食品微生物学复习概览.doc

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酶,并能引诱产生,它对某一种糖拥有特异性,只好运载某一种糖类,酶Ⅱ同时起着浸透酶和磷酸转移酶的作用。HPr是热稳固的可溶性蛋白质,它能够像高能磷酸载体同样起作用。该酶系统催化的反响分两步进行:少许的HPr被磷酸烯醇***酸(PEP)磷酸化。PEP+HPr→磷酸~HPr+***酸食品微生物学复****整理概览食品微生物学复****整理概览12/31食品微生物学复****整理概览