大豆蛋白粉制作.doc

专业班级:
食品三班
姓名:
那雪
学号:110940322
日期:
课程名称:
大豆深加工技术
实验题目:
大豆蛋白粉的制作
成绩:
一、实验目的
通过制作大豆蛋白粉,了解和掌握大豆蛋白粉的生产工艺流程
二、实验原理
大豆经去杂、脱皮、脱脂或不脱脂、粉碎,制成的富含大豆蛋白质的粉状制品
三、仪器和用具
仪器:大豆、豆粕
用具:大豆脱皮机、榨油机、粉碎机、天平、盘秤、筛
四、实验步骤
全脱脂大豆蛋白粉生产工艺流程:低温豆粕→粉碎→全脱脂大豆蛋白粉
全脂大豆蛋白粉生产工艺流程:原料大豆→去杂→烘干→脱皮→粉碎→全脂大豆蛋白粉
半脱脂大豆蛋白粉生产工艺流程:原料大豆→去杂→压榨→含油豆饼→粉碎→半脱脂大豆蛋白粉
半脱脂大豆蛋白粉制作
选豆:选取无霉变、无蛀虫、籽粒饱满的蛋白质含量高的大豆为原料
去杂:去除草屑、泥沙、石头和金属碎屑
烘干:68-70℃、-、处理时间为45min
脱皮:将烘干处理后含水量小于等于10%的原料大豆,送入脱皮分离机中,经磨盘搓动和风机分选,使大豆脱皮率大于等于95%,脱皮后的大豆进行破碎,采用破碎机将脱皮大豆破成6-10瓣
压榨:将脱皮豆瓣经过机械热榨或冷榨得到半脱脂的豆饼
制粉:制粉是加工大豆蛋白粉最关键的工序,脱皮破碎后的大豆需经制粉机进行粉碎
从色泽、滋气味、组织形态等方面对制作的产品进行质量评定
全脂大豆蛋白粉制作
上述1-6步,省去第五步
全脱脂大豆蛋白粉制作
原料:选用食品级低温脱溶豆粕,粗蛋白含量必须大于等于50%
制粉:同上
从色泽、滋气味、组织形态等方面对制作的产品进行质量评定
五、注意事项
大豆脱皮机、榨油机、粉碎机等试验设备严格按设备操作规程使用
六、实验记录
感官评价:外观:粉末细腻均匀色泽:呈现黄棕色
教你如何用WORD文档(2012-06-27 192246)转载▼
标签: 杂谈
1. 问:WORD 里边怎样设置每页不同的页眉?如何使不同的章节显示的页眉不同?

答:分节,每节可以设置不同的页眉。文件――页面设置――版式――页眉和页脚――首页不同。

2. 问:请问word 中怎样让每一章用不同的页眉?怎么我现在只能用一个页眉,一改就全部改了?

答:在插入分隔符里,选插入分节符,可以选连续的那个,然后下一页改页眉前,按一下“同前”钮,再做的改动就不影响前面的了。简言之,分节符使得它们独立了。这个工具栏上的“同前”按钮就显示在工具栏上,不过是图标的形式,把光标移到上面就显示出”同前“两个字来。

3. 问:如何合并两个WORD 文档,不同的页眉需要先写两个文件,然后合并,如何做?

答:页眉设置中,选择奇偶页不同与前不同等选项。

4. 问:WORD 编辑页眉设置,如何实现奇偶页不同比如:单页浙江大学学位论文,这一个容易设;双页:(每章标题),这一个有什么技巧啊?

答:插入节分隔符,与前节设置相同去掉,再设置奇偶页不同。

5. 问:怎样使WORD 文档只有第一页没有页眉,页脚?

答:页面设置-页眉和页脚,选首页不同,然后选中首页页眉中的小箭头,格式-边框和底纹,选择无,这个只要在“视图”――“页眉页脚”,其中的页面设置里,不要整个文档,就可以看到一个“同前”的标志,不选,前后的设置情况就不同了。

6. 问:如何从第三页起设置页眉?

答:在第二页末插入分节符,在第三页的页眉格式中去掉同前节,如果第一、二页还有页眉,把它设置成正文就可以了
●在新建文档中,菜单―视图―页脚―插入页码―页码格式―起始页码为0,确定;●菜单―文件―页面设置―版式―首页不同,确定;●将光标放到第一页末,菜单―文件―页面设置―版式―首页不同―应用于插入点之后,确定。第2 步与第三步差别在于第2 步应用于整篇文档,第3 步应用于插入点之后。这样,做两次首页不同以后,页码从第三页开始从1 编号,完成。

7. 问:WORD 页眉自动出现一根直线,请问怎么处理?

答:格式从“页眉”改为“清除格式”,就在“格式”快捷工具栏最左边;选中页眉文字和箭头,格式-边框和底纹-设置选无。

8. 问:页眉一般是---------,上面写上题目或者其它,想做的是把这根线变为双线,WORD 中修改页眉的那根线怎么改成双线的

答:按以下步骤操作去做:
●选中页眉的文字,包括最后面的箭头●格式-边框和底纹●选线性为双线的●在预览里,点击左下小方块,预览的图形会出现双线●确定▲上面和下面自己可以设置,点击在预览周围的四个小方块,页眉线就可以在不同的位置。

9. 问:Word 中的脚注如何