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职业技能全国统一鉴定
高级营养师论文
(国家职业技能一级)
文章题目: 肝脏代谢与疾病
姓名:x葵兰
身份证号:xxxxxxxxxxxxxxx
所在省市:广西桂林市
工作单位:xxxxxxxxxxxxx
肝脏代谢与疾病
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx x葵兰
摘要:肝脏的主要生理功能有1500多种,是人体营养物质的代谢中心,负责解毒、垃圾处理、是全身循环系统的维护者。肝脏也是人体最大的消化器官,分泌胆汁帮助人体进行消化。肝脏还有储备功能,存储维生素、脂肪、糖等人体必需的能量和物质。肝脏夜以继日承担着身体的代谢解毒工作任务,一旦出现问题,人体所需的养分得不到及时供应,身体各器官都可能受到***攻击。如果肝脏无法正常排毒,***就会滞留在体内也让肝脏变成一个容易“生病”的器官,不良的饮食****惯、药物滥用等,更会加重肝脏的负担,导致各种疾病的发生。
关键词:肝脏、解毒、排毒、代谢、疾病
一、肝脏问题也是健康问题
从肝脏问题的角度来看待疾病过程,仅仅因为过敏、感染或是代谢紊乱而可能导致的肝脏功能不良问题,就包括湿疹、哮喘、慢性传染病、慢性疲劳症、炎症性肠功能紊乱、多发性硬化症、风湿性关节炎和激素失衡等。
从肠道进入血液的除了营养素外,还有各种各样的有害物质,如食品添加剂、农药、细菌、病毒等。干扰肝脏正常功能的咖啡因、酒精、治疗性药物以及口服避孕药和HRT(激素替代疗法)、香烟、机动车尾气、高蛋白膳食、有机磷酸酯化肥、涂料废气、饱和脂肪酸、类固醇激素和炭火烤肉。我们需要尽可能避免接触以上物质,或是将接触程度减到最小。
二、肝脏的解毒、排毒
(一)肝脏的解毒
身体中进行的大多数反应,包括一些物质的讲解、一些物质的合成以及一些物质转化的过程。其中80%涉及到消除有害物质的能力。大部分的解毒工作是靠肝脏来完成的,肝脏就像一个垃圾处理车间,能识别成千上万的有害物质,然后将它们转化成无害的物质,或是将它们消除。它是身体中化学物质的“大脑”,通过循环利用、重建再生和解毒来维持身体健康。
从环境中摄取的外来毒物,只有肝脏处理的一小部分有害物质,多数***是在体内产生的,由一些本来无害的分子转化而来,每次呼吸和每个动作都会产生***,这些都是内部制造的***,同样也需要用处理外来***的方式除掉。一种物质是否对身体有害,不仅取决于它固有的毒性,同样也取决于我们身体的解毒能力。
(二)肝脏排毒
肝脏通过把一些物质与有毒物质结合的过程将***排出体外。主要的结合方式有四种:谷胱甘肽结合、硫酸化结合、葡萄糖苷化结合和甘氨酸结合。为了让每一种特定的反应达到最佳效率,必须给它们提供足够的营养,同时还要确保摄入促进这四个过程所必需的所有维生素和矿物质。
增强这些解毒作用的关键是摄入谷胱甘肽和含硫补充剂,还要吃大量的十字花科蔬菜如西蓝花、白色菜花、羽衣甘蓝、卷心菜和球芽甘蓝。这类蔬菜都富含一类叫做硫代葡萄糖甙的有益成分,这类物质可以支持***与谷胱甘肽结合以及***与葡萄糖醛酸结合。
支持解毒最重要的因素是保持身体的酸碱平衡,也就是身体不能过于趋向酸性。为了确保你能做到这一点,在摄入足够的新鲜蔬菜和水果的同时,还要摄入含碱性矿物质,如重碳酸钾的复合配方补充剂。
三、肝的代谢
(一)肝脏的蛋白质代谢
肝是我们人体众多物质代谢的场所,一个是合成代谢,一个是分解代谢。肝脏利用从肠道吸收进来的原料转化成氨基酸,氨基酸随着血流直接进入肝脏,肝会根据自身和身体的需要合成大量的蛋白质。剩下的氨基酸才被送往全身。蛋白质缺乏我们头发会干枯、没光泽、变黄、变白、变细,大量掉发。皮肤没光泽,容易松弛,脸上容易长斑长皱纹,脸部易下垂衰老。人会容易疲劳,精力不够,困爱睡觉且睡不醒,记忆力衰退,还会造成全身器官普遍出现功能衰退。单纯的蛋白质缺乏严重到一定程度可以导致心衰或肝硬化的发生。
其中肝生产的一种很有名的蛋白质叫白蛋白,白蛋白维持着血液的总容量。白蛋白在血管里往前走的时候,还会带着身边的水分子一起沿着血管走。当身体里的白蛋白低的时候,我们的身体会出现比较严重的如胸水、腹水或肾炎引起的全身水肿,而医生通常会给病人进行静脉注射白蛋白,这种方式理论是对的,但方法是不合适的。如果肝脏不能产生、足够的白蛋白,那我们要尽快把充足而均衡的原料供给肝脏。肝脏合成白蛋白的速度仅需20分钟到30分钟,***一天可以合成12克白蛋白,占到全身白蛋白总量的1/20。如果身体需要,肝脏还可以生产更多的白蛋白。
白蛋白还具有运输物质的功能,就是把不论是对身体有益还是有害的各种物质都输送到该去的地方。此外肝脏还会生产很多像白蛋白那样的蛋白质(如铁蛋白、铜蓝蛋白、载脂蛋白等),专门运输在血液内流动的各种物质。血液流动的意义就是运输,运输氧和营养素给全身的每一细胞,将细胞