2024～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考72.pdf

该【2024～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考72 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【13】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2024～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考72 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..2022~2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1.()为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”:“温润泡”::,应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存正确答案::,内质优异的茶叶珍品。正确答案:(Pre-DinnerDrinks)又称开胃酒(Aperitif)。正确答案:,粉锤压粉的力度会影响咖啡品质正确答案:,:..:(白兰地除外)正确答案:,具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒正确答案:,能增加食品的滋味正确答案:,不能用100℃的沸水冲泡,一般以()左右为宜。℃℃℃℃正确答案::,造型规整有现代感,具有()的特点。,,透气正确答案:,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理正确答案:,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味正确答案::..,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格正确答案:“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮正确答案:,又不易消失的应为正品茶正确答案:,侧重于外形。正确答案:正确22.《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。正确答案:,称“菲奴”(Fino)的适合餐前饮用,称“欧罗素”(Oloroso)的适合饭后饮用。正确答案:正确24.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。:%Vol.,保持原汁原味。正确答案:,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。::..、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于就把冰镇饮料正确答案::,糖分完全分解成甲醇时,将停止发酵。正确答案::、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。正确答案:、干旱,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。正确答案:,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。:::,不利于保存,常温下保鲜期仅有10天左右正确答案::..、()和嫩茎组成。::,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A.“民间外交官”B.“中国传统礼仪官”C.“中国茶文化传播大使”D.“主人翁”正确答案:?????正确答案:::(乌龙茶),评定等级后,按次级给价。正确答案:,贮存时间越长,复杂度越小正确答案:错误:..:,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。:“失风”::备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。(杯)(杯):,其强度不同,口感不一样正确答案::,包装容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四种规格。正确答案:错误52.()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。:..:D53.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。:B54.“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。正确答案::——陆羽的A.《黄帝内经》B.《神农本草经》C.《茶经》D.《本草纲目》正确答案:、服务员、、、领班、迎宾员、茶艺师、、服务员、杂工正确答案:,采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。正确答案:,:..:,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克。正确答案:正确61.()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。:,以芽叶全长2—:,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐。正确答案::、隔氧正确答案:.“管生产必须管安全”的原则B.“安全具有否决权”的原则C.“三同时”原则和“四同时”原则D.“四不放过”原则和“三个同步”原则正确答案:,若内质得分高于该级最低分数标准,均作降级处理正确答案:错误:..,以饮用()的人最多,::,尝滋味又尝不出来的应为正品茶正确答案:,然后再与外形加权平均确定等级正确答案:():。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。:“烫壶温盅”:、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉正确答案::..,若内质得分低于该级最低分数标准,均作降级处理正确答案:,、低山、、产地香、、夏署茶、、地域香正确答案:C78.()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。:B79.()不适合乌龙茶的冲泡器具。::,茶叶用量按壶大小而定,~~~~90mL正确答案::错误:..:正确84.()是品尝茶叶最难的一环,需具备一些常识,细心品尝、认真辦认,并需经过长期的实践才能掌握。:():,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位正确答案:、澳、台的客人时,注意不能说A.“万事如意”B.“恭喜发财”C.“祝贺新年”D.“新年快乐”正确答案:,将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、()、黄茶和黑茶六大类。:()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。::..,是由含量与阈值两方面决定的正确答案::。正确答案::,15秒钟内要将茶汤倒出,也称温润泡。正确答案:,为了更好地观赏汤色,一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。正确答案:()在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、:、君度酒是著名的利口酒正确答案:,清凉爽口,有一种清香的苦味,为全世界的人们所喜爱正确答案:、说话缓慢:..、、、热情友好正确答案:,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。:D