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星油藤介绍.doc
文档介绍:
星油藤介绍
星油藤(曾用名:南美油藤)为南美亚马逊流域引进的热带木本油料植物——印加果(ia volubilis Linneo)经过选育而成的一个优良训话品种。种子含有极其丰富的不饱和脂肪酸(ω-3、ω-6、ω-9)以及维生素E、A和蛋白质,且三种不饱和脂肪酸高达92%以上,特别是富含人体必须脂肪酸-α-亚麻酸(ω-3),含量高达50%以上,堪称世界植物营养“长寿果王”和“植物脑黄金”。
星油藤的主要活性营养成分(100ml):
亚麻酸α-Linolenic Acid(ω-3)
(C18)多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated)
45-55%
亚麻油酸Linolenic Acid(ω-6)
(C18)多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated)
26-36%
油酸Oleic Acid(ω-9)
(C18)单不饱和脂肪酸(Mono-unsaturated)
8-14%
不饱和脂肪酸总量
≥90%
星油还含有丰富的具有抗氧化作用的酚类,其中γ和δ生育酚的含量超过200毫克/公斤,如此高含量的生育酚使得它的味道和质量在储存过程中非常的稳定。
各种食用油中脂肪酸组成比例:
品名
饱和脂肪酸
单元不饱和脂肪酸
多元饱和脂肪酸
芥酸
ω-6(亚油酸)
ω-3(亚麻酸)
星油
6%-8%
8%-14%
26%-35%
45%-55%
-
鱼油
20%-30%
20%-45%
1%-7%
20%-26%
-
橄榄油
9%-11%
84%-86%
4%-7%
1%
-
亚麻油
6%-10%
20%-30%
18.7%
54.6%
3.5%
橄榄油中主要是油酸,亚麻酸含量只有1%,如果高温烹调,成分就会被破坏。
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