合理的膳食是幼儿健康的基础.doc

合理的膳食是幼儿健康的基础.doc合理的膳食是幼儿健康的基础
合理的膳食是幼儿健康的基础幼儿期是处在体格生长与智力发育迅猛的时期,营养是保证幼儿生长发育和身心健康最重要的因素。一方面,儿童不仅象***一样需要各种营养素的供给,以维持生命和生理活动,而且,还必须摄入“额外”的营养素以保证生长发育的需要。另一方面,儿童的消化、吸收、代谢、抗感染等功能尚未发育健全,本身又不具备选择和调配食物的能力,完全靠***提供合理的膳食来满足自身的需要。幼儿时期是人身心发育的关键期,这个时期,孩子生长发育的好坏,对人的一生有很大影响。因此,保护和增强幼儿的健康是极为重要的,要使儿童体格健壮,智力发育健全,减少疾病的发生,与科学合理搭配膳食,保证各种营养素的供给至关重要,我认为应从以下几方面入手:
一、多样、平衡、适度按照幼儿的营养需要合理搭配膳食
中国最早的医药典籍《黄帝内经》中,就指出了“无谷为养,五果为主,五畜为益,五菜为充”的原则,这就是说要多样、平衡。因为,没有一种天然食品,能含有人体所需要的全部营养物质,比喻说鸡蛋的营养价值高,是指它所含的蛋白质,母乳是乳儿理想的食品,但母乳含铁极少,精粉细腻好吃但缺少维生素B,由此看出,只有合理的搭配食物,才能满足人体对各种营养的需要。因此,在安排膳食时,应本着种类多,品种全这个原则,合理的搭配各种食物。如谷类、肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品等,不仅每天都应食用到,而且,各种食物的数量在膳食中也要有一定的比重,才能为幼儿提供丰富的营养。如:根据《幼儿园3——6岁儿童一日膳食计划要求》,我园是两餐一点,在安排幼儿食谱时,幼儿每日的谷类食物100克——200克,肉类30克——40克(主要是以瘦肉为主或1——2次牛、羊肉、猪肝、鱼等),蛋类:30克——50克,蔬菜150克——200克,水果每周2——3次,牛奶每天一次每次160ml,豆制品每周2——3次,每次20克——30克,为使营养搭配均衡,每周还为幼儿安排一些粗粮制品等,按量配餐,按量制作,按量进餐,把握“适度”原则,使“量”能满足幼儿各种营养素的要求,能吃饱,不浪费,使食谱落在实处,保证幼儿身体的正常发育,确实起到平衡营养的作用。
二、根据幼儿年龄特点,合理搭配三餐,科学育儿
3—6岁幼儿正处在身体生长、智力发育关键期,这个时期的特点,是新陈代谢旺盛,生长发育与生活活动需要的物质和能量增多。随着幼儿活动量的增大,热能消耗的增多,骨骼的不断生长,脑和神经细胞迅速发育等,需要不断的从食物中摄取充足的热能和优质的蛋白,足够的钙、铁、磷、碘、锌等矿物质,和微量元素以及各种维生素,这些营养素都来自带量食谱中的各种物质。因此,在安排幼儿膳食中,要科学合理的搭配三餐,注意各种营养素的搭配,粗细粮搭配,荤素菜搭配,甜咸搭配,干稀搭配,三餐一点主副食花样不重复,如:我园在安排食谱时,力求做到精心设计,合理搭配,主副食并重。早餐,主要安排一些食热量高,蛋白质多的食物,因为幼儿上午学****比较重一些,活动量相对大,消耗体能多,必须从早餐中获得足够的蛋白质和热量。我们主要是以面食和其他各类食品为主,再辅以一定蛋白质含量高的食物,如:每天有牛奶并配以谷类食物、蛋类以及其它杂粮等,起到各种营养素互补,有利于幼儿对营养素的吸收,早餐热量占全天总热量的25
——30%。午餐坚持吃保、吃好的原则,由于上午的活动,孩子胃口大开,一般食