一、名词解释: 1、 PSE 肉 PSE 肉俗称灰白肉,其颜色暗淡(灰白), pH 值及系水力较低, 肌肉组织松软并伴有大量...

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食品原料学复习题一、单项选择题1. 粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A )A.清蛋白 B.球蛋白C.胶蛋白...

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一、单项选择题1. 粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A )A.清蛋白 B.球蛋白C.胶蛋白 D.谷蛋白2. 大多...

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第一章绪论1、什么叫食品原料学?2、食品原料的分类及其概念1、来源分类:植物性食品和动物性食品2、按生产方...

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一、名词解释:1、PSE肉PSE肉俗?称灰白肉,其颜色暗淡?(灰白),pH值及系?水力较低,肌肉组织松?软并伴有大?量渗...

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1、PSE肉PSE肉俗称灰白肉,其颜色暗淡(灰白),pH值及系水力较低,肌肉组织松软并伴有大量渗水症候,嫩度和风味较...

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1、PSE肉PSE肉俗称灰白肉,其颜色暗淡(灰白),pH值及系水力较低,肌肉组织松软并伴有大量渗水症候,嫩度和风味较...

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一、单项选择题1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白2.大多数粮油...

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食品原料学复习题一、单项选择题1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷...

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1、PSE肉PSE肉俗称灰白肉,其颜色暗淡(灰白),pH值及系水力较低,肌肉组织松软并伴有大量渗水症候,嫩度和风味较...

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1、PSE肉PSE肉俗称灰白肉,其颜色暗淡(灰白),pH值及系水力较低,肌肉组织松软并伴有大量渗水症候,嫩度和风味较...

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、单项选择题粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白 B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白大多数粮油籽粒...

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、单项选择题粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是 （A）A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白大多数粮油籽...

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一、单项选择题1. 粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A )A.清蛋白 B.球蛋白C.胶蛋白 D.谷蛋...

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食品原料学复习题一、单项选择题1. 粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A )A.清蛋白 B.球蛋白...

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一、单项选择题粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是（A ）A.清蛋白 B.球蛋白 C.胶蛋白 D.谷蛋 白大多数...

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一、名词解释：1、 PSE 肉PSE肉俗称灰白肉，其颜色暗淡（灰白），pH值及系水力较低， 肌肉组织松软并伴有大...

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精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除【精品文档】第 1 页一、名词解释：1、PSE肉PSE肉俗称灰...

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食品原料学复习题食品原料学复习题食品原料学复习题一、单项选择题1. 粮油食品原猜中的简单蛋白质能溶于水的...

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一、 名词解释有机食品：也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机 食...

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华中农业大学楚天学院本科课程考试试卷考试课程与试卷类型：食品原料学（A）学年学期：2008-2009-2 姓名： ...

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华中农业大学楚天学院本科课程考试试卷考试课程与试卷类型:食品原料学(A)学年学期:2008-2009-2 姓名: 学号:...

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《食品原料学》复习资料?参考教材?《食品原料学》(第二版),李里特主编,中国农业出版社,2011?《食品原料学》...

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粮油食品原料种类很多,其分类方法有两种:一是根据其植物学特征采用自然分类法;二、根据其化学成分与用途的不...

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粮油食品原料种类很多,其分类方法有两种:一是根据其植物学特征采用自然分类法;二、根据其化学成分与用途的不...

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粮油食品原料种类很多,其分类方法有两种:一是根据其植物学特征采用自然分类法;二、根据其化学成分与用途的不...

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粮油食品原料种类很多,其分类方法有两种:一是根据其植物学特征采用自然分类法;二、根据其化学成分与用途的不...

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食品原料学总复习1、PSE肉PSE肉俗称灰白肉,其颜色暗淡(灰白),pH值及系水力较低,肌肉组织松软并伴有大量渗水...

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《食品原料学》复习资料参考教材《食品原料学》(第二版),李里特主编,中国农业出版社,2011《食品原料学》(第...

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09级食品原料学复习题纲一、名词解释糙米、肉、鱼糜制品、AOM、准谷类、预蒸煮米、食用菌、毛稻、油脂酸败、...

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食品原料学?复习资料一.名词解释:1.食品原料学? 2.农产品 3.畜产品4.水产品 5.P?管理方式 6.小麦麸皮层?7.小...

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粮油食品原?料种类很多?,其分类方法?有两种:一是根据其?植物学特征?采用自然分?类法;二、根据其化学?成分与...

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一.名词解释:1.食品原料学2.农产品3.畜产品4.水产品5.P管理方式6.小麦麸皮层7.小麦胚8.面粉的熟成9.小麦胚乳...

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一.名词解释:1.食品原料学2.农产品3.畜产品4.水产品5.P管理方式6.小麦麸皮层7.小麦胚8.面粉的熟成9.小麦胚乳...

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一.名词解释:1.食品原料学2.农产品3.畜产品4.水产品5.P管理方式6.小麦麸皮层7.小麦胚8.面粉的熟成9.小麦胚乳...

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为什么说食品原料学是食品科学类专业重要的基础课程之一?因为食品原料学是由众多的学科体系所组成的,比如说...

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填空题??1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白)??2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由...

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一、单项选择题1. 粮油食品原料中简单蛋白质能溶于水是( A )A.清蛋白 B.球蛋白C.胶蛋白 D.谷蛋白2....

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①原料学研究的内容研究食品原料的种类与分类体系原料的形态特征、组织结构与成分原料的加工特性和食用、利...

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第一章：粮油食品原料我国对粮油作物根据其化学成分和用途可以分为以下4大类：禾谷物作物、豆类作 物、油料...

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第一章绪论1、什么叫食品原料学?为什么要学?意义?食品原料学也可称为食品资源利用学,是食品学的重要基础。它...

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蒆一、名词解释:羁1、PSE肉蚁PSE肉俗称灰白肉,其颜色暗淡(灰白),pH值及系水力较低,肌肉组织松软并伴有大量渗...

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第一章绪论1、什么叫食品原料学?为什么要学?意义?食品原料学也可称为食品资源利用学,是食品学的重要基础。它...

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第一章绪论1、什么叫食品原料学?为什么要学?意义?食品原料学也可称为食品资源利用学,是食品学的重要基础。它...

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第一章 绪论1、什么叫食品原料学？为什么要学？意义？食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基...

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第一章 绪论1、什么叫食品原料学？为什么要学？意义？ 食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基...

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WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-WEIHUA1688】食品原料学复习题一、单项选择题1....

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简述水产品动物原料与陆生动物原料相比，在加工特性上主要差异以及加工中应该注意的问题主要有哪些？鱼贝类...

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第一章绪论1、什么叫食品原料学？为什么要学？意义？食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基础...

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（一）粮谷原料按原料的营养特点可将食品原料分为哪三类群？热能源（黄色食品）：提供热能，粮谷、坚果、脂...

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填空题 1. 粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白) 2. 大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由...

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填空题 1. 粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白) 2. 大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由...

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填空题 1. 粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白) 2. 大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由...

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填空题 1. 粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白) 2. 大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由...

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粮油食品原料重点内容:粮油食品原料的分类方法粮油食品原料化学组成的特点大米、小麦、玉米和油料作物原料的...

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食品原料学教学大纲§ 绪论★. 食品原料学研究的对象、目的和特点:?研究对象:主要研究食品原料的生产流通基...

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填空题1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白)2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由皮层...

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填空题1.粮油食品原?料中的简单?蛋白质能溶?于水的是(清蛋白)2.大多数粮油?籽粒的基本?结构是一致?的,一般都...

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粮油食品原料重点内容:粮油食品原料的分类方法粮油食品原料化学组成的特点大米、小麦、玉米和油料作物原料的...

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填空题1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白)2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由皮层...

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填空题1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白)2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由皮层...

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填空题1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白)2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由皮层...

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粮油食品原料重点内容:粮油食品原料的分类方法粮油食品原料化学组成的特点大米、小麦、玉米和油料作物原料的...

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食品原料学-复习题-个人整理填空题1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白)2.大多数粮油籽粒的基...

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食品原料学复习题个人整理填空题1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白)2.大多数粮油籽粒的基本...

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填空题1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(清蛋白)2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由皮层...

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食品原料学复习大纲§绪论★.食品原料学研究的对象、目的和特点：?研究对象：主要研究食品原料的生产流通基...

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金品原姆修炙司资料一.名铜解辱/1.食品原料学2.农产品3.畜产品4.水产品5. HACCP管理方式6.小麦懿皮层7.小麦...

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真诚为您提供优质参考资料，若有不当之处，请指正。真诚为您提供优质参考资料，若有不当之处，请指正。2 / ...

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精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除【精品文档】第 1 页粮油食品原料重点内容：粮油食品原料...

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填空题粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是（清蛋白）大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层...

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岁邪倔部闽果鞭霉耻饵改逛瑚念艘答冀茶底搪扇迁鄙皇钎昌苞窘农允痉甥掀慑卿葱造届习祟骚馆颅衙砧功屎啄宪卉...

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食品原料学复习题名词解释:1糊化:淀粉在充分加水并加热时,在50~70度时颗粒发生不可逆膨胀,叫做糊化。2“石豆...

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食品原料学期末复习要点名词解释: 1糊化:淀粉在充分加水并加热时,在 50~70 度时颗粒发生不可逆膨胀,叫做糊化...

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食品原料学复习思考题 2. 简答题: 1 )食品原料学的研究内容有哪些?从食品原料发展史来看哪些原料是引进的?举...

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食品保藏原理复习题一、判断对错题, 错误的请改正过来。 1、宰后肉的成熟在一定温度范围内,随环境温度的提高...

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食品原料学复习思考题 2. 简答题: 1 )食品原料学的研究内容有哪些?从食品原料发展史来看哪些原料是引进的?举...

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