后厨安全责任书.doc

后厨安全责任书
安全责任书范本厨师责任书餐饮安全总经理责任书在酒店工作的责任书篇一:酒店餐饮部后厨安全责任书餐饮部消防、安全责任书为了进一步贯彻落实国家社会治安综合治理、《消防法》及安全生产有关规定,杜绝治安、消防、安全生产事故发生,防患于未然。按照“谁主管、谁负责”的原则,制定各岗位职责,实行逐级安全,防火责任制。指定专人管理,明确责任范围,健全完善相互监督检查制度。后厨厨师长为治安、消防安全管理责任人,职责如下: 。 ,尤其是防火安全和食品卫生安全管理制度,坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。 、燃气管道及其它电器设备、设施的运转,要严格工作流程和安全操作及保养程序。 、检查电源及燃气、热源火种等开关是否关闭。 ,对所有涉及到的消防安全的设施、设备及通道,都要进行认真检查或排查,发现隐患及时消除,不能解除的应及时上报,因检查不力,处置不当或隐瞒不报,造成事故发生的应追究部门负责人的责任。 ,第一发现人应沉着冷静,按平时培训的程序向消防室及部门负责人汇报。火灾小时,采取措施灭火;火灾较大时,由专业人员进行灭火,保护和引导该区域客人安全撤离。 ,及时报工程部维修。否则,出现安全事故责任自负。 ,坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作,不从外面采购熟食品。 ,科学配餐,严防其它事故的发生。 ,后厨人员对非厨房工作人员严格检查,无关人员坚决杜绝,不得进入后厨。 ,若因督导不严,管理不到位,发生有关责任及消防安全事故,厨师长为第一责任人。除按酒店有关制度进行处理外,触犯法律的由司法部门依法追究责任。 、消防、安全生产管理工作与本人的年终评功、评先挂钩,对不注意安全管理,发生治安事件、刑事案件和重大火灾、生产事故者、肇事者,除赔偿经济损失外,同时追究相关的法律责任,由签约责任人负领导责任。 ,部门负责人、签约人一份,综合办公室存档一份,有效期为签约责任人任期内。部门经理:(签字) 责任人:(签字) 年月日年月日篇二:宾馆后厨安全责任书宾馆后厨安全责任书一、严格执行各项食品卫生制度,不使用变质,生虫,异味污秽或感官形状异常的原料,对水果、蔬菜反复清洗干净以防残留物中毒。二、规范操作,所有在职人员必须按规定程序进行操作,防止意外事故的发生,对于一些具有危险性的操作指定专人,责任到人,其余人未经允许不准操作,《比如,擀面机、微波炉、高压锅》如果不按规定程序操作而带来人身伤害由当事人承担。三、对于水,电,气,必须由专人开关,责任到人,做到及时检查,消除各种安全隐患,保证工作安全有序进行。如果发生漏电,漏水,漏气,应及时上报厨师长或班组长,由指定专人修理好方可使用,给予不上报或自行处理的如发生意外事故和人身伤害所带来的损失出当事人承担。四,用火安全,用明火必须遵守各项安全规定和操作流程,必需做到用火不离人,人离火灭如果由于当事人不按安全规定和操作流程工作所带来的火灾及损失由当事人承担