食品安全知识题目.docx

该【食品安全知识题目 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品安全知识题目 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品安全知识题目食品安全知识题目1/5食品安全知识题目食品安全知识题目食品安全知识题目一、判断题(对的打“√”错的打“×”,每题2分)1、《食品安全法》于2009年5月1日起宣布推行。()2、餐饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒;炊具、用具用后应当洗净,保持干净。()3、食品生产经营人员应当保持个人卫生,衣着齐整的工作衣帽,生产经营食品时可戴戒指,可介入甲油。()4、高出保质期的食品不一样意使用,但经过高温、加热也可使用。()5、经营餐饮服务业,未获取《餐饮服务赞同证》能够先营业,再***。()6、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病的,不得从事接触直接入口食品的工作。()7、食品生产经营人员每两年应进行健康检查,获取健康证明后方可参加工作。()8、食品生产经营者,储藏散装食品,可不注明生产日期。()9、获取《餐饮服务赞同证》后,能够不悬挂、摆放。()10、从业人数较少的快餐饮食店能够不装备食品安全管理人员。()11、被取消《餐饮服务赞同证》的单位,其负责的主管人员自处罚决定作出之日起,5年内不得从事餐饮服务管理工作。()12、餐饮服务供应者应组织从业人员参加食品安全培训,学****食品法律、法规等。()13、餐饮服务供应者对食品采买的记录及相关资料,保存限时不得少于1年。()14、食品采买记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等,或有上述信息的票据。()15、餐饮服务单位可采买死因不明的禽、畜、兽、水产动物等,但使用时要高温办理。()16、混有异物的食品,可把异物去除此后再使用。()17、瓶装食品,能够不贴标签。()18、未经动物卫生督查机构检疫也许检疫不合格的肉类,或未经查验或查验不合格肉类制品禁止使用。()19、待加工食品及食品原料,能够不检查,直接加工使用。()20、食品库房,存放食品原料及灭害灵等产品要分类、分架、隔地、离墙存放。()21、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具应当查验其经营资质,索取消毒合格证。()22、凉菜间冷藏的食品也可放入其他场所进行冷藏。()23、餐饮服务经阵营点、赞同范围改变,可不更换《餐饮服务赞同证》。()24、办理《餐饮服务赞同证》时间不长、可转让给他人使用。()25、为了改进食品味道,在食品加工过程中可增加一些中药材。()26、盛装化工原料的铁桶可盛装食用植物油。()27、餐饮服务单位的用水必定吻合《生活饮用水卫生标准》的规定。()28、厨师在加工食品时必定衣着干净工作衣帽,但可抽烟。()食品安全知识题目食品安全知识题目2/5食品安全知识题目29、餐饮服务单位如没有消毒柜等其他消毒设施,必定将使用过的餐饮具进行100℃开水浸烫。()30、餐饮服务单位在选址时,周边10米范围内应无污染源。()31、《餐饮服务赞同证》有效期届满30日前向原发证部门提出连续申请。()32、餐饮业能够先营业,经试营业买卖好的再办理餐饮服务赞同证。()33、发生食品安全事故的单位应马上采用封存等控制措施,并自事故发生之时2小时内应向所在地的县级餐饮环节食品安全看守部门报告。()34、餐饮业的排沟渠出口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。()35、食品办理区的门窗应装置严实,与外界直接相通门和可开启的窗应没有防蝇纱网或设置空气幕。()36、张某体格强壮是名厨师,所以张某身体必然是健康的,不用做健康检查。()37、在国内销售的食品包装标签上必定有中文表记。()38、集体用餐配送单位能够不办《餐饮服务赞同证》。()39、任何单位和个人有权举报餐饮服务赞同推行中的违纪行为,食品药品督查管理部门应当及时核实、办理。()40、直接入口的食品应当有小包装也许使用无毒、干净的餐具盛放。()二、选择题(单项选择,每题2分)1、长远使用铝制品作为食品容器,会惹起以下哪些疾病()A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症食品安全知识题目食品安全知识题目3/5食品安全知识题目2、平时,很多人由于食用了含大量亚***盐的食品而中毒,酸菜中就含必然量的亚***盐,吃酸菜是最好吃以下哪些食品,以减少亚***盐的危害()A、新鲜蔬菜B、绿色食品C、富含有维生素C的果蔬D、各种杂粮3、剩饭的保存时间,以不隔夜为宜,尽量缩短在5-6小时,需提示的是()A、剩饭在感官上正常,即可直接食用B、剩饭在感官上正常,也必定加热后食用C、剩饭在感官上正常,加热后也不能够食用D、剩饭在感官上不正常。加热后也可食用4、患有以下哪中疾病的人员能够从事接触直接入口食品的工作()A、痢疾、伤寒、病情行肝炎等消化道传生病B、活动性肺结核C、化脓性或惨出性皮肤病D、腰腿难过5、以下哪些人员不经健康检查,能够参加餐饮服务工作()A、新参加工作的食品生产经营人员B、临时参加工作的食品生产经营人员C、体检满一年的食品生产经营人员D、办好健康合格证明后,休假一月再上岗的人员6、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生,以下哪项做法能够以致食品污染()A、戴戒指B、戴口罩C、衣着干净的衣帽D、洗手消毒7、食品从业人员必定获取()方可上岗A、厨师证B、身份证食品安全知识题目食品安全知识题目4/5食品安全知识题目C、驾驶证D、健康合格证8、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求()A、衣着干净的工作服B、在腹泻、皮肤伤口胃染能够上岗C、能够涂指甲油D、能够不保持手的卫生9、餐饮业原料采买的安全要求不包括()A、不得采买《食品安全法》规定禁止生产经营的食品B、采买时应索取购物凭证、食品生产赞同证、查验合格证、并做好采买登记。C、采买的原料应抽样送检、检查合格方可使用10、餐饮业烹调安全要求不包括()A、发现有***变质或感观性状异常的,不得进入烹调加工B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应C、需要熟制加工的食品应烧煮透,其加工时的中心温度不得低于70度D、加工后成品应与半成品、原料分开存放看过“食品安全知识题目“的人还看了:食品安全知识题目食品安全知识题目5/5食品安全知识题目