芡实资料.doc

芡实,味甘,性平,无毒,入脾、胃二经,又称鸡头米、卵菱,属睡莲科,多年生水生草本,叶圆盾形,浮于水面,夏季开花,花单生,带紫色。芡实种仁可食用、酿酒;根、茎、叶、果均可入药;外壳可做染料;嫩叶柄和花柄剥去外皮可当菜吃。产品由国家农业部食品研究院推荐。经内贸部食品质量检测中心测定,其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等。%,%。
2001年在中国苏州召开的世界APEC财长会议上,芡实被指定为专用食品。
芡实生长于常年积水的低洼田中,是一种奇特的水生作物,雪白似珠的白玉外有三层果壳保护,整个生长过程不用农药,少量使用有机肥,是名符其实的无公害食品。
鲜芡实又是我国名贵的天然补品,它具有悠久的食用历史价值,宋朝诗人苏东坡、杨万里都对芡实作了鲜明的阐述,被历代医药学古籍专著列为补虚养气食品,称之为“水中人参”,誉为“天然珍品,江南一绝”。它有滋阳,补中益气,滋养安神,扶正固本的功效,常食之对脾虚、梦遗、滑精、性功能减退、关节水湿、高血压也有较好的疗效。芡实可以加强小肠的吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。芡实还对人体有益,尤其是心脑血管健康十分有利,食用口感清新,绿色营养。
芡实在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。《神农本草经》将芡实更为补中上品,认为它能“益精气,强志,令耳聪目明,久服轻身不饥,耐老神仙”。《本草择要纲目》说“糯米合芡实做粥食,益精强志,聪耳明目,能五脏,好颜色”。《滇南草本》载:芡实能“止渴益肾、治小便不禁、遗精、白浊、带下”。据说,宋代苏东坡曾向其北苏辙介绍过芡实智强身之法,即每日嚼食煮熟的芡实,直至津液满口时,缓缓咽下。正是芡实有开胃健脾,增进食欲的作用,通过细嚼慢咽,可防双颊肌肉松弛,减少面部皱纹。
芡实性平,味甘涩。能补中益气,滋养强身,固肾涩精,健脾止泻。适宜妇女脾虚白带频多,肾亏腰脊酸痛者食用;适宜老年人小便频数者食用;适宜体虚遗尿之儿童食用;适宜肾虚梦遗滑精,早泄脾虚便溏,慢性腹泻,包括慢性肠炎,五更泄泻之人食用。芡实宜与莲子肉,淮山药,白扁豆之类食物一同食用。
芡实除了食用性,还有其独特的药用性及保健性,被国家卫生部药典委员会收入中华人民共和国药典中《全国中草药汇编》、《中华草本》等都作了详细的记载。目前,国外尚无此产品,可谓中华之又一瑰宝。
对于老年人脾胃虚弱,便溏腹泻者,可常服芡实扁豆粥。其制作方法是:取炒芡30克,炒扁豆20克,红枣10枚,糯米100克加水煮成粥,每日一次。
对于老人肾气虚弱,夜尿多者,可常服芡实金樱粥。其制作方法是:取生芡实50克,金樱子20克,粳米100克,加水慢火熬成粥食用。
另外,芡实还用于减肥美容,《遵生八笺》中有记载,取生芡,肥嫩的金银花叶茎,干藕各500克,先在锅内蒸熟,再晒干,研成粉,每次饭前服10克,用温
开水调成羹服用。
前列腺肥大:芡实20克,薏米15克,糯米30克共煮粥,每日一剂。
糖尿病:芡实40克,猪肝1个共煮食,每日一次,忌盐酱。
肾炎:芡实、糯米各30克,白果10枚(去芯、壳)同煮粥,每日一剂。
肠胃炎:芡实、百合各30克,共煮熟,多次服食。
更年期综