21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章.pdf

该【21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【15】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..本文格式为Word版,下载可任意编辑21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章第1章茶叶检验标准可分为出口检验标准,进口检验标准,国家标准和国际标准四种。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。此题为判断题(对,错)。正确答案:×以下哪些除浊方式可以用于低度酒除浊()A、活性炭除浊B、冷冻除浊C、淀粉吸附法D、离子交换法E、蒸馏法参考答案:ABCDE下列茶叶,属于非发酵的茶是():..本文格式为Word版,下载可任意编辑A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案:A花茶用乌龙茶为茶坯的适用()窨制。A、***B、玫瑰花C、桂花D、白兰花参考答案:C《安全生产法》适用于在中华人民共和国领域内从事()的单位。A、生产经营B、经营C、生产D、销售参考答案:A甲醇经氧化后生成甲醛后,再与品红亚硫酸反应生成蓝紫色:..本文格式为Word版,下载可任意编辑化合物,与标准系列比较定量。此题为判断题(对,错)。正确答案:√白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。此题为判断题(对,错)。正确答案:√21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章第2章下列选项中,含有咖啡因的植物是():C文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。:..本文格式为Word版,:D茶号“S103”代表()贸易标准样。:D影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:()A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度参考答案:C简述转罐(换桶)的作用?正确答案:转罐(换桶)是指将酒从一个贮藏容器转移到另一个贮藏容器,同时采取各种措施以保证酒液以最佳方式与其:..本文格式为Word版,下载可任意编辑沉淀分离的一种操作。转罐(换桶)的作用主要有以下几点:(1)澄清:转罐的第一作用是将葡萄酒与酒脚分开,使酒体初步澄清,从而避免***味、还原味以及其他不良影响;(2)通气:转罐可使葡萄酒与空气接触,溶解部分氧(2~3mL/L),这样的通气对于葡萄酒的成熟和稳定起着重要作用;(3)挥发:新酒被二氧化碳所饱和,转罐有利于二氧化碳和其它一些挥发性物质的释出。(4)均质:转罐(换桶)能使罐或桶中的酒质更加一致;(5)二氧化硫处理:转罐时可调整酒中的游离二氧化硫含量,可通过添加二氧化硫(亚硫酸)或混合不同容器的葡萄酒获得;(6)清洗贮酒容器:利用转罐(换桶)的机会,对贮酒罐(池)进行去酒石、清洗以及对橡木桶进行检修、清洗等工作。中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案:B“浓厚”是花茶()的评语。A、条索B、色泽:..本文格式为Word版,下载可任意编辑C、滋味D、叶底参考答案:C空气开关没有过压保护功能。此题为判断题(对,错)。正确答案:√21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章第3章五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,()不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑正确答案:C唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。()参考答案:错误红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.:..本文格式为Word版,,,,,叶底红亮正确答案:C一些呈味物质,溶于不同的溶媒中,其呈味也相同。此题为判断题(对,错)。正确答案:×20世纪80年代,鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。此题为判断题(对,错)。正确答案:√大麦的酚类物质主要存在于()和()中。正确答案:谷皮、糊粉层城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶,效果也不错。此题为判断题(对,错)。正确答案:×:..本文格式为Word版,下载可任意编辑冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入()块的小冰块,相当于20~30ml容积。~~~~5正确答案:C21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章第4章酒中醇类的甜度比较()<()<()<()。A、丁四醇B、乙二醇C、丙三醇D、乙醇参考答案:DBCA米香型白酒乙酸乙酯含量最高。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用红茶:..本文格式为Word版,下载可任意编辑的人最多,饮法与()人类似。:C传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确为了增加清香型白酒的香味,也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。此题为判断题(对,错)。正确答案:×国家优质白酒奖是从全国第三届品酒会开始设立的。此题为判断题(对,错)。正确答案:×审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。:..本文格式为Word版,下载可任意编辑A《茶具图赞》B《北苑别录》C《东溪试茶录》D《茶录》参考答案:A浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要素不同,但是其风格特征没有差异。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章第5章冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。:A适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗,达到减脂的效果。此题为判断题(对,错)。:..本文格式为Word版,下载可任意编辑正确答案:√下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。:C如一位老顾客带着朋友来消费,下列服务用语中,不恰当的说法是()??(指饮品)?(指饮品)?正确答案:D中温曲制曲的主要原料是小麦。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确:..本文格式为Word版,下载可任意编辑是俄罗斯民族的传统礼仪。:A高级醇过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦会出现浑浊的现象。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确品评时,酒在口中的停留时间也应保持一致,一般()秒左右为宜。A、10B、15C、20D、5参考答案:A21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6章第6章茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会:..本文格式为Word版,下载可任意编辑加速茶叶的变质。()参考答案:×从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和()。:C制曲过程是各种生化反应发生过程,原料中淀粉、蛋白质分解为()A、还原糖B、氨基酸C、还原糖、氨基酸参考答案:C()是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专做烧水之用。A、潮汕风炉B、玉书碨:..本文格式为Word版,下载可任意编辑C、孟臣罐D、紫砂壶参考答案:B对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外,不存在好酒与差酒。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确日常营业结束后,应将制作咖啡时调好的蜂蜜():B在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择,()是马来西亚人禁忌的颜色。A、黄色B、白色C、黑色D、红色:..本文格式为Word版,下载可任意编辑正确答案:A香气审评,品种应注意区别():B