下载此文档

餐饮业食品安全知识培训考核试题.doc


文档分类:行业资料 | 页数:约2页 举报非法文档有奖
1/2
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/2 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【餐饮业食品安全知识培训考核试题 】是由【春天资料屋】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【餐饮业食品安全知识培训考核试题 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。餐饮业食品安全知识培训核查试题成绩:单位:____姓名:年龄考试时间:__月日一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分),保存限时不得少于()。二年C。,不得恩赐()次以上罚款的行政处罚。《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究()。,()拟定食品安全地方标准。A。。标签应当注明以下事项()。、规格、净含量、、地址、;()推行免检。。()指定的查验人独立进行。。。从事食品生产应当依法获取食品()。。。患有()不得从事接触直接入口食品的工作。、伤寒、、化脓性皮肤病C。溢出性皮肤病10。储藏、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()保持干净,防范食品污染,并吻合保证食品安全所需的温度等特别要求,不得将食品与()物品一同运输;。有毒C。无害D。有害二、判断题:(对的打“√”,错的打“×",每题4分)、食品增加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品增加剂和食品相关产品进行查验,查验合格后方可出厂也许销售。()食品查验推行食品督查机构与查验人负责制。()食品经营者应当依照保证食品安全的要求储藏食品,如期检查库存食品,记录保存高出保质期的食品.(),应当马上停止生产。()、食品增加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(),保存限时不得少于一年.(),应当查验供货者的同意证和食品合格的证明文件。()8。食品生产者可以合适采买也许使用凑近食品安全标准的食品原料、食品相关产品.()9。食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,衣着干净的工作衣、帽。()10。食品生产经营应当吻合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()三、问答题:(每题5分)1、个人卫生应做到哪“四勤”?答:2、生产经营场所的“四防”措施是什么?答:3、食品存放应做到哪“四隔断”?答:4、食品的卫生要求包括哪三项?答:试题答案一、选择题1(B)2(A)3(C)4(A)5(ABCD)6(B)7(D)8(A)9(ABC)10(AC)(BD)二、判断题1(√)2(×)3(×)4(√)5(√)6(×)7(√)8(×)9(√)10(√)三、问答题1、答:个人卫生做到“四勤"即勤洗手;剪指甲,勤洗头发理发,勤洗衣服、被褥,、答:“四防”措施:防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。3、答:食品存放推行“四隔断":生与熟隔断,成品与半成品隔断,食品与杂物、药物隔断,食品与天然冰隔断。4、答:食品的卫生要求包括:(1)食品应当无毒、无害。(2)食品应当吻合相应的营养要求.(3)食品应拥有相应的色、香、味等感官性状。

餐饮业食品安全知识培训考核试题 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数2
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人春天资料屋
  • 文件大小104 KB
  • 时间2024-04-17