下载此文档

《糖果与焙烤工艺学》.ppt

文档分类：行业资料 | 页数：约27页举报非法文档有奖

1/27

下载提示

1.该资料是网友上传的，本站提供全文预览，预览什么样，下载就什么样。
2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
3.下载的文档，不会出现我们的网址水印。

同意并开始全文预览

(约 1-6 秒)

1/27 下载此文档

文档列表 文档介绍

该【《糖果与焙烤工艺学》】是由【相惜】上传分享，文档一共【27】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【《糖果与焙烤工艺学》】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。糖果与焙烤工艺学张雯******@〔30学时〕实验环节〔6学时〕://euphocafe/://y/、步骤、?焙烤食品从广义上讲,泛指用面粉及各种粮食及其半成品与多种辅料相调配,或者经过发酵,或者直接用高温烘焙,或者用油炸而成的一系列香脆可口的食品。焙烤,广义的焙烤涉及所有烤前步和烤炉焙烤加工中所涉及的科学和技术。面包、蛋糕、饼干…点心、馅饼…方便面、膨化食品等…大多数焙烤食品都是膨松的,密度较低,,埃及已有用谷物制作的类似面包的食品;公元前1175年,埃及首都的宫殿壁画上发现了面包的图案;公元前8世纪,希腊人从埃及学会了发酵面包的方法;公元前312年,罗马出现了面包作坊;中世纪后,法国逐步形成了大陆式面包:麦粉+少量其他谷物+盐;英式面包:面包+牛奶+黄油;英美式面包:面包+糖+黄油+其他辅料。中世纪面包作坊埃及人制作面包Biscuit——bis+cuit我国特色焙烤食品://-

《糖果与焙烤工艺学》来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.