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海底捞策划书

篇一:海底捞企业理念识别系统策划书
海底捞公司理念识别系统策划书
一、前言
(一)方案设计背景
海底捞, 是一个全国连锁的火锅店之一——四川海底捞餐饮股份有限公司。该公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。在竞争日益激烈的情况下,其主要竞争对手有小肥羊和傣妹火锅等著名企业,其中小肥羊企业以顾客为关注焦点,奉行“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神,提炼出:“精、诚”二字为经营理念,浓缩出“产品质量是生命,现代化管理是手段,顾客满意是目标”的经营宗旨;傣妹火锅以不断自我创新,永做同行先锋的经营理念。“用精彩的事业吸引人,用有效的机制激励人,用艰苦的工作锻炼人,用持续的学****培养人”。这是傣妹优秀的企业文化,公司按照现代化企业运作,建立科学完善的管理制度,拥有一流的管理精英团队。竞争对手的日益壮大,无疑使得市场竞争逐渐激烈,海底捞企业以尊重员工和顾客是老板为经营理念,也在不断的发展着。
(二)方案设计意义
一个企业的企业理念是企业文化的精神,是企业文化的核心和灵魂。企业理念的设计是行为识别和视觉识别的依据和原则性标准,是整个企业形象策划的核心环节。海底捞企业在面对日益激烈的竞争情况下,对企业理念的再设计将有助于企业形象策划的推进,有利于企业以新的面貌面对市场、面对消费者,从而提升企业的竞争力和知名度。
二、市场调研及其结果分析
(一)公司简介
海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。
(二)企业经营现状分析
公司自成立之日起,始终奉行
“服务至上,顾客至上”的理念,以贴心、周到、优质的
服务,赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。公司高扬“绿色,健康,营养,特色”的大旗,致力于在继承川味原有的“麻,辣,鲜,香,嫩,脆”基础上,不断开发创新,以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品,赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。公司坚持“绿色,无公害,一次性”的选料和底料熬制原则,严把原料关、配料关,十四年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,颇具四川火锅特色,融汇巴蜀餐饮文化
“蜀地,蜀风”浓郁的优质火锅品牌。十四年艰苦创业,不断进取,团结拼搏,公司逐步从一个不知名的小火锅起步,发展成为今天,拥有四千余名员工,拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业;发展成为拥有三十二家直营分店,直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币,占地约20余亩大型生产基地。公司年营业额超过亿元,纯利润超过千万。现阶段,企业发展进入一个日益重要的环节,主要竞争对手如傣妹火锅和小肥羊等,随着市场需求的不断增加,企业的发展将会有一个更加好的契机。
(三)企业发展战略
1、面向管理人员,“同心同德,创中国一流餐饮企业;上下齐心,打造中国第一火锅品牌”。
1目标:加工、生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线○
五年实现火锅红味底料自动化罐装流水线生产、白味、海鲜、滋补类包装已实现,多种类进料自动化包装实现每分钟60袋以上的包装速度
2加工生产基地各种装卸实现机械化: ○
3仓储管理水平接近或达到麦当劳水平,增设一条原料选料流水线,运用水选和金属探○
测方法,实现自动化选料、择料
4店内设备、设施:豆浆及各种饮料生产,配制计量,实现自动化。
○
2、目标:装饰装修环保化,用具器皿生态化。
(1)装饰装修环保化(略),由工程部控制。
(2)用具器皿生态化。尽可能选用天然材料制作桌椅;锅选用环保安全的陶瓷制品;各种消耗性用品,尽可能选用纯天然的材质:如棉、木、竹、亚麻制品。
3、品牌目标:五年成为中国第一流的餐饮管理集团;成为中国火锅第一品牌。用五年时间形成如下理念:
(1)企业核心理念:体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。
(2)企业价值观:用双手改变命运,用成功证明价值,靠奋斗走向卓越。
(3)企业服务理念:“顾客至上”“三心服务(贴心、温馨、舒心)。
(4)捶炼企业口号:面向全体员工,“用双手改变命运,靠勤奋
实现梦想”。
(四)企业法人代表、高层管理人员经营风格与个性调研:
海底捞张勇董事长确立的服务差异化战略指导,始终秉承“服务至上、顾客至上”的
理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务作为基本经营理念,致力于为顾客提供
“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上,倡导双手改变命