一种即食风味鱼皮及其制备方法.docx

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表面上浆,之后将另一鱼皮覆盖至上浆后的鱼皮表面,将第二张鱼皮重复上浆,依次逐层叠加直至厚度至3?4cm,压片机压紧,成型机成型,可根据需要制备成小鱼、五角星、心形等多种形状。(四)、膨化:将成型后的鱼皮快速冷冻3?6h,于真空度-?-,温度75°C的条件下油炸膨化25min,之后保持真空度不变在150r/min的条件下真空脱油2min。(五)、包装:膨化处理后冷却,鱼皮温度冷透后,包装即得即食风味鱼皮。[0028]实施例6[0029]制备实施例2的即食风味鱼皮的方法具体操作步骤为:[0030](一)、前处理:鱼皮表面清洗干净,%的NaCl溶液浸泡15min,捞出,用清水冲洗I?2遍,按料液体积比1:,真空浸泡4min,携出,沥干表面料液,即可;其中,所述去腥调料液配方为以下重量份的物质组成:白酒20份,纯净水25份,,大葱4份,柠檬2份。(二)、调味:将前处理后的鱼皮按料液体积比