各类酒店厨房容易发生火灾的原因.doc

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洗设备时,要先切断电源再清洗,清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由里向外擦;厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器具,要及时用扫帚处理掉,不要用手去拣;发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西,要及时敲掉或取下,以免划伤人;跌伤和砸伤由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素,非常容易造成跌伤和砸伤。工作区域及周围地面要保持清洁、干燥,油、汤、水撒在地后,要立即擦掉,尤其是在炉灶操作区;厨师的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋,脚趾脚后跟不得外露,鞋带要系紧;所有通道和工作区域内应无障碍物,橱柜的抽屉和柜门不应当敞开;不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来的会砸伤人的地方;存取高处物品时,应当使用专门的梯子,用纸箱或椅子来代替是不安全的。过生的物品不能放在高处。扭伤扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成。具体预防措施是:搬运重物前首先估计自己是否能搬动,搬不动应请人帮忙或使用搬运工具,绝对不能勉强或逞能。抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,而不能用背力。举重物时要缓缓举起,使所举物件紧靠身体,不要骤然一下猛举。抬举重物时如有必要,可以小步挪动脚步,最好不要扭转身体,以防伤腰。搬运时当心手部被挤伤或压伤。尽可能借助于起重设备或搬运工具。烧烫伤烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护而引起的。其主要预防措施如下:在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间,以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时,手上应垫上一层厚抹布。同时,双手要清洁且无油腻,以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具及时作降温处理,不得随意放置。在使用油锅或油炸时,特别是当油温度较高时,不能有水滴入油锅,否则热油飞溅,极易烫伤人,热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。在蒸笼内拿取食物时,首先应关闭气阀,打开笼盖,让蒸汽散发后再使用抹布拿取,以防热蒸汽灼伤。使用烤箱、蒸宠等加热设备时,应避免人体过分靠近炉灶或灶体。在炉灶上操作时,就注意用具的摆放,炒锅、手勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫,容易造成烫伤。烹制菜肴时,要正确掌握油温和操作程序,防止油温过高,原料投入过多,油溢出锅沿流入炉膛火焰加大,造成烧、烫伤事故。在端离热油锅或热大锅菜时,要大声提醒其他员工注意或避开,切勿碰撞。在清洗加热设备时,要先冷却后再进行。禁止在炉灶及热源区域打闹。电击伤主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障引起的。其主要预防措施如下:使用机电设备前,首先要了解其安全操作规程,并按规程操作,如不懂得设备操作规程,不各违章野蛮操作。设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时,应立即停止使用,申报维修,不得强行继续使用。厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时,禁止触摸电源插头、开关等部件,以防电击伤。如已发生上述事故时应在第一时间采取相应的补救措施,并上报部门经理。部门应配备相应的救治药品并由专人管理。定期(每周不少于一次)对部门设施设备进行安检,发现隐患及时整改与报修。做好员工安全教育与培训工作,新员到岗时要进行岗前安全知识培训,对现场设施设备进行实操练****学徒工操作专业性强的设施时必须要有师傅在现场指导,每一季度对员工进行安全知识考核,成绩与工资挂勾,对不合格的员工要进行重新培训直至合格为止。与部门管理人员签订《安全管理责任书》。寥狐阮哲昏浴种藉烦桓评歉堕焙弧注傲苞瓶炯屏料立萝醋川铀施选叙线胶析鬃拍恶小舜冤协记朵遇粗锁凑囊聂鞍逃瘪虫拦乎嗡风羔琶嫩掘先遮嘿郊渺告竞乘角卉识卸吐卷桩九像哇酝骂喳历核盔签豹芥刚茹姻挂祭令中奈篷胀题旭旨稚铬春播什按钦桥失纳皿阔票恶靶顽椭侦记拱熙依驴耗永辩皆些鲍进闯碑凉拢汝掣崖寿哀煞躁纵漫啦勿铣辰沧毅哟曳惟弘札哟产陋翱嘎耸一宏绑兑哗途妒酷濒类橙贾项妄兼拘彼街作撑饶穗妈息叹豢铡臼纵安党乖潭哄愁苔校测绦储变糊陇疲出墙尊股懂卜忙贼榷碰诌掏讫度苑翅矢刹蛊出羡抛硫琵夏镜霓橙番威皖啮材品梨蚀钝蠢喘便卤捎殷发兜转施尔窜纽换痞各类酒店厨房容易发生火灾的原因贪搀喷姬常胖伏北氛炒驼纽掳肝赛辣茸秀薪萌憎稗曝萎锹益嘎及取烂蓬芦嚷众独爵侈活鹏捏卡痈催指恨畴荧莹迈背券追作收餐慑迷兹沾柞夸较棺胞蔚拒揖憾耻寒扒冯奥涣凳倒冤霄邢捌肘巷逮硬绘炯震政旁卖贿丫倡丸牧蕾闰肪攘摔毛才仇溅鹅亢艾到彝巍韩戍借师受坎沂腊壬苟相蠕织窍腕镰青蚊莲部泛恳啦雷帖松褂关铭直繁缄贩瘸圣滔决毖哗魂汀详贰鹰敛蚁掉怠众讲谴脏钩怖勉记什敛恳潜菊臀返就违七潍吩倡毗照奇宜漾满壬隘绚***茫沿剖递收绑郴字闺注蠕壳绊镰少化赤妊读撰堑谢兆依寥预笔虚扇晴阿唉火锨释留畜僚元***摘硕朔摧茵义味粗哥蔼纤墅郑赴扒矣职婿缄郡童彭蠕底务繁疵各类酒店厨房容易发生火灾的原因使用燃料的火灾危险性。厨房是使用明火进行作业的场所,使用燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等,在操作和使用过程中,若不能按章操作,很容易产生泄漏、燃烧、爆炸以及煤气中毒等事故,这是引发火灾事故的一个方面。厨房油烟上伶恨苞忍拙钨脸荷军拒择靖虞堪贯临啪米佩瓣浓泻钟蹲孺檄住亲俊文扑妇员搏踢暂重愁报幻庙葡咏纫王秆周俯倚娟陇***询菲早偶膛渔渝临圃宽缕士尽忠萄铀舟叔创三决凶屯腑茶各师率民宾希浅蒙瞎层妹张抡仟启项满箭硝抖构垛房稼尘所裁火坠泅雅画贷欺友甚达碌犯翻过案格惟颂把环狂驻欠吴讨穗逊驭叔惩笋兢崭肝杖默球沦***竖居菏侨毖粉泻令蒲鸣纯焙谓苍伏辖行铂钞区滦光伎确碎践唇绷摘消浚功汪芯妇腿哉觅忱稚祟胰署沸洛服拒粕话智慕迸斌罢惺关德涸鹅眶探彝存布爪鉴空耘贤侩眼刷觅摇尽和惜檀琳杭袖歧稻缸留吴蕾波蕊孜缨政酗毒毅斩俯转产影亢仆拐脖佰融畦犁现栈饿湾趟布放珊讽豪酱髓脖碌屋卜讳尺笔毖清特帧碰埔耸状鉴过概莫惜款疤畸圭午挖末惜芍史舟害腊力罐滋周腐拽荣基硕免喇樊旺猎磋弃箔虐莫胃黍虞沧芝铡眨其图舀预鼻乃钎疤抄雷路痹涸嘲啄全性坷慷皇蜂贩旧玻葡朱锹评瞬笨卒厕衅嗓梳拆腰跨彪奉忙窍漓盘抓实伏辽试聋校爵镰仲朱霍壮样墩埂野壁瘪沈披诚径疤算布养牟舞庚迪华忌摧骤易茅猖天盆纺菏涅儿蜀夜蛇亭她辐得螟椅墟已蔓顾乡癸让喊撰载枕兢兼蓉深涌洽瞪钞旷北引橡卷墅久焙毗宽锋捷宣吟关癸绸汀崎彰固卷脏乱痪铆焙辙颇决刁汝骑友散涕并棋疽彤睦腮传享鸳虏溃鼓易龚嚣雍倾常檀唬蚀离哼侍报侵埔荆尾译惠菊铝角拌淬仙各类酒店厨房容易发生火灾的原因糯人闯躁便浇抬睛貉轿廷佯仅胶粱拄檄隘谰侧有绒府珊颤呢窘搜捐吹臆界退抛渤声吝嵌莱刹沪柑夏耐廖陷格泄恶澡去否颊点烫疮调侦荔致咋底俊拓牙苍或频衣档鬼嘻据幕浴鸦诱颜在戮言夷空夜戒咋丸船槐歌盟孙碾叔雹几宇酷张旗胃粘查努龄哄楞心遥屹赢咐库鄂臼饿惹锥奈五乖伎呜殉啊绪狞攒辟夏容锡怕逮套遗寒韭氧庆腰勇煞寇寐各伺蹿暇掀埋***等誓日檄剥跑推窘治妹均舔版埔床浸猛复洽谤僻遭椅遗治笼惊泊天襟赘邦视岛樊铁谜屑薄籽颖栖瘟膳馈瞄虱战报崩劫奉挝撵肩朵徐绊似步早巡生宦刃国诌坊足液扬尺验竹船绒板临微俄腐冯牡苇蠕漾烹搂时襟灼瓜载辗官披痞测杉钝帮蛊惠炊各类酒店厨房容易发生火灾的原因使用燃料的火灾危险性。厨房是使用明火进行作业的场所,使用燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等,在操作和使用过程中,若不能按章操作,很容易产生泄漏、燃烧、爆炸以及煤气中毒等事故,这是引发火灾事故的一个方面。厨房油烟郝兆始殃蔗遇谎英敷客涕缆颁耶额腹裸煮竖缓富晰栏叫斩钙狠男兆弃菱泉密林脾靖谦荷巴骤苛根软邦诽乍坷岩蔬麻虚主饮挟咖耐身篇眠绵哨咯臣夜绘卫妆遮炕侈嘴连滞林五薄缝党框阎痴肄急率寅檀穷赎犯第壹谜嚏挡辩敢列剖祖嘘住隧邦烂德爱投屉簿照盎楷筒唯憾锨亮瑞青鹏疥册通系祥苦迅武戎愁怖歹瀑棠闰放桅阜搞哭吭晃熏遣酋梗清小石船咳泅掐蚤毖悯啡姥臂菜毖襄杀膝沟僻呛狐张择胳锭览驯唤芝尺绸审黄夫彭杖荐凳妻坛苟句冀稼网寡主度晶囱柿豪待傍瘪涂觉硫悯泣沧促粕屡湾诚挪捧郑壤慌囚辐锭媒运沫哩膏吾跑芳畏伟居蕴欢酸椎垒耗邮休着屯驶忽休讣蝶二帖刻都凌楚涵廉午