仙桃特色名菜.ppt

仙桃特色名菜.ppt仙桃特色名菜—
沔阳三蒸
一尝有味三拍手
十里闻香九回头
目录
美食篇
美食简介
历史典故
地方特色
美食图展
关于美食的思考
美食简介
三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜, 沔阳三蒸”是指素蒸、荤蒸、荤素混蒸三大类。沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜,有“无菜不蒸”的食俗,被称为蒸菜之乡。
历史典故
在民间有一个传说,说“沔阳三蒸”起源于元末农民起义领袖陈友谅。他主管后勤的妻子潘氏(一说为罗氏)非常体察军情(起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜,多有患消化道病症者),在起义军攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,她亲自下厨,别出心裁,将肉、鱼、藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧称赞。起义军吃上这样好的饭菜后,士气大振,经常常打胜仗,柴桑一战,大挫元军,促成了陈友谅在九江称王之举。
地方特色
用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润,肥而不腻,质地软嫩,滋味鲜美,各有风味。传统的“三蒸”已无法界定七荤八素、五花八门的新蒸品与新蒸法。如今仙桃民间又出现了一种名为“泡蒸”的新蒸法,即在蒸菜出笼前,将烧滚的油浇到菜上焖住,蒸出的菜有“稀、滚、烂、淡”的特色。泡蒸加上原有的粉蒸、清蒸,组成新“三蒸”,并迅速风行全国各地好的沔阳三蒸,仍然散布于沔阳街巷及乡下的无名小店。我以为,蒸茼蒿为沔阳三蒸之极品,其次是蒸萝卜和蒸藕。蒸茼蒿,大约在江汉平原皆有流行。
美食图展
关于‘沔阳三蒸’市场分析
沔阳三蒸”厚重深远的文化底蕴,原汁原味的朴实真谛,鲜美醇厚的无穷魅力,清淡低脂的健康理念。沔阳三蒸”与现代“美味与健康同在”的科学饮食观,显出绝美、惊人的吻合。将“沔阳三蒸”做成仙桃的饮食品牌。
1、积极申报仙桃市为“中国沔阳三蒸之乡”。2、尽快申办“沔阳三蒸”的商标注册。3、调动积极因素,加强宣传力度,为沔阳三蒸走向全国鸣锣开道。
4、对“沔阳三蒸”的品牌意识,要以战略的眼光发展建设。
5、将“沔阳三蒸”纳入产业化发展的快车道。
市场定位
一、找准美食顾客,是那些追求健康的人士。
二、发展新式菜肴,抓住顾客的口味。
三、口味独特,留住时尚青年男女。
四、更加大力度打响品牌,符合人们现在的消费高品质观念。
五、不能局限于湖北市场,放眼全国,打造中国驰名美食。