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大蒜的神奇功用
砚石台小学三年级学生:朱宗胤
我很小的时候,应该是上幼儿园大班的时候,就特别喜欢关注食物之间搭配食用产生的有益功效,或者可能产生的不利于身体健康的后果,为此我经常看相关挂图,后来又经常在网上查找相关信息。爷爷奶奶、大伯和妈妈也喜欢告诉我这方面的知识。后来我几乎成了叔叔阿姨们的生活小顾问,他们总是问我什么和什么不能一起吃,什么和什么一起吃对身体有好处哇。我慢慢地发现大蒜简直就是最神奇的宝贝
一、大蒜拥有多种食用功能。大蒜是我们日常生活中不可少的伙伴,是大家都非常熟悉的东西。它是北方人餐桌上不可少的蔬菜之一,我们南方人现在也很爱吃它。词典解释说:蒜是多年生草本植物,花白色带紫,叶子和花轴嫩时可以做菜。地下鳞茎味道辛辣,有刺激性气味,可以做佐料,也可以入药,有杀菌和抑制细菌的作用。由于它具有广泛的健身防病功效,是很值得推荐的健身佳蔬。
大蒜分为蒜苗、蒜苔和蒜头,在人们日常膳食中占有重要地位。蒜苗、蒜苔和蒜头都是人们特别喜欢食用的好蔬菜。春天食用蒜苗,夏初时节食用蒜苔,秋天食用蒜头。平常当我们吃面、炒菜、吃火锅、海鲜时都会用大蒜苗或者大蒜头做佐料。蒜头也可以直接用盐腌制、醋泡做成精美的食品,供我们品尝。绿油油的大蒜苗,是我最爱吃的蔬菜了。大蒜苗炒腊肉真是一道人间美味,肉我可以不吃,但香喷喷的蒜苗简直就是我的命,我可以一口气吃掉一大碗。大蒜苔是所有人钟爱的蔬菜,我奶奶和大伯伯最爱吃凉拌蒜苔和蒜苔炒肉。总之,大蒜是我们生活中每天都必不可少的食材。大蒜的营养价值高。据资料介绍:大蒜的风味特殊,色香味形俱全,能多层次满足人们的饮食欲望。蒜头洁白辛辣、郁香,形如珍珠白玉,后劲十足。蒜苔质嫩清甜,绿白相隔、脆嫩可口。蒜苗色绿鲜美,味辣带辛,蒜香扑鼻,爽口开胃。大蒜因为含有大蒜辣素,生
吃时非常辛辣,但是经过烹调、蒸、煮、烤、炸后它的味道就变得更甜了。所以大蒜尤其是蒜头的食用方法非常多,平常除了生吃、拌食、炒食、蘸酱外,常常用作调味品,还可以醋渍、酒泡、研粉,或加工成多种食品,一般加工成盐蒜、醋蒜、糖蒜、蒜片、蒜油、蒜酱等。简直可以开一个大蒜宴。
二、大蒜具有多种药用价值。大蒜是很好的营养品,它的营养价值高于人参,位列保健品首位;除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外,还有很强的杀菌能力。因此,大蒜除了是调味品、能助消化、增食欲外,又是防病治病的良药。
我从网上查询到,大蒜的医疗价值很明显,自古就被称为药用蔬菜。5000多年以前,大蒜就开始当做药用了。古罗马的自然学家认为大蒜可治疗61种不同的疾病,我国古代药典名著《本草纲目》认为大蒜辛辣,性温,入脾、胃、肺三经脉,可行气、温胃、消积、解毒、杀虫,治腹痛、腹泻、痢疾,有暖脾健胃,促进食欲,帮助消化的作用。大蒜的有效成分达200多种,最受注重的是S一烯丙基半胱氨酸(SAC),它具有增强免疫力的功效能激活免疫系统的辅助T细胞。这种细胞发挥着司令部的作用,命令体内的“防卫部队”捕捉、杀死细菌等外敌。大蒜是一种杀菌消毒剂,对多种细菌有强烈的杀伤力。可用来预防和治疗呼吸、消化系统的多种疾病,如感冒、头痛、鼻塞、各种结核病、口腔与肠道感染、肠炎菌痢、胃炎、流行性脑膜炎等症。老百姓深知它的药理,用它来土法治病,又省钱又有效。记得我上小学一年级时,有一次腹泻很厉害,打针吃药都不见效,我爷爷就给煮了