一种低脂食品、馅料及制备方法.docx

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物、调味剂混合制成馅料;[0045](C)将步骤A和好的面团分成7g?15g的量制成***后,以***与馅料的重量比为5?10:1?5的比例,将所述馅料包入所述***,制得汤圆;优选的,将汤圆进行速冻,得到速冻汤圆。[0046]本发明的第四目的在于提供一种脱脂油料粉在制备汤圆中的应用,所述脱脂油料粉为经焙烤处理的脱脂油料粉。[0047]所述的脱脂油料粉为脱脂花生粉、脱脂芝麻粉、脱脂核桃粉、脱脂葵花籽粉、脱脂杏仁粉、脱脂大豆粉中其中之一或两种以上的混合。优选为花生粉和/或芝麻粉。[0048]所述的脱脂油料的含油量为30%以下,优选的为20%以下,更优选的为15%以下,最优选为7%?15%。[0049]本发明的技术构思如下:[0050]本发明克服了现有技术的缺陷,提出了一种低脂汤圆及其制备方法,该技术方案克服了汤圆含油脂量高的缺点,在传统汤圆的基础上进行了改进,将现有汤圆配料中的油质物在一定的比例上转换为脱脂的油料粉,最大程度的减少了人体对油脂的摄入,减少了油脂降低对口感的影响,在降低含脂量的同时保持良好的口感,同时具备全面营养,色香味俱全。