处暑习俗 夏将止，秋未满.doc

处暑****俗夏将止,秋未满
作为一个气温类节气,处暑标示着气温变化的节点,有重要意义,食俗****俗都有可观处。
“处”有终止的意思,处暑表示炎热的暑天结束了。但是俗话说,“处暑天还暑,好似秋老虎”,天气并未出现真正意义上的秋凉。
在二十四节气中,处暑的存在感并不强,有人甚至不知道有这个节气。有时候,处暑得依靠和它日子接近的中元节来增加自己的知名度。
因此,民间会有庆赞中元节的民俗活动,俗称“作七月半”,其中一项重要的民俗是放河灯。
河灯也叫“荷花灯”,一般是在底座上放灯盏或蜡烛,中元夜放在江河湖海之中,任其漂泛。放河灯一开始是为了普度水中的落水鬼和其他孤魂野鬼,后来发展为对逝去亲人的悼念、对活着的人们祝福。
肖红《呼兰河传》中的一段文字,是这种****俗的最好注脚:“七月十五是个鬼节;死了的冤魂怨鬼,不得托生,缠绵在地狱里非常苦,想托生,又找不着路。这一天若是有个死鬼托着一盏河灯,就得托生。”
据说放河灯这个****俗可以追溯到渔猎时代。那时人们驾舟出海下湖,为免风暴肆虐,在过危礁险滩或遇到风大浪高时,用木板编竹做小船,放入祭品,点上蜡烛,彩纸作帆,放水中任其飘流,向海神祈保平安。
对于沿海渔民来说,处暑意味着渔业收获。这个时候海域水温依然偏高,鱼群会停留在渔场周围,鱼虾贝类发育成熟。因此,从这一时间开始,人们往往可以捕获到种类繁多的海鲜。
每年处暑期间,在浙江沿海都要举行一年一度的隆重的开渔节,举行盛大的开渔仪式,欢送渔民驾船出海。著名的开渔节有象山开渔节、舟山开渔节、江川开渔节等。
以象山开渔节为例,象山石浦渔港是中国四大渔港之一,建有国内最大的水产品交易市场——中国水产城。石浦渔民素来有“三月三,踏沙滩”以及”祭海”等****俗,其中“祭海”是渔民出海捕鱼时,为求平安、丰收而举行的一种仪式。
现在国家实行“休渔期”,“休渔期”结束称为“开渔”。当地政府和旅游部门将原来民间的“祭海”活动组织成节庆活动,称之为“开渔节”。自1998年首办开渔节以来,名声日隆。
开渔节时候,原本帆樯林立、千舸锚泊的平静海面,瞬间成为机器轰鸣、汽笛长鸣、千舸竞发的活跃场景。送别的码头上,人海涌动,鼓乐喧天,爆竹齐鸣,焰花怒放,一派壮观景象。开渔节的主要内容有千家万户挂渔灯、千舟竞发仪式、文艺晚会专场、海岛旅游、特色产品展销、地方民间文艺演出等活动。
“处暑”到来意味着炎热的夏天逐步开始转为凉秋了。天气温差增大、昼暖夜凉,此时饮食应遵照润肺健脾的原则,常吃些清热、生津、养阴的食物。
鸭肉味甘、咸,性微凉,能补阴益血、清热健脾,正是季节转换时的绝佳食品。因此民间有处暑吃鸭子的传统,做法也五花八门,有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统,一般处暑这天,北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。
以南京为例,当地的鸭子以湖熟地区的麻鸭最为抢手。这种鸭子味甘性凉,肥瘦适宜。大多数南京人忙得没空在家做鸭子菜,多半是夹着个碗儿到巷子口去斩上半只,回家慢慢地啃。
要是有老人在家的话,多半会炖上个“萝卜老鸭煲”或者来个“红烧鸭块”,并首先端上一碗送给邻居。这是南京的一个老****俗,叫做“处暑送鸭,无病各家”。然后,才是自己全家人痛痛快快地大吃一通。
福州人有句俗语,叫作“处暑一过脸觑厝”。“厝”指有钱人在城里的大房子,