术后煲汤.doc

术后煲汤
春笋黑鱼汤
黑鱼收拾清洗干净后切段备用
春笋拨皮清洗干净切块备用红枣事先用清水泡半小时
先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)

( 为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)

PS:喝的时候再加盐调味,因为鱼汤煲好后汤水很鲜美但是肉就没什么味道了所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适
民间传说一鸽胜九鸡-山药鸽子汤
原料:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
做法:1、将鸽子整理干净,沥干水分备用;
2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
3、把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量清水;
5、大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。
鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低,素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神,降压降糖,养颜美容等功效。
山药:山药营养丰富,具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效,常吃对身体非常有益。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止其变黑。民间传说一鸽胜九鸡鈥斺斏揭└胱犹我最爱吃的蔬菜之一就是山药。
滋补的红枣、枸杞和山药,一起炖鸽子,营养非常的丰富,寒冷的季节里,多给家人准备这样的靓汤吧。
黑鱼两吃
原料:黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
做法:
(一)处理鱼身:
1、黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除;
3、剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4、将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
(二)莲藕煲黑鱼做法:
1、之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干;
2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
3、大火煮沸后,—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。
(三)黑鱼片粉丝汤做法:
1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后,再加少许油拌匀;
2、将开水泡发的粉丝倒入锅中,加水和姜片,煮沸,倒入拌好的鱼片汆熟;
3、调入适量盐和鸡精,放入芦笋,稍煮片刻后,撒上葱花。
乌鸡炖甲鱼
食材明细
乌鸡 1只
甲鱼 600克
红枣 5个
桂圆 7个
姜 25克
大葱 25克
盐 10克
味精 2克
料酒 25克
1
先把乌鸡洗净。
2
剁成小块。
3
甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去。
4
剁成小块。
5
然后用沸水焯,出水后洗净。
6
再把乌鸡放入热水中淖一下。
7
乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
8
放入葱、姜、料酒、盐。
9
放入红枣、桂圆。
10
用大火烧开。
11
转小火炖1小时左右,放入味精调味即可。
12
盛入碗中,就可以吃了。
乳鸽汤
准备材料,鸽子杀好后去掉屁股洗净,葱洗净,姜洗净切片备用
鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗