【HB航空标准】HB 5443-1990 夹层结构用耐久铝蜂窝芯材规范.doc

高级营养师上课课件
目录
第一章
营养学基础
营养学基础
第一节营养学概论
一、营养学的基本概念营养:指机体从外界摄取食物,经过体内的消化、吸收和/或代谢后,或参与构成机体组织,或满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。
营养学:研究机体营养规律以及改善措施的科学。
营养素:机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的物质。营养素分类:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质。宏量营养素与微量营养素常量元素与微量元素
食物、营养与人体健康关系食物有利因素
(营养学) 健康有害因素(食品卫生学)
营养学的基本知识: 特殊人群营养
营养与疾病
人体能量与营养素
平衡膳食食物
食物营养价值
营养素的需要量与供给量
营养素需要量
维持正常生理功能所要的营养素的量。
中国居民每日膳食营养素参考摄入量每日膳食营养素参考摄入量:是在每日膳食营养素供给量的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括四项指标:平均需要量
推荐摄入量
适宜摄入量和可耐受最高摄入量
摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率。
二、营养与健康的关系
营养是维持健康的基础–维持人体组织的构成–维持生理功能–维持心理健康。
营养对人群健康的影响–保证儿童的正常生长发育和心理发育–满足各类人群的营养需要–增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性和适应性–预防营养素缺乏与过多及相关疾病–辅助各种疾病的治疗。
三、营养学发展的历史与展望
(一)古代营养学发展的历史早在3000多年前,即公元前1100年~公元前771年的西周时期,官方的医政制度将医生分为四大类:食医、疾医、疡医和兽医,其中食医排在诸医之首,是专事饮食营养的医生,也可以说是世界上最早的营养师。《皇帝内经素问》:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之, 以补精益气”,对平衡膳食作了精辟论述, 可以认为是世界上最早的“膳食指南”。
(二)国外现代营养学的发展现代营养学始于18 世纪中叶,“营养学之父”——法国化学家Lavoisier(拉瓦锡)(1743-1794) 于1783年发现了“氧”,“呼吸”——―氧化燃烧”; 1785年法国“化学革命”——现代营养学的标志。 12 现代营养学分为三个时期: (1785~1945年) 特点: (1)认识到食物与人体基本化学组成,逐渐形成了营养学的基本概念、理论; (2)建立了食物成分的化学分析方法和动物实验方法;