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实用菌系列方便食品投资项目可行性分析报告.doc

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食用菌系列方便食品投资项目可行性分析报告
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项目概况

食用菌系列食品以香菇、黑木耳等食用菌和经过保鲜的竹笋为主要原料,同时加入适当的调味添加剂,采用全新工艺加工而成。该系列产品是目前国内全新菇类加工产品,经卫生防疫部门检测,各项指标达到食品卫生标准,是香菇加工的一个新的途径。

(1)食用菌系列产品项目的大规模生产,将为大量食用菌资源寻找出路,带动农业的综合开发,有着良好的社会效益。
(2)产品生产工艺简单,成本低廉,附加值较高,有较好的投资价值。
(3)该产品技术属国内首创,又是农副产品加工项目,是我县扶持项目之一,可享受地方政府的多项招商引资优惠政策。

近几年来,当地致力于香菇产业的发展,建成了“中国香菇城”,在国内外享有较高的知名度。据有关部门统计,08年鲜菇产量达9万多吨,其他食用菌资源也十分丰富。拥有20万亩笋竹两用基地,每年的春季均有大量的鲜笋收购。,或者用以切丝的干薄菇,价格较低廉;所用的原料笋可以用做水煮笋罐头剩下的笋脑,成本低廉,利用长期保鲜技术,保证原料的充足供应。

(1)感官指标:
色泽:保持香菇和竹笋的本色。
滋味及气味:具有香菇、竹笋、木耳经调味后应有的滋味及气味、无异味。
组织及形态:整只香菇或切丝、木耳、竹笋为切丝;表面允许有油层及细少颗粒。
杂质:不允许存在。
(2)理化指标:
净重:30克、50克,允许公差3%,但每批不低于净重。
氯化钠含量:3~4%
重金属含量:每公斤制品中:锡不超过200毫克,铜不超过10毫克,铅不超过1毫克。
(3)微生物指标:无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征。
(4)包装:普通透明

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