食品生产许可SC认证安全管理制度及质量记录表格汇编.docx

文件编号:SZHWSP/ZD-2018
版本:D/0
发放编号:
受控状态:■受控£非受控
食品生产SC认证安全管理制度汇编
附质量记录汇编
编制:
审核:
批准:
苏州鸿威食品有限公司
2018年4月1日颁布 2018年5月1日实施
目 录
食品安全责任管理制度 3
原材料进货查验记录制度 6
原材料索证索票制度 8
生产过程控制管理制度 9
出厂检验记录制度 11
食品安全自查管理制度 12
从业人员健康管理制度 14
员工培训管理制度 17
食品安全知识培训要求 18
不合格品与不合格事项管理制度 19
不安全食品召回管理制度 21
食品安全事故处置管理制度 24
仓库管理制度 26
卫生管理制度 27
食品添加剂使用及管理制度 29
留样管理制度 31
检验室管理制度 32
生产设备管理制度 33
消费者投诉处理制度 34
食品安全应急预案 35
产品标识及追溯管理制度 38
食品安全责任管理制度
一、目的 
为健全本公司食品安全管理制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本公司实际制定本制度。
二、适用范围
本公司内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。
三、内容
(一)法定代表人
法定代表人是本公司食品安全第一责任人,依法履行食品安全主体责任,对本公司的食品安全工作负首要责任。
(二)总经理
1、总经理负责统一领导、协调本公司食品安全监督管理工作,对本公司的食品安全工作负直接监管责任。
2、认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策有关要求。
3、负责全厂的食品安全管理工作,每年组织一次质量管理体系评审,定期召开食品安全分析会,处理和解决生产过程中出现的各种质量安全问题。
4、贯彻执行食品安全工作方针、政策、目标,建立和完善各项规章制度和管理办法。 
5、严格行政管理,切实抓好落实安排生产工作,保质保量完成公司下达的生产指标。
(三)采购销售部
1、负责本公司原材料采购和产品的日常销售工作。组织识别顾客需求和期望,签订合同或定单。负责与顾客沟通,妥善处理顾客意见。
2、负责对供货商的评价,制定采购计划,建立合格供货商名录,确保采购合格原材料。
3、负责制定销售计划,采取措施完成本公司销售目标。
(四)质检部
1、主管本公司食品质量安全管理工作,确保质量管理体系的建立、实施和保持。
2、负责组织编制食品安全管理文件。
3、负责组织计量器具、各类检测设备的周期检验,负责对产品实现过程监控和测量。 
4、负责监督本公司执行国家、行业和企业标准的情况。
5、负责编制进货检验、过程检验、产品检验的规范文件并监督各项活动的实施。
6、在职权范围内组织处理不合格产品的检查、验证、纠正和预防。
7、对最终产品的质量安全负监督把关责任。
(五)生产部
1、负责指导生产人员作业,解决生产中的技术问题。
2、负责研究制定产品配方标准。 
3、负责研究制定产品工艺流程和审定工艺操作规程。
(六)生产车间
1、根据采购销售部的合同或订单下达生产任务,安排组织生产。
2、指导工人按设备使用说明正确操作设备。
3、负责监督车间生产设备的使用及维护保养工作。 
4、负责设备的管理,编制设备检修计划并组织实施。
5、负责生产环境的管理确保环境卫生、整洁。  
6、负责做好生产纪录和质量记录。
(七)办公室
1、全面负责工厂的日常行政管理工作。
2、负责对工厂行政性文件进行管理,保管及处理工厂质量记录。
3、负责工厂对外公共关系、宣传等工作,为企业树立良好形象。
4、全面负责工厂的人事管理工作。按照工厂要求配置人力资源,满足生产和发展的要求。
5、负责组织员工的培训工作。
6、负责工厂环境的卫生管理。
(八)质检人员职责
1、在总经理领导下,具体负责企业的食品安全监督管理工作,确保食品的质量安全。
2、定期组织生产、维修及检验人员进行业务学****br/>3、对生产各环节进行质量检查和控制,对薄弱环节加强控制力度。
4、遵守本公司各项规章制度。
(九)生产人员职责。
1、认真学****业务知识,掌握本公司生产工艺与操作规程,并能进行熟练操作,对所在工序的产品质量负责。
2、坚守岗位,一丝不苟地执行操作规程,填写好设备运行记录。
3、加强对运行中的设备检查,能处理一般性的故障。
4、有权向领导反映制约食品质量安全配置的处理意见,并制定出行之有效的操作方案。
5、遵守本公司各项规章制度。
(十)设备维修人员职责。
1、每天对设备运行情况做系统检查,并分别做好检查记录。
2、定期组织进行设备的维修保养,做好易损部