放心早餐项目商业计划书..ppt

放心早餐建设可行性报告
目标客户
区域
市场空间
全市
工薪上班族、学生、个体户
公共场所、商务区、社区、道路支干道、交通枢纽、工业园区入口等
餐车需求
日营业额
年销售额
1000辆
600元

睿洋
商务人士、白领、工薪族、个体户、学生
A类商圈、B类商圈、 C类商圈、D类商圈
200辆
600元
3 120万元
市场分析
早餐市场容量大
市场机会大,品牌集中度低,进入空间大。
甘其食、鼎香炊饮、张胡李
《杭州市区便民早餐工程建设三年行动计划(2013-2015)》
《杭州市人民政府关于扩大内需提振消费的实施意见》
《杭州市区便民早餐车经营实施意见(征求意见稿)》
政策支持
参与政府主导民生工程,有利于树立品牌知名度
公司主产业的有力补充,有机协同发展
及时消耗公司尾肉,充分发掘土猪肉价值
探索公司新的业务增长点,降低公司经营风险
产业优势
市场分析
新建或改造提升若干个主食加工配送中心(中央厨房)
创建100家早餐示范门店,1000家早餐标准化门店,设置200辆以上早餐车
建成以龙头企业为主体,以主食加工配送中心(中央厨房)为支撑,以早餐连锁店和早餐车为载体的现代早餐服务体系
新开的连锁早餐门店每店补贴2-4万元
开设早餐车,定时、定位经营,每车一次性补贴5000元
“商务午餐”的试点企业一次性补贴15万元
引导餐饮企业转换经营思路,调整消费结构和产品结构,发展“大众晚餐”,建设服务大众的餐饮餐厅
提供早餐品种不少于20个,2元以下单品不少于1/5,非机动车早餐车发展目标不低于100辆
主食加工配送中心面积不低于800m2 ,需配备3辆以上专用配送车(或与具有食品配送资质的物流企业合作)
经营时间为早上6点到9点,各类早餐品种不少于8种,每车一次性补贴5000元
杭州市区便民早餐工程建设三年行动计划(2013-2015)
杭州市人民政府关于扩大内需提振消费的实施意见
杭州市区便民早餐车经营实施意见(征求意见稿)
政策解读
早餐市场
问题
问题
覆盖人群不足
供应数量有限
供应品种有限
盈利能力不足,不利于企业长远的发展
放心早餐工程
早餐市场发展较慢,档次偏低,普遍脏乱差
放心早餐店数量少,分布不均,品种少
中式早餐企业市场竞争力不足
早餐营养价值不高,营养搭配不合理
发展现状
XX
“放心早餐”
经营创新
中央厨房+物流配送+流动餐车
分区域,定制不同餐车,配备不同产品
产品创新
中式传统早餐+西式早餐
传承中西饮食精华,营养均衡
睿洋土猪肉
中央厨房所承当的职能符合相关法律法规,适合当前公司发展状况
积累工厂化生产、技术、管理经验
短期内承当公司所有熟食类产品加工工作
涵盖生鲜肉分割、中式包点及粥品生产、西式低温肉制品生产、酱卤肉制品生产
中央厨房可申报餐饮服务许可证
手续简单、快捷,短期内即可投入使用
肉品分割区
早餐区
物流配送区
酱卤熟食区
中央厨房
中央厨房
区域配置
商务中心区
西式营养套餐为主,辅以中式传统套餐
西式套餐现烤、现煎为主,中式套餐以成品提供
配备大面积早餐车,高档门头装修
一二级商业区
中、西式套餐并重
提供成品中、西式套餐,适量提供现烤、现煎产品
中档面积早餐车,适当门头装修
不繁华街道、社区
中式早餐为主,辅以西式成品早餐
普通早餐车
市郊的大型工业园区的入口处或交通枢纽
中式早餐为主,辅以西式成品早餐
普通早餐车
A类商圈
B类商圈
C类商圈
D类商圈
区域配置
1
含原材料仓库、粗加工车间、制作间、醒发室、蒸煮间、包装间
压面机、和面机、绞肉机、烤箱、冰箱、案台、蒸包柜、蒸包车等
2
含原材料仓库、原材料筛选间、馅料加工间、蒸煮间、包装间
设备有蒸柜、绞肉机、夹层锅、不锈钢桶、自动包装机
3
含原材料仓库、预冷库、分割车间、操作间、灌装间、烟熏干燥间、冷却间、包装间
绞肉机、斩拌机、注射机、灌肠机、烟熏炉、包装机
包子生产线
粥品类生产线
西式类生产线
产品方案
序号
产品
数量
(万份/年)
品种
肉用量(吨/年)
1
包点类
600
各类肉包、菜包、豆沙包等
100
2
西式类
300
早餐肠、培根、火腿片、肉面包等
140
3
粥品类
100
皮蛋瘦肉粥、黑米粥、绿豆粥等
/
4
其他类
/
面包、蛋糕、粽子、饮品等
/
产品方案