六大基酒简介.pptx

该【六大基酒简介 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【80】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【六大基酒简介 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。蒸馏酒2021/10/101蒸馏酒一、白兰地Brandy葡萄蒸馏酒二、威士忌Whisky三、金酒Gin四、伏特加Vodka五、朗姆酒Rum六、特其拉Tequila2021/10/102白兰地在十六世纪或许更早的时候,当白兰地交易刚刚开始时,用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LAROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争,危险性很大,损失当然是常有的事。整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法,2021/10/103白兰地那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时,既不占空间,遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。但是当这位于商人到达荷兰后,他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒,觉得味道甘美,兑水以后反而味道不好。所以商人决定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDEWINE”,意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。2021/10/104白兰地法国人称白兰地为英雄之酒,法国当地流传着一句谚语:男孩子喝红酒,男人喝波特,要想当英雄就喝白兰地。2021/10/105(一)白兰地的制作方法:“两步蒸馏法”(charente壶式蒸馏)1、先将原酒蒸成低度酒。2、将蒸馏所得的主要馏出液复蒸。葡萄采摘→榨汁→发酵→一次蒸馏→二次蒸馏→装入橡木桶→窖藏→调配→装瓶。2021/10/106(二)白兰地的特点1、白兰地有一种高雅醇和的口味,具有特殊的芳香。2、合格的白兰地,还有一个极为重要的程序,那就是调配。2021/10/107(三)白兰地的贮陈Brandy陈酿的时间越久,白兰地的风格就越柔顺,香气也就越精美,价格也就越昂贵。Brandy的最佳饮用酒龄为20--40年,一般不超过50年,顶多不会超过70年。时间过长,品质就会走向衰败,酒中的水分也会全部蒸发掉,酒味早破坏变成木质味。2021/10/,、、?.-★3年陈★★4年陈★★★--20年陈2021/10/1010