北流市赵子芳副食店食品安全管理制度.doc

北流市赵子芳副食店食品安全管理制度
按照《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规的规定以及相关行政管理部门的要求,本人在从事食品流通经营活动中,以保障消费者身体健康和生命安全为基本原则,特制定以下制度并接受行政执法机关和消费者的监督。
一、经营场所的管理保证符合以下要求:
(一)有与本人所经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所,并做到场所环境整洁卫生,与有毒、有害场所以及其它污染源保持规定的距离。
(二)经营场所布局和工艺流程合理,有效防止食品交叉污染。
二、经营设施保证达到以下要求:
(一)本人保证满足于所经营食品的相应必备设施,具备相应的消毒、更衣、洗涤、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防虫和废水、废物处理设备。
(二)盛放食品容器做到用前用后洗净、消毒卫生。
(三)贮存、运输和装卸食品的工具、容器等设备无毒无害,无污染,并符合相关的贮藏(存)及温度条件要求。
三、经营人员的管理保证符合以下要求:
(一)有食品安全技术人员、管理人员。
(二)食品经营相关人员保持个人卫生、穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品使用清洁卫生、无污染、无毒无害售货工具。
(三)食品经营相关人员有有效健康证明,建立相关经营人员健康档案和制度。
四、依法保证建立以下制度:
(一)食品安全管理人员岗位制度
(二)食品采购管理制度
(三)进货检查验收制度
(四)索证索票制度
(五)进货台帐制度
(六)销售台帐制度
(七)食品安全自检制度
(八)不合格食品退市制度
(九)食品安全承诺制度
本人按规定要求制定以上制度在辖区工商所监督下实施,并建立制度档案保存和公布于经营场所墙上,便于执法人员和社会监督。
申请人签名(盖章):
北流市赵子芳副食店食品安全管理人员岗位责任制度
为加强食品经营的安全,保障消费者的合法权益, 明确职责分工,制定本制度:
一、食品从业人员要分工明确,落实职责。
l、负责人职责:对食品的经营负全面责任,负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的素质教育,定期开展食品经营业务培训工作,每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员职责:对食品安全管理工作负直接责任,按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染。建立并管理员工的健康档案,每年负责安排从业人员做身体检查,监督和检查员工保持日常个人卫生,负责监督营业场所和仓库的温度和湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量,发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。
3、购销人员职责:严禁采购法律、法规禁止销售的食品,严禁从证照不全的企业采购食品,进货时认真查验供货商的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品质量合格的证明文件等。确保所售出的食品在保质期内,应定期检查在售食品的外观情况和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告。
二、建立食品从业人员的健康管理档案和制度。
(1)从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训并取得健康证明方能上岗,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规业务技能的培训。
(2)凡患有疾病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
(3)注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。在岗时必须穿戴整洁的工作服,并应该常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食及吸烟,私人用品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。
三、配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员,负责日常卫生检查工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环节和个人做好记录,并给予相应的处理。
负责人签名:
北流市赵子芳副食店食品采购管理制度
为了加强食品质量的安全管理,确保采购食品质量的安全,制定本制度:
一、采购食品,必须查验供货者的经营许可证、营业执照和食品合格的证明文件,并建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、地址及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,并保管好相关的资料,保存期限不得少于二年。
二、采购各类食品必须从合法渠道购进,并仔细查看食品包装标识、产品说明书等食品标识,禁止采购无中文标明有食品名称、厂名厂址、生产日期、保质期、QS标志、规格、主要成份、含量等内容说明的食品,不得采购快到期或超期食品。
三、禁止采购***、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
四、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油