中式快餐店商业策划书.doc

中式快餐店策划书
2009年12月28日
引言
个性化的概念餐厅,意为以风格独特,更具个性化、创意鲜明的概念为主题。当人们走在喧嚣热闹的街道上,纳入眼帘最多的就是那些林林总总、装潢各异的各类店铺:美式快餐厅、烤吧、酒吧、饭店、咖啡屋、西餐厅、风味小吃店……真是琳琅满目,无一不足。餐饮服务业已成为自主创业者的最佳选择。
 开餐饮店并非像想像中的那么简单,不是说有一笔资金,找到一个地点,再装修一下店面,,一个餐饮店只有追求个性张扬的特点,,才能使你的餐饮店在残酷的同行业竟争中脱颖而出,在追求个性化的年代,餐饮服务业已经到了走向个性化的年代。立足于个性化已成为餐饮业的趋势和开店的最新主张。
     如何成功地开设并经营好一家自己的个性店,是每一位开店老板最为关注的焦点,同时也是一门深刻的学问.
 
目录
1. 开店前期准备 6
6
地形环境分析 6
经济环境分析 8
政策环境分析 8
文化环境分析 8
微观环境分析 8
8
9
消费者需求特点 9
消费者购买行为分析 9
9
10
12
机会 12
威胁 12
目标设定 12
12
市场定位 12
12
2. 开店中期准备 13
选址和规模分析 13
13
13
年龄构成 13
14
14
14
14
起名 15
15
16
餐厅总体环境布局 16
17
装修 18
19
店面清洁 19
菜单清洁 19
厨房清洁 20
20
20
25
渠道策略 25
26
餐厅服务 26
人员配置 28
财务预算 28
1. 开店前期准备

地形环境分析:
  餐饮经营者只有先明确所选商铺的详细信息与法律风险,才能解决商铺长远发展的后顾之忧。涉及到具体餐饮商铺的选址上,由于餐饮业有着自己独特的行业特色和要求,不同特征的地段对餐饮业的要求不同。
龙湖镇简介:
龙湖镇隶属新郑市,位于新郑市北部,东邻孟庄镇,西接新密市界,南依郭店镇,北靠郑州市郊区,距郑州市区11公里,距郑州新郑国际机场18公里。地理坐标为北纬34°33′—34°39′,东经113°35′—113°44′。总面积为97平方公里,镇区面积19平方公里,是全市面积最大的乡镇。郑新公路、107国道纵贯南北,袁(堡)张(沟)公路、郑州西南绕城高速公路横穿东西。
目前,龙湖大学城已建成面积达20余平方公里,建成郑州大学升达经贸管理学院、中原工学院、河南工程学院、河南职工医学院、河南工业贸易职业学院、河南检察职业学院、中原工学院信息商务学院、河南机电学校等八所高校。另外还有河南法官进修学院即国家法官学院河南分院,是河南法官的教育培训基地,规格为副厅级,主要承担河南省全省法院系统两万余名法官及司法行政人员的教育培训任务及国家法官学院交办的部分培训任务。
在郑州市建设区域性中心城市未来发展中,龙湖镇可与东部的郑东新区、西部的国家高新技术产业开发区遥相呼应,成为中心城市向南膨胀扩张的“桥头堡”。
店若开在我们学校内,顾客将绝大多数是我们本校的人,学生和教师是主要顾客群体。商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异,但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机,除了聊天、消遣之外,还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利,并准备书报杂志。可以仿效小土豆、麦当劳、肯德基等。
另外,龙湖镇位于郑州市郊,交通并不便利。相对而言,投资大型快餐连锁店的成本过高,不能产生规模效益。
经济环境分析
最近十年来,我国有几个较为明显的物价增长时期。由于物价上涨,饭店经营的成本大幅度提高,本来很有竞争能力的产品或服务,在市场上的地位可能迅速下降,例如KFC最简单的套餐已从不足10元升至20