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试餐管理规定餐饮酒店公司.doc

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该【试餐管理规定餐饮酒店公司】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【试餐管理规定餐饮酒店公司】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一、试餐管理规定餐饮市场刹时万变,为了可以实时的认识火锅行业的发展趋向及同行业的锅品特点,保证实时、正确的制定相应的营销策略,企业特建立此规定。试餐分为店内试餐和店外试餐:一、店内试餐:1、店内试餐,每半月试餐一次。店内参加人员:本店店长、一副、厨师长、调汤师(四人每餐100元),每次写初版面报告及解决方法,此后将报告交直接上司署名后存入本店试餐档案。2、企业试餐,每个月最少试餐一次。企业参加人员:酒店运营中心总监、督导部经理、研发中心总监、研发部经理、行政总厨、技术总厨(人均每人每次20元)。二、店外试餐:依据需要,酒店运营中心与研发部自行决定,也可分开按本中心要求自定,开销分摊各一半。三、试餐人员需在试餐前填写试餐申请,说明试餐的时间、地址、原由。试餐后要填写试餐建议书。对所品味锅底及菜品的外观、口胃;服务态度;就餐环境;出品状况;促销活动等做出谈论,并与企业直营酒店的有关状况进行比较,同时做出详细分析,论述自己的感想,提出合理化建议。四、试餐后,研发部要将试餐报告存档,并联合本企业状况,做出改良方法及新品研究方法、试餐开销按规定报批。五、试餐标准,特其余特办可不按金额限制。

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