法经营。我们履行食品进货查验制度,对供货企业和生产企业的企业资信证明证件和食品质量证明进行检查登记,将索取的各种资信证明、商品质量证明的原件或复印件存档备查,并在经营中亮明食品的产地或进货渠道。我们建立进销台账制度,进货台账记载生产厂家或供货单位、购进数量以及产品生产日期,销货台账注明产品销售数量及食品销售去向等情况。我们不销售国家明令禁止的商品和物品,如假冒伪:..法规禁止销售的动植物及其制成品、病死、毒死或者死因不明的禽畜以及低价商品冒充高价商品。我们实行不合格食品自查退市制度,发现不合格食品自查退市,对已销售的有安全隐患的食品,主动召回,彻底消除消费安全隐患。我们的工作人员持有效健康证上岗,持证率为。我们提供优质的售后服务,对于顾客投诉,实行先行承诺制。如违反上述条款,一切行政、经济及法律均由本公司承担。我们公司确保在与外部供方签订协议前,充分进行沟通,确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求:所提供的过程、产品和服务满足客户要求;能力,包括所要求的人员资质能够满足订单的需求;外部供方与组织的接口;对外部供方绩效的控制和监视;公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。为了保证货物在储存和运输过程中的安全,避免污染、损坏和变质,本制度特制定以下保证措施:。:..毒、无异味。,并核实包装、标签和说明书内容与进货票相符后方可入库存储。,合理储存货物,离地、隔墙放置,严格遵守包装图示标志的要求,堆放货物必须牢固、整齐,不得倒置。、货架和出库货物应保持清洁卫生,定期进行清扫,做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。,如温湿度超出范围,应及时采取调控措施。,发现质量问题应立即在该货物存放处放置暂停发货”牌,并通知原材料安全管理员。:..输,要清洁卫生,运输直接入口货物应用密闭的专用盛装。,清洁、干燥、无异味、有篷盖,根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。,货物不直接接触地面,不在马路上堆放直接入口货物。,运输过程中要防尘防蝇,防止污染,防晒,生熟分开。、轻卸,避免强烈震荡、撞击,防止损伤成品外形,且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混装、混运,作业终了后搬运人员应撤离工作地,防止污染货物。在文章中出现的格式错误和明显有问题的段落已经被删除。以下是文章的小幅度改写::..章操作。如果因违章操作导致原材料安全事故,将追究运输部负责人和贮运人员的责任。3、运输环节的质量保证措施:、无污渍、无异味,并确保通风良好。,并设有专人监督执行。(如菜筐和油桶)必须保持干净,无污渍。,应采取保鲜措施。。,不得同时装载有毒有害物质,以防止食品污染。:为了满足客户的日常需求,提出以下应急措施::..源检查。运输应急措施一:在每次运输前一天,必须检查运输车辆,并排除所有隐患。如果所需的货车无法按时送货,我们会迅速组织人员去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车,并陪同货车一起送货。运输应急措施二:如果在货车运输途中遇到不可抗拒的力量(如大雪或暴雨),送货人员会立即通知公司领导。领导会通知客户和项目经理,项目经理会与客户沟通,允许在当地采购超市优质品牌产品。所出差价由我们补偿。货物数量应急措施三:为防止客户临时增加食品使用量,我们每次运输的食品总量为105%,多出的5%是为了随时满足客户的加量要求。我们将在该项目的项目组中建立应急人员备档,该人员24小时电话不断。当该项目中任何部分出现紧急情况时,都可以通过该工作人员与我们进行沟通,并制定应急性方案,以确保食品的正常供应。:..体系制定了保障所运输食品质量的措施及体系。这些措施包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。、运输质量管理体系:为避免货物在仓储或运输过程中对货物质量造成危害,我们遵循ISO9001质量管理体系标准,规范化进行货物在储存、运输环节的质量保障。、储存、运输::检查运输车辆是否存在污染;检查货物包装是否完整、完好;卸货时防止产品损坏。1、收货::..数量、批号,并确定货位和状态。同时要施加标识,包括名称、数量、批号和状态。如果存在问题的货物,应该拒收或放入特定区域储存。2、储存:在储存过程中,必须监控温度湿度记录,并及时采取控制措施,以满足储存条件控制标准。不同品种、批次的货物不得放在同一栈板或货物上,变更货位时,要及时更新系统数据。扣留货物按照等级要求进行管理。3、出库、运输:在出库和运输过程中,必须按照先进先出的原则确定货物批次,并核对名称、批次、数量。同时要及时更新系统数据或台账以及货位信息。对运输车辆进行检查,包括是否封闭或有足够的防护,监督装卸,跟踪车辆运输过程。十、产品储存、运输、分销环节质量管控:1、目的::..保证货物在储、运、销过程中的质量,强化产品在贮存、运输、分销等各环节的质量控制,改善现状。2、职责:1)质量管理部:负责修改制定产品储、运、销制度,并对销售、物流人员进行产品质量知识的专业指导。同时,监督产品储、运、销规定的执行情况,并对存在的问题提出整改意见。负责监督整改效果的验证及提交考核报告工作。2)销售部:负责产品的储存、运输、销售过程的管理,并在仓储、运输过程中及时进行整改。在车辆装运产品时,要加强对产品的防护。同时,建立对物流管理部服务、配送到货满意度、产品质量反馈的内部投诉机制。3、物流管理部:保证产品在储存、运输过程中严格执行产品储、运、销规定,并对出现的问题及时进行整改。对储运人员进行产品质量:..同时,建立对产品装运监管、到货产品质量信息反馈的内部投诉机制。