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食品添加剂的危害
由于食品添加剂问题而被判定不合格的产品,基本上有两种情况:一是故意添加的,且食品添加剂含量很高;二是一些产品中检测出了微量的不允许使用的食品添加剂。下面是常用添加剂的介绍与比较。
1、漂白剂
漂白剂在食品加工中应用甚广,种类有氧化漂白及还原漂白两类,前者如双氧水,后者包括亚硫酸盐类等。
行业黑幕:
(1)某厂用病死母猪肉做肉松,为改变肉制品的色泽,就加入大量双氧水使死猪肉变色。
(2)某厂在制造椰果时,加入大量双氧水,使椰果晶莹透亮。
(3)用氧化漂白剂掩盖肉类、海产的***变质外观。
(4)将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”添加到米粉、腐竹等食品中去。
专家点评:氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。
消费提示:认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白,可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶,变得很白净;又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮,应小心提防。
2、着色剂
着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质,通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类,有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄等。
行业黑幕:
(1)滥用柠檬黄等加工情人梅。
(2)水果罐头中超量使用日落黄,使其看上去颜色鲜艳,不褪色。
(3)以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡,使其产出颜色偏红的鸡蛋。
消费提示:颜色浓艳夸张的食品,都可能存在滥用着色剂的现象。
3、防腐剂
狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质;广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质,如食盐、醋等。
行业黑幕:
(1)一些食品企业出于成本考虑,选用成本较低的防腐剂。以山梨酸和苯甲酸为例,前者对人体更为安全。但前者的成本为后者的两三倍,不少企业为了节省成本,选择并超量使用苯甲酸。
(2)使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料,来强行杀菌。某些腐竹、米面制品曾被揭发存在这种严重违法行为。
4、香精香料
能使食品增香的物质,如水