超级市场卖场布局.doc

该【超级市场卖场布局 】是由【泰山小桥流水】上传分享，文档一共【9】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【超级市场卖场布局 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。【中文word文档库】收集整理。中文word文档库免费提供海量教课资料、行业资料、范文模板、应用文书、考试学****和社会经济等word文档超级市场卖场布局卖场是指陈设着商品供顾客精选、购置的场所,卖场设计就是利用有限的资源,来规划卖场的整体布局,最大限度地吸引顾客,以达到销售的目的。一般来说,超级市场卖场的设计能够从以下几个方面下手:,除了需要知足一次性方便购物的需求,还要讲究质量放心的产品、舒坦快乐的购物环境、便宜的价钱、周祥的服务等等。超级市场设计能够是时兴、尖端、精密,或许是温馨、舒坦、暖和。怎样使顾客购物既方便,又感觉轻松,卖场的氛围在很大程度上起决定作用。着重卖场的氛围设计,就是关注顾客购物时的整体心态,能够经过各样设计来增添顾客的欢乐广阔和睦的视觉成效、独到体谅的风格。为了达到这个目的,商场应从以下几个方面下手:(1)听觉成效超级市场应当成立背景音乐系统。外国的一项试验表示,商场音乐能够控制客流的节奏,当背景音乐舒缓时,顾客的脚步就会放慢,阅读商品的时间也会更长。所以,这类音乐适合顾客不多时播放。而在购物顶峰或夜晚关门前,超级市场就应当放一些节奏明快的音乐来催促顾客加速步伐。音乐还可以够使顾客与卖场氛围达到和协统—促使顾客与卖场的交融。还可运用广播来作直接宣传,包含一些活动安排、促销商品介绍等,以便让顾客实时认识超级市场的合时动向。音乐甚至影响到花费者关于商品的选择,外国的一项研究表示,播放法国音乐会使法国酒的销售比德国酒好,播放德国音乐又会使德国酒卖得比法国酒好。(2)视觉成效主要包含色彩、灯光和内部装饰三方面。在色彩的部署上,超级市场应以让顾客感觉舒坦、轻松为前提,不同的商品能够用不同的颜色做背景。如家乐福商场将肉晶柜部署成鲜红色,将熟食柜部署成金黄色的,而将水产品柜部署成浅蓝色,让顾客身临其境,勾起激烈的购置欲念。可是超级市场的色彩应以淡色彩为主,若超级市场的面积不大,就不该用太多的色彩。相反,若面积较大甚至有多层,则可视商品、楼层的不同而采纳不同的色彩。在这里,色彩的载体能够是货架、墙壁、地面,也能够是天花板。超级市场的设计重申特别灯光以增强产品的颜色和质地,就像在剧场里同样,是一种环中文word文档库,。商品犹如演员,期望能吸引“观众”的喜爱。在运用灯光时,既要考虑自然光芒,又要考虑人工采光。自然光芒有助于给予商品自然色彩,但不易控制。而人工采光除了能够用来增补自然光芒不足外,还可用来突出商品,形成视觉中心。比方能够用激烈的射灯照耀促销商品,用轻柔的灯光照耀婴儿用品等。不同商场照明的配置模型能达到不同的心理成效,如照明配置假如与店宽方向平行,能使店面显得广阔,假如点状灯光随机配置,能使销售空间富于变化,氛围生动。在内部装饰上,超级市场主要应试虑天花板、地面、墙壁、实物等的部署。比如,不如用一些大块的淡色彩的布做天花来加以掩盖,不单能够减少商场经营财务上的负担,还可以够利用布匹的可垂性和折皱来创建一种温馨的成效。在地面和墙壁的装饰上一般都会综合考虑顾客的视觉成效。(3)嗅觉成效嗅觉成效利用得好能够起到事半功倍的功效。南昌大众购物中心就把面包、蛋糕等食品柜设在通道尾端,并将面包的香味经过排气管排放在卖场内,加上廉价的迷惑引得顾客纷至沓来。别的,还可在化妆品、清洗用品的货架四周存心喷洒一些有关气味来吸引顾客。外国商场还试试在货架上张贴标签和发散香味以刺激花费者饥饿和渴感。(4)POP广告超级市场内有很多海报式广告、气球式广告等,它们会在很大程度激花费者的感观。加之厂商结合的现场促销活动,会让顾客更多地感觉到购物氛围,不知不觉地就会增添花费。别的,超级市场的卖场设计还可以够从橱窗部署、节日装饰等方面翻出新的花式做到布局合理,感染力强,这样将会吸引更多的顾客。,往常出口处大于进口处。进口处一般会搁置推车、购物筐等工具,以方便购物。大型的超级市场还应在进口处特意辟出一块空地搁置这些购物工具,免得占有人口通道,给顾客带来不便。进口处还应凑近超级市场的大门,并留有必定的空间以方便顾客的进入。空间的大小应视超级市场的大小而定,还可适合穿插一些POP广告或部署一些促销商品的销售,进口处与大门对比,地点稍偏一点也不如。但假如是传统的超级市场,大门则一般很小,进口处就不宜较偏,不然会给顾客带来不便。出口处往常部署必定数目的自动收银机,并保证顾客必定会从出口处走开。,,以便让顾客在交款走开以前,再被其余商品吸引,产生购置激动。我国超级市场往常将进口设置在商场整个卖场的右边,出口设置在左边,而一些方国家,如法国的超级市场进口往常是设置在左边,将出口设置在右边。,主通道是指引顾客行动的主线,副通道是指顾客在商场内挪动的支线。商场内主副通道是依据商场内商品的配置地点与陈设来设计的。优秀的通道设置能够指引顾客依照设计的自然走向,经过卖场的每一个角落,接触全部商品,使卖场空间获得有效利用。大多数商铺都尽可能采纳回游型通路,增添顾客的走动,从客观上也能起到方便店内顾客许多的成效。关于中小规模的商场来说,要尽可能地采纳“口字型”或“日字型”的通路设计,这类客导线有益于顾客在店内的回游,让顾客多阅读商品,增添顾客的购置时机。当前我国大型商场的通路设计基本上是“格子型”,它重申卖场布局的对称性,突出商品的品类和销售地区。最近几年来,外国一些大型商场打破了卖场通路左右对称的传统布局,更重申其布局的非对称性,力争给顾客一种卖场不停变化的新鲜感觉。此外,几乎全部大型超市的通路数都是偶数,假如是奇数的话,顾客走到通路终点还要原路返回,这样有损于顾客在店内的回游。商场通道的设计应依照以下原则:(1)足够的宽度商场的通道的宽窄应以能容纳2—4人并排推车行走为限。若太窄会令顾客通行不便,感觉压迫,特别是卖场的出人口处及收银台前,通道更应适合放宽,免得出现拥堵,造成混乱。不同规模的商场通道宽度也不同样,详细见表4—1:表4—1商场卖场面积与通道宽度(2),,并防止出现只好止步回走的状况,还可以够拉长顾客的回游时间,创建销售时机。若能在通道口、电梯口、楼梯口设置一些明显的商品大类指示牌会更好。一些大型超级市场有多层,层与层之间一定用通道连结,此时就应采纳—些坡度小、平直的电梯通行。别的,商场通道地面应保持平展,尽量处于同一个平面上,假如商场是由两个或多个建筑物改造而成,通路不平展,就需要做好标记牌,免得顾客穿行不便,影响购物。(3)保证照明往常通道上的照光亮度要达到500勒克斯,特别是主通道,相对空间比较大,是客流量最大,利用率最高地方,要保证足够的照明度。(4)没有阻碍物通道要防止死角,通道内不可以搁置一些与商品陈设或许促销活动没关的物件,免得阻断卖场的通道。因为人们一般****惯于走短距离且无阻碍物的道路,超级市场应当考虑存心减少通路的直角而更多的在拐弯处或通路交错处采纳曲线角度,使得卖场通路设计更切合人们的生活****惯。,一定先确立货架、冷柜等营业设备在卖场中的地点式样、数量、要求等。这些营业设备确实定一定要与公司的商圈检查、目标顾客确实定以及计划目标相一致,设备的拟订一定表现商场经营者整个开店的思路,一定表现设备为商品服务的主旨。冷藏冷冻柜:是商场一笔较大的投资,用来保证产品的鲜度。冷藏冷冻柜应当摆放在商场的周边地点,拥有安全性,此外还可以使整体卖场布局更有规划性。陈设架:在商场开业前的准备过程中,一定先达成商品的规划,而后依照各项商品的特征以及在卖场摆放的地点,采纳不同的陈设架,使之与商品显现出相受益;彰的成效。往常在小面积的店里,大多采纳较矮的陈设架,使空间感觉较为宽阔。摆放陈设架时需要考虑的要素有:陈设架的地点、摆列、大小能否适合;陈设架的高度、宽度能否适合;陈设架能否洁净光亮;陈设架上的商品能否易于精选、整理;收银台:收银台位于出口,应当依次序予以编号,能够依据现场的实质状况采纳单线排或双线排的方式。一般小型商场采纳单线排的收银方式,,。收银台的数目与商场的营业面积有直接关系,一般来讲每100平方米需要1台收银机。商场在布局收银台数目时,需要作精心策划,数目过多会增添商场成本,数目过少会影响商场的正常营业,损坏商场的整体形象。服务设备:商场服务台往常与存包处合设,一般在商场的人口处较为明显的地点,服务台是商场形象的代表,服务人员需要规范化,一般由2—3名职工负责。商场存包处的设置极大地方便了花费者购物,最近几年来,自助式电子存包柜被一些商场广泛采纳,特别是家乐福等一些大型综合商场应用十分广泛,操作方法是在店员处领取存包厢密码,自由存取,这类智能化的存包系统既提升了商场的整体形象,又保证了花费者的利益,是商场将来智能化服务系统发展方向之一。别的,在商场服务设备上,大型综合商场还需要考虑以下几个方面:*店内能否有让花费者歇息的地方?*店内能否设有方便的垃圾箱?店内能否设有自动提款机?店内能否设有洗手间?店内能否设置伞架、伞套?店内能否设置公用电话?,关于一个规模较大、地理地点较好的大型商场,以下五个地区是必不行少的。(1)冷藏保鲜区跟着现代都市人生活节奏的加速,即买即食的食品愈来愈受喜爱,所以冷藏保鲜区是超市中比重最大的地区,食品流通量也最大。该地区要求温度为0—5摄氏度,并可依据需要进行调理。温度可依据内置食品的不同而定,此中乳品和饮料的温度为0—4摄氏度,果蔬、小包装鲜肉、小包装半成品实时下贱行的小包装净菜温度为2—5摄氏度。蔬菜最好配置无公害无污染的绿色蔬菜,而且要挂牌经营。该地区食品的冷藏保鲜,立式风幕柜应是理想选择。这类柜型的食品摆放空间向纵向发展,柜内有多层货架,节俭占地面积,增添了食品的容量,还便于取货。,,在联柜拐角处可设有配套的立风角柜连接,不单充分利用摆放空间,因外观上拐角连接流利,整体成效也好。货架上的隐藏灯光,使整今显现地区无暗影暗区,恰到利处地衬托出食品诱人的色彩及层次感。柜子的外观、柜体及装饰条色彩都可依据整个商场的装饰风格进行配套调整,以达到协调一致。假如商场空间同意也可选择玻璃门冷柜,该种柜型靠谱墙一字排开,豪华魄力,而且高效节能。(2)冷冻区该区主要用于储存冷冻肉、速冻水饺、汤圆、风味食品等,温度应在-18—20摄氏度。冰淇淋应选择闭式柜保留,温度应在-25摄氏度左右。冷冻岛柜一般在整个冷冻冷藏区中部,各商场可视场所大小选择宽、窄岛柜。假如场所足够大,可选择三体组合岛柜。(3)海鲜区为了防备海鲜产品与其余冷冻冷藏食品串味,一般分开保留。海鲜区一般分为两部分,一部分是未经加工敞开支售海鲜区,一部分是经过加工置于冷柜中保留销售区:海鲜区可与冷冻区相对,并需有专人负责。(4)肉类加工区依据商场卖场的空间构造,肉类加工区分前场、后场。在此地区有多种柜型可俱选择。前场主要搁置鲜肉柜、熟食柜、热柜等,用于零售小包装生鲜肉、熟食、烧烤品。后场主要包含生鲜肉类加工区、熟食加工区、肉类冷冻库及冷藏库。肉类加工操作靠谱墙而设,操作间与卖场之间往常用宽大玻璃相隔,顾客可任意观看整个肉类或熟食的加工过程。操作间内须配有吊顶式风机,以知足卫生及环境要求,其温度保持在18—22摄氏度。加工出的鲜肉小包装经办理后,可置于鲜肉柜内零售,柜温控制在0—4摄氏度;熟食则置于熟食柜中设专人销售;烧烤食品可置于热柜中显现,一般即买即食,所以,其地点应凑近商场出口处。操作间旁边应设计有冷冻或冷藏库,并尽可能凑近操作间,用于储存平时的肉类。这些库的大小与操作间的日加工量有亲密关系,库温的设定可依据要求调理。(5)糕点、面包加工区现代商场规划都将糕点作为卖点进行精心策划。为了突出现烤现卖的特点,商场将其加工区也放在卖场的后场。所以,糕点面包区也分为前场和后场两部分。前场区主假如加工好的新鲜糕点,搁置在热柜中零售。后场区亦即加工区,为了表现真材实料,一般经过关闭的玻璃窗与外界分开,顾客很简单看到诞辰蛋糕、面包、糕点制作的全过程。在后场的面包、糕点制作区,包装间内均需配置制冷设备,保证室温低于22摄氏度。同时,,,以贮备原料。商场布局忽略无声销售目不暇接的商品以及各个商铺新奇的柜台吸引了许多顾客的眼球,流连之间,可能就掏腰包买下了原来不打算买的东西,这就是商家无声的销售方式了。新奇的商铺设计、适合消费者购置心理的货物摆放方式,商家力争在第一时间惹起花费者的兴趣。一般来讲,商铺格局的设计会直接影响商场的销售额。在北京的一些商场,固然品牌许多,各个专柜品种也相对齐备,但是有的难免有些凌乱,影响了购物心情,购置欲念自然就会打折扣。商铺呼喊距离美步入商场,映入眼帘的第一家商铺给人的印象最深,一般从这家商铺的品位也就能够推测出商场的定位来。长安商场,一楼正对门口的是欧莱雅专柜和欧珀莱专柜,所以这家商场的顾客一般应当是中档的花费者。水芝澳的进驻,明显一幅财大气粗的架势,在长安商场一层不算宽阔的区域,欧莱雅的左边,硬生生为它辟出了比其余化妆品牌多一倍的空间。但是这类设计并无突显出水芝澳的地位与商场的品位,反倒让进入商场的顾客有喘可是气来的感觉。进口右边,化妆品区对面是鞋区,这样的设计也与其余环境优雅的商场不同,给人混淆的感觉。像君太、中友等百货店固然也是化妆区和鞋区在同一楼层,但是商家奇妙地利用了扶梯、楼柱等空间间隔成效,没有突兀感。有些商家大打折扣牌,为了吸引顾客,把办理品专车摆放在比较惹眼的扶梯口或许卖场进口,但是这一做法倒是一个败笔,无形中损坏了商场的形象。走在商场中,到处充满着处理品的滋味,固然优惠,但是已经被时髦和流行远远甩在了身后。那些打折品永久不行能占据着商铺甚至商场的主流地位,除非这家商场如名品折扣店同样,专营过季或许打折品。周末,在西单商场,与一楼的有序不同,二楼人来人往,扶梯反面的小空间以及过道两边都被“充分”利用起来,再加上过往顾客多,这里全然没有在商场购物的感觉。有的专柜,为了招徕顾客,在有限的空间内力争摆放更多款式的衣服,,,顾客在不同货架精选商品时会互相扰乱。记者在中兴商业城发现,柏仙多格、以纯等商铺“充分”利用了现有空间,除了陈设柜外,中间还有不同款式的货架。在客流量多的状况下,进入商铺精选衣服会比较拥堵。那些比较受欢迎的款式,顾客要按先后到货架旁精选。假如碰到没有耐心的顾客呢?专区要有自己的地盘内衣区因其“内”的特点,顾客流相对少,但顾客精选起商品来却其实不比外套少花心思,特别是着重身材修饰的女性。精选内衣是女人相对隐私的购物行为,但是有些商场在地区安排上却缺少这方面的考虑,把这一货物专区设在了电梯口,或许顾客流许多的主通道旁,让居心购物的女士难免多了几分难堪与忌惮。在三利百货,女士内衣区很“大方”地设在了电梯口和卫生间旁。更存心思的是,古今品牌把其精心推出的少女内衣放在了商铺的最外头,恰好面对通道和电梯,让羞答答的少女们在大庭广众下精选内衣?!商家过多地着重了宣传效应,却少了几分人性化的思虑。少儿专区应当是可爱开朗的风格,但是在百盛购物中心,少儿用品区却和真维斯、佐丹奴这些青春休闲品牌的服饰毗邻。与童装、童鞋店里不停传来的稚嫩声不同,真维斯等商铺里,人气不旺,几个年青的售货员也一副垂头丧气的样子。少儿区的顾客多是妈妈和孩子,这些花花绿绿的T恤和休闲裤不会惹起他们兴趣的。货架密密层层精选难一些商铺,特别是碰到换季或许搞促销活动时,恨不得把全部的商品都摆出来以显示实力。在城乡华懋商厦的古道专柜,记者注意了一下,一个一米多的横杆货架上,居然密密麻麻挂了45件裤子,共8款,款式有些同样。在长安商场,艾格专柜打折架上挤了35件衣服,各挂件风格不同,假如想看清此中一件的详细款式,一定将左右两边的衣服推开,但还是“犹抱琵琶半遮面”。有的商铺,在旋转型的挂物架上间隔着会看到同同款式、同一颜色的两三件衣服,原来就是旋转的,同样的衣服还老是在眼前晃。要想在这衣服的大海里选件中意的,还真需要慧眼。在美特斯邦威、佐丹奴等休闲装商铺,衣服和模特的摆放不名一格,较正装店更有活力。墙面或货架上高悬着当季的流行款式,但是在下边较低处的货架上有时摆放的却不是该款商品。假如想近距离、认真观看该款服饰,对不起,请您耐心找找吧,要么就求援售货员。布局规划无硬性规定有关商场的货架布局,北京市商务局2005年出台的《北京市商场商场安全管理规范》,,要求商场内柜台、货架应合理部署,,。中国百货商业协会行业部主任李绯表示,商场布局规划没有明确的规定,最基本的要求就是要切合有关消防安全管理规定,详细风格各商场一般依据各自的市场定位设计。有的商家对这方面要求不严格,存在布局设计不科学的现象,针对这类状况商业协会不过对商场分等定级,指引商家更合理地规划柜台以及商铺货架的摆放。同时,李主任重申,各家商铺的风格不同,在详细货架摆放上也各有特点,但是要以雅观、知足花费者购物需求为原则。2008年奥运会在即,商场作为服务窗口行业,掌握商机的同时也传达着北京的文明。热忱恳切的服务能够博得顾客的信任,货位布局是一种无声的销售方式,它无时无刻不在影响着顾客的购物心情。让顾客被动地接受商场的货位设置,还是依照料客购物****惯,科学合理地设计各自布局,是值得我们思虑的问题。,.