餐饮部工作手册.doc

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技术;熟****菜点知识,正确掌握每天供给的菜点,亲密配合传菜员、厨师的工作。6、增强促销意识,主动向就餐客人介绍、销售餐厅供给的菜点和酒水,增添9餐厅经营收入。7、负责做好餐厅的洁净卫生工作,严格履行食品卫生标准和程序,保证来宾食品卫生安全。8、负责搞好餐厅安全工作,防备发生拎包、火险或其余安全事故。9、建立节支意识,减少能源耗费和餐厅物品耗费,降低餐厅成本。10、负责餐后扫尾整理和交接班工作;注意将餐厅荒弃物进行分类办理和清运。11、达成领班交办的其余工作任务。十一、宴会服务员岗位职责报告上司:餐厅领班督导下级:无、依据当天的宴会预告单及每天领班部署的工作任务,做好宴会开餐前的各项准备工作。、按宴会服务标准与程序,为客人供给优良的餐饮服务。、依据宴会预约单内容,来宾的特别要求进行规程化、个性化的超值服务。、为客人解决宴会过程中的各种问题,将客人的建议和投诉实时报告给领班,并全力帮助解决。、搞好宴聚餐具、酒具、茶具的清洗、消毒工作,保证就餐客人食品卫生安全;负责所在地区的洁净卫生。6、恪守店规店纪,听从领班管理,认真达成各项工作任务。7、踊跃参加酒店、部门组织的各样培训并经过查核,提高自己素质。8、负责宴会后扫尾整理和交接班工作;注意将宴会荒弃物进行分类办理和清运。9、做好宴会厅安全工作,防备发生拎包或火险事故。10、达成领导交办的其余工作任务。十二、餐厅传菜员岗位职责报告上司:餐厅领班督导下级:无1、依据领班的分派单,做好开餐前的各项准备工作。2、依照所负责的桌位,正确、快速地达成从厨房到餐桌的传菜任务。、负责所在工作地区的洁净卫生,做好餐具、酒具、茶具的清洗、消毒工作,10