下载此文档

淀粉种类和性质与鲜湿面条品质关系的研究的中期报告.docx

文档分类：行业资料 | 页数：约2页举报非法文档有奖

1/2

下载提示

1.该资料是网友上传的，本站提供全文预览，预览什么样，下载就什么样。
2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
3.下载的文档，不会出现我们的网址水印。

同意并开始全文预览

(约 1-6 秒)

1/2 下载此文档

文档列表 文档介绍

该【淀粉种类和性质与鲜湿面条品质关系的研究的中期报告】是由【niuww】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【淀粉种类和性质与鲜湿面条品质关系的研究的中期报告】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。淀粉种类和性质与鲜湿面条品质关系的研究的中期报告经过初步的研究和测试,我们得出了以下的中期报告:一、:与高纤淀粉相比,普通淀粉的弹性和口感更差,容易煮烂。:高纤淀粉含有较高的纤维素,可以提高面条的筋度和弹性,但是会使面条口感稍显粗糙。:大豆淀粉含有丰富的蛋白质,可以提高面条的营养价值和黏性,但是口感会稍显油腻和有异味。:例如玉米淀粉、马铃薯淀粉等,对面条品质的影响与普通淀粉相似或略优。二、:稍微添加适量的表面活性剂,可以改善面条的黏性和延展性,同时也可以增加面条的弹性和口感。:面条在煮熟的过程中,pH值越低,面条就会变得硬而不容易煮烂;当pH值过高时,面条会变得黏糊。:水分含量过高或过低都会影响面条的品质。在一定范围内调整水分含量可以使面条更加劲道。结论:综合以上研究结果,可以得出以下结论:,但是口感略显粗糙。。。,过高过低都会对面条品质产生影响。我们还需要进一步研究和测试,以得出更加精准的结论和方法,提高鲜湿面条的品质和营养价值。

淀粉种类和性质与鲜湿面条品质关系的研究的中期报告来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.