(排版)海参食疗保健白皮书(2013年).doc

海参研究成果
汇编


目录
封面:海参食疗保健白皮书(2013年)1
《健康时报》社1
序(马芳、王敏清)2
一、海参的营养价值与食疗功效2
二、海参的食用方法及食用误区3
三、海参对糖尿病的临床研究12
四、海参对血脂血黏的临床研究19
五、海参对微循环的临床研究24
六、海参对肿瘤的研究26
七、海参对免疫力功能的研究28
八、海参对缓解体力疲劳的研究37
九、不同人群的海参辅助食疗调理43
封面:海参食疗保健白皮书(2013年)
《健康时报》社
发布
序(马芳、王敏清)
海参的营养价值与食疗功效
海参——自然界近乎完美的食物
自古以来海参被誉为“海洋八珍”之首,海参营养价值丰富且均衡合理,是我国传统的滋补养生佳品。海参是自然界近乎完美且营养均衡的食品。海参在药用和滋补方面都处于尊贵的地位。现代国内外资料揭示,海参是少有的低脂、低糖、低胆固醇的滋补食品,富含50多种搭配均衡的天然营养成分,18种氨基酸;丰富的维生素和矿物质;多种活性营养成分,如海参多糖、海参皂甙、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽等。
传统中医认为,海参具有滋阴壮阳、生血、养血、滋阴利水、主补元气、益滋五脏六腑和祛虚损的功能。西方医学认为海参多糖具有强大的修复再生功能,能有效修复人体受损伤的细胞,恢复和提高器官功能。
古籍考证
《食物本草》:海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。
《药性考》:海参可降火、滋肾、通肠润燥、除劳祛症。
《本草求原》:海参润五脏、滋精利产、滋阴补血、健阳、润燥、调经、养胎、利尿。
清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍均将海参列为补益药物。
独有的活性营养物质
◎海参多糖:海参多糖对人体健康有着关键作用,具有广谱抗癌作用,可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保持细胞水分,延缓衰老。
◎海参皂甙(海参素、海参***):有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能。
◎海参胶原蛋白:保护细胞水分,延缓皮肤衰老等。
◎谷胱甘肽:是普遍存在于细胞中的一种重要的抗氧化剂,有护肝、解毒、抗氧化、抗衰老等多种功能。
◎SOD(超氧化物歧化酶):调节人体免疫力;清除体内过量的自由基,延缓衰老;调节女性内分泌,推迟更年期等。
◎牛磺酸:在脑神经细胞发育过程中起重要作用。具有一定的降血糖作用。可以改善内分泌状态,消除疲劳,增强人体免疫。
◎硫磺软骨素:具有增强免疫、抗关节炎、调血脂、抗凝血、调节动物体内水分、帮助骨骼形成、抗肿瘤、抗病毒、抗炎症和调节粘附等多种生理功能。
8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富
海参号称“精氨酸大富翁”。精氨酸是构成男性精细胞和合***体胶原蛋白的主要成分,可以促进人体细胞的再生和机体损伤后的修复;提高人体的免疫功能;消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老、美容养颜等特殊功效。
富含多种对人体有益的矿物质
海参含有丰富的对人体健康有重要意义的常量元素(钙、钾、镁、磷、***等)和几乎全部人体必需的微量元素,其中硒、钒、锌等在刺参中含量颇丰,意义尤其重大。
◎硒:海参是海洋生物中含硒量最丰富的生物。硒被称为“免疫佐剂”,能刺激免疫球蛋白及抗体的产生,激活淋巴细胞,从而调节人体免疫力。
◎钒:钒是海参中含有的一种其他生物体内很少含有的高比率微量元素。钒能维持机体正常的糖代谢作用,参与机体的造血功能,促进骨骼的造血能力,因此对再生障碍性贫血有很好的防治作用。
◎锌:锌在人体必需微量元素中是功能最多、副作用最少的。锌能增强免疫细胞的活性,加强白细胞的吞噬,提高机体的免疫功能;是男性前列腺的重要组成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用;促进机体的正常发育;促使人脑功能的正常发育,提高智力。
附表:营养成分
营养元素含量(每100克)
能量262cal



纤维0g

维生素A39mg


维生素C0mg
维生素E0mg


钙0mg
铁9mg
胆固醇62mg
海参的食用方法及食用误区
如今流行吃海参
受访专家:
中国营养学会膳食委员会专家李鹤玲
北京积水潭医院营养科主任赵霞
每天早餐吃1枚海参
作为早餐,海参可以切碎熬粥,这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养,也更利于胃肠道对海参营养的吸收。
在做海参粥前,先把米粥熬好,粥的材料最好是碎米,或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎