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文档列表
文档介绍
干煸豆角
中辣菜品口味
炒主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
豆角、适量
猪瘦肉适量
干辣椒适量
郫县豆瓣酱适量
花椒适量
盐、适量
鸡粉适量
蒜末适量
制作步骤
1. 材料:豆角、猪瘦肉调味:干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末各适量
2. 将豆角去筋洗净,滤干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁备用。
3. 锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
4. 锅中留底油,放入花椒、辣椒段略炒盛出备用;蒜末煸香;肉丁炒至变色盛出。
5. 锅入留少许底油,倒入豆瓣酱炒出红油,下入豆角加少许盐调味。
6. 将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
7. 特点:咸香辣,色泽嫩绿。
8. 特点:咸香辣,色泽嫩绿。
中辣菜品口味
炒主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
豆角、适量
猪瘦肉适量
干辣椒适量
郫县豆瓣酱适量
花椒适量
盐、适量
鸡粉适量
蒜末适量
制作步骤
1. 材料:豆角、猪瘦肉调味:干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末各适量
2. 将豆角去筋洗净,滤干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁备用。
3. 锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
4. 锅中留底油,放入花椒、辣椒段略炒盛出备用;蒜末煸香;肉丁炒至变色盛出。
5. 锅入留少许底油,倒入豆瓣酱炒出红油,下入豆角加少许盐调味。
6. 将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
7. 特点:咸香辣,色泽嫩绿。
8. 特点:咸香辣,色泽嫩绿。
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