吧台收银员管理制度.doc

吧台收银员管理制度
按规定时间上下班。
工作时间安排:
上午:保证一人10:30到岗值班,另一人也要在11:30之前到岗
下午:保证一个4:30(服务员站位前半小时)到岗值班,另一人6点前到岗;婚宴(不外接时)两人轮流休班,上班者必须按正常工作时间到岗。
自行安排调配值班。
二、着工装工作。
三、保证吧台清洁卫生,及时清理单子、单据凭证;保持设备整洁;吧台内不放与工作无关的东西,私人用品自行隐蔽放好。
四、工作态度:热情、负责;对内耐心、认真;对外语言文明礼貌,与客人交流时必须站立,微笑服务。
交接班:交接班时现金、物品、单据等双方应当面点清,出现问题自行负责。
六、现金:要通过验钞机验明真伪,现金出入库都要有凭证即收入有依据,支出要有收款人打的收到条。现金要日盘、日清、日结。
七、结帐。1、现金结帐,可以给顾客抹零,对不要发票的顾客可多让利10-20元,特殊情况电话请示领导,结帐完毕让顾客签字并注明实付****元
2、签单。签单的前提是确认该顾客有签单权,否则请示领导。注意:代签时必须签上代签人的名字,注在反面也可。
八:商品管理:商品入库时要有进货单或借货单;商品要日盘、日清,如出现差错当日搞清原因。
九、库管员负责商品管理,除本人及传酒员外其他人员严禁入内;每半月店长例行清库一次。
十、库管员与服务人员准确核对好顾客消费后,方可打印结算单,多记少记均按售价赔偿。
十一、吧台收银员应遵循企业管理制度,未经领导批准,任何人不得动用电脑或翻看企业营业情况;不得向任何人包括本企业人员(店长、厨师长除外)泄漏企业经营收入情况;不主动为顾客开发票,更不得擅自开发票,发票底联要随当日日报表上报。
十二、让顾客满意是酒店宗旨;多接待顾客是员工的使命,因些如擅自辞桌或催促客人结账,一经查实将按酒店管理规定辞退并且不结算工资。
台收银工作流程
营业前
1、清洁整理收银台卫生(桌面,摆设物品,电话机,发票机,验钞机,打印机,电脑,地面,垃圾桶等)
2、整理补充必备的消耗物品(结账单,方便袋,牙签,冰糖)
3、准备好备用金(进货钱,零钱)
4、每天上班检查电脑,验钞机,打印机是否正常
5、检查仪容仪表
6、熟记并确认酒水,标准,促销菜品及它们的价格
二、营业中
1、主动及时接听电话,并按要求登记(单位,姓氏,手机号,宴会形式,喜忌等)
2、主动招呼客人
3、主动为客人做结账服务
4、认真听取客人对菜品及服务的意见,并记录通知经理
5、做好房间酒水的记录及收银
营业后
1、核对一天的消耗品数量并记录在单据上
2、核对现金数量并记录在本(收,支,余)
3、做表格要干净,不乱划,记录清楚并上交
4、余额超过五千元则通知孟总拿钱
收银工作中的怎么办?
吧台收银员是什么工种?吧台是酒店的一个独立部门,收银员属财务人员;吧台与厨房、前厅并列。
收银员的直接上级是谁?直接上级是店长,最高上级是孟总。工作中出现问题要在第一时间与店长沟通。
收银员要着工装吗?吧台是酒店的总对外窗口,收银员直接体现酒店开象,因而收银员要着工装上衣上班。
客人来得晚怎么办?客人来得晚时要及时与店长联系确定是否有房间;是否有刚走或即将走的客人,能不能翻台;询问客人是否愿意在小厅或大院就座;实在安排不下时要亲自与我们的分店联系,