张大宁参茸健酒的理化 指标检测毕业论文.ppt

张大宁参茸健酒的理化_指标检测毕业论文张大宁参茸健酒的理化指标检测
答辩人:海
指导教师:男
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试验的目的及意义
材料与方法
结果与分析
结论
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试验的目的及意义
由于传统保健酒长期以来都是通过经验积累指导生产,没有对其各项理化指标进行定量控制,但是作为工厂化集约化生产并在市场上进行公开销售的产品,保健酒的各项指标则必须符合相关的国家质量标准规定,因此本试验根据国家标准中规定的各项理化指标(酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油、***、铅、总皂甙)对张大宁参茸健酒进行理化检测,以确定该产品是否符合相关国家标准的规定。以期改善与提高保健酒生产企业的产品质量,维护消费者的合法权益。
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材料与方法
张大宁参茸健酒,由内蒙古疾病预防控制中心卫生检验中心提供
乙酸正戊酯,正丁醇,乙醇,高***酸,冰乙酸,分析纯;
异丁醇,异戊醇,色谱纯;
酚酞指示液,氢氧化钠溶液,硫酸溶液;
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人参皂甙Re标准溶液,精确称取人参皂甙Re标准品0. 010g,用甲醇溶解并定容至10. 0m1,即每ml含人参皂甙Re1. 0mg;
香草醛溶液,称取5g香草醛,加冰乙酸溶解并定容至100ml;
中性氧化铝(层析用),100一200目;
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仪器与设备
酒精比重计(%vol);
721分光光度计上海第三分析仪器厂;
气相色谱仪 Clarus 500型采用氢火焰离子化检测器配有毛细管色谱柱联结装置珀金埃尔默仪器(上海)有限公司;
61M/AFS-820 北京中西化玻仪器有限公司; 
原子吸收分光光度计(附石墨炉及铅空心阴极灯) WFX-110型北京瑞利分析仪器公司;
马福炉,干燥恒温箱;
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保健酒的感官评定标准
检测项目
指标要求
色泽形态
外观透明,色泽均匀
滋气味
具有本品特有的气味,
无异味
杂质
无肉眼可见杂质
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保健酒的理化标准
检测项目
指标要求
酒精度,%
—
总酸(以乙酸计),g/L
—
总酯(以乙酸乙酯计),g/L
≥
甲醇,g/100ml
≤
杂醇油,g/100ml
≤
***(以As计) , mg/kg
≤
铅(以Pb计) , mg/kg
≤
总皂甙, mg/100ml
≥
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●酒精度的测定 利用酒精计进行测量
总酸的测定
利用滴定法进行测定
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●总酯的测定 利用滴定法进行测定,在总酸测定的基础上,再加入一定量的氢氧化钠,利用硫酸进行反滴定
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